因為疫情我們減少了外出和社交聚會，這段特殊的日子其實也可以好好的利用起來提升自己的品酒技術(shù)。但少了三五好友和同學(xué)，自己在家練習(xí)品酒時會因為同時開了好幾支酒卻不能一次喝完，你知道如何通過有效的方法盡可能長的保存這些葡萄酒嗎?

　　其實當(dāng)你打開酒瓶的那一瞬間，葡萄酒的酒香和特性就開始隨著時間流失。在這里我們特別整理了幾個有效的葡萄酒存放技巧，幫助你盡可能將開瓶后的葡萄酒存放更長的時間。

　　為何葡萄酒開瓶后很難保存?

　　葡萄酒有幾大“天敵”：首先是光與熱，并且直接接觸氧氣是葡萄酒變質(zhì)的誘因 —— 因為氧氣會致使葡萄酒變酸。因此當(dāng)你開始考慮如何保存葡萄酒時，首先要確保將你的葡萄酒避免暴露在空氣之中。所以你應(yīng)先養(yǎng)成一個每次斟酒后都蓋上瓶蓋的好習(xí)慣。但這些還是遠遠不夠的，以下五個基本技巧，幫助你全方位更好地保存不同的葡萄酒。

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　　將已打開的葡萄酒直立存放

　　所有的葡萄酒瓶，不論是使用螺旋蓋還是軟木塞，酒瓶一旦開啟后都應(yīng)以直立方式存儲，以減少葡萄酒暴露于氧氣中的表面積。

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　　利用冰箱儲存

　　人們總喜歡在飲用白葡萄酒前加以冰鎮(zhèn)，所以開瓶后將其放入冰箱也順理成章。但說回紅葡萄酒，因其在相對較高些的溫度下能更好地呈現(xiàn)自身特性，將紅葡萄酒存入冰箱似乎是個偽命題。

　　但你大可不必擔(dān)心將開瓶后的紅葡萄酒放入冰箱中。較低的溫度環(huán)境會減慢包括氧化的一系列化學(xué)反應(yīng)過程。將重新密封的一瓶紅/白葡萄酒置于冰箱中，并且直立存放，可使其保持長達五天的新鮮狀態(tài)。

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　　使用葡萄酒保存工具

　　如果你不介意多花些錢，一個專業(yè)的葡萄酒保存工具能讓葡萄酒儲存更長的時間。盡管市面上相關(guān)工具種類繁多，但以下兩款工具可謂當(dāng)下最流行和最有效的：

　　真空泵：將空氣從打開的瓶子中抽出，以便在葡萄酒重新密封時氧氣不會影響到酒的質(zhì)量。這是大多數(shù)餐廳和酒吧常用的既有效又經(jīng)濟的選擇。

　　注入惰性氣體氬氣(Inert Gas)：是另一個可以使開瓶的葡萄酒保持更長的時間的方法。因設(shè)備價格不菲，這可能是一些“發(fā)燒友”的選擇。該方法是基于將惰性氣體，通常為氬氣(即argon)注入葡萄酒瓶中，因為氬氣較氧氣為輕，可于葡萄酒酒面形成一層保護層以阻隔氧氣接觸。一種帶有針頭的工具裝置，利用針頭在軟木塞上打孔以提取葡萄酒而無需將軟木塞拔出，從而避免了酒體與氧氣的直接接觸。取酒后再注入氬氣以代替葡萄酒，軟木塞之后會重新密封，好像從未打開過瓶子一樣。可助葡萄酒在取酒后多保存三個月時間。

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　　利用較小的酒瓶存放

　　我們在之前的文章中介紹過市面上至少有十二種不同尺寸的葡萄酒酒瓶(WSET指南 | 揭秘葡萄酒瓶的不同形狀和大小)，如果你不想花費太多錢去購買上述昂貴的葡萄酒保存工具，你可以考慮將剩余的葡萄酒倒入較小的瓶子中，用螺旋蓋密封后放入冰箱中。由于小瓶裝的酒瓶空氣空間較小，所以減少了酒體與氧氣的接觸面積。同理，你也可考慮購買較小容量的葡萄酒以供個人練習(xí)之用。

　　如何保存開瓶后的Champagne, Prosecco和其他起泡酒?

　　光照對任何葡萄酒都是及其危險的，因此應(yīng)始終將葡萄酒存放在昏暗的地方。強光會嚴重破壞葡萄酒的風(fēng)味和香氣，甚至導(dǎo)致其變色。而光照對起泡酒的不利影響更甚，這也是為什么你會發(fā)現(xiàn)幾乎所有的起泡酒都是以深色瓶裝的原因。

　　遺憾的是，上述數(shù)種葡萄酒保存方法并不完全適用于起泡酒。因為“注入惰性氣體”僅適用于靜態(tài)酒，而真空泵會吸出起泡酒中的氣泡。所以針對開瓶后的起泡酒，我們需要用別的方法：

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　　使用起泡酒酒塞

　　若想更好保存起泡酒，的選擇是一個香檳瓶塞。它們價格便宜，可讓已開瓶的起泡酒氣泡持續(xù)長達五天。而像Champagne和Cava這樣的傳統(tǒng)起泡酒會比像Prosecco這樣以“大槽發(fā)酵法”(Tank Method)釀造的起泡酒更易儲存更長時間。