啤酒保質(zhì)期應(yīng)該多久合適
啤酒保質(zhì)期應(yīng)從生啤熟啤兩方面去區(qū)分:熟啤相對(duì)生啤而言,是指在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒,這種啤酒保存時(shí)間較長(zhǎng)?,F(xiàn)在隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟,啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無(wú)菌灌裝和低溫膜過(guò)濾冷滅菌技術(shù),取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤,使保存期更長(zhǎng)的瓶裝生啤得以問(wèn)世。熟啤正在逐步被取代。
從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō),生啤酒會(huì)比熟啤酒更有營(yíng)養(yǎng),而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。保留了酶的活性,有利于大分子物質(zhì)分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白,營(yíng)養(yǎng)更好。此外,啤酒中還含有多種抗氧化物質(zhì),有些啤酒由于釀造需要,還會(huì)添加少量維生素C?;谶@些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,飲用啤酒的好處也顯而易見(jiàn)。
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