什么是真正的精釀啤酒
基于對酒的口味追求,啤酒的風(fēng)格越來越多樣化。在現(xiàn)代社會中,啤酒對大家來說其實并不陌生,心煩意燥時能讓大腦冷靜思考,壓力大時能讓內(nèi)心感到舒適,失戀時也能麻痹痛苦的情緒,甚至藝術(shù)創(chuàng)造也能用它來尋找靈感。飯局上啤酒成為了不可缺少的一部分,喝的越多表明你越夠“朋友”,尤其是到了夏天啤酒加BBQ也是對的標(biāo)配。
那到底什么是“精釀啤酒”?它與為我們平時喝的酒有什么區(qū)別嗎?這類酒的味道又如何呢?眾所周知,啤酒這個概念起源于國外,并且度數(shù)相對白酒來說是非常的低的。由于適飲、好入口等特點(diǎn),并且非常符合咱們國口吃肉、大口喝酒的觀念,在國內(nèi)非常受人追捧。甚至有些人不惜以犧牲身體為代價,去酒吧工作來接近它。2012年初,國內(nèi)眾多啤酒狂熱愛好者組織成立了北京Homebrewing Society,并提出了一個詞“精釀啤酒”,當(dāng)時在國內(nèi)引起了很多人的共鳴!可見而知當(dāng)時市場上的啤酒,已經(jīng)滿足不了一部人的需求了。并且精釀協(xié)會把市場上其他的啤酒稱作“工業(yè)啤酒”。
隨著啤酒市場競爭程度的日益加劇,為了能夠更加迅速有效的在市場穩(wěn)定發(fā)展,國內(nèi)較早的一批啤酒商將啤酒進(jìn)行流水化的加工生產(chǎn),降低其制造成本,啤酒四大原材料(水、啤酒花、大/小麥芽、酵母)中的原發(fā)酵物-麥芽則被替換成了相對廉價的大米、玉米甚至淀粉。這樣制造出來的啤酒成本低且口感非常單一,導(dǎo)致國內(nèi)大多數(shù)人覺得都一個味,一提到啤酒大家立馬聯(lián)想到的就是青島、雪花、燕京等。
人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知古老的酒類文獻(xiàn),是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)開始用大麥、小麥、蜂蜜制作不同的啤酒。一直至今“精釀啤酒”大多數(shù)是以手工業(yè)生產(chǎn)的,除了少部分有名氣的酒廠使用大型設(shè)備釀酒,大多數(shù)“精釀”愛好者以家釀來進(jìn)行發(fā)展。真正的精釀都是不經(jīng)過稀釋的原漿酒,普通黃啤酒質(zhì)清澈通透口感清爽,渾濁型精釀,酒質(zhì)渾濁 口感醇厚這兩種都屬于精釀啤酒。李經(jīng)理 151 69 57 88 89