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    英豪啤酒告訴你生啤和熟啤的區(qū)別

    分類:軟文廣告時(shí)間:2016-06-23

      大家都知道什么是生啤、熟啤嗎?其實(shí)生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌,而采用物理方法除菌,達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

      巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當(dāng)時(shí),法國(guó)釀酒業(yè)面臨著一個(gè)令人頭疼的問題,那就是啤酒在釀出后會(huì)變酸,根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時(shí)常發(fā)生。巴斯德受人邀請(qǐng)去研究這個(gè)問題。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的觀察,他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。巴斯德的研究結(jié)果是:運(yùn)用50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時(shí),殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢。這一方法挽救了法國(guó)的釀酒業(yè)。這種殺菌法也就被稱為“巴氏殺菌法”。接下來就和英豪啤酒有一起來了解一下吧。

      1.生啤酒

      純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)高溫殺菌,采用無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌,使啤酒避免了熱損傷,保持了原有的新鮮口味。純生啤酒與一般的生啤酒又有所區(qū)別,純生啤酒是采用無菌膜過濾技術(shù),濾除了酵母菌和雜菌,保質(zhì)期可達(dá)180天;生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌,但它采用的是硅藻土過濾,只能濾掉酵母菌,雜菌不能被濾掉,因此其保質(zhì)期一般在3-7天。大家常喝的扎啤就是一種普通的生啤酒,新鮮時(shí)口感清爽;一旦出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等,則表明已變質(zhì),不能飲用了。

      2. 熟啤酒

      經(jīng)過殺菌處理后的啤酒,穩(wěn)定性好,保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)90天之以上,而且便于運(yùn)輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質(zhì)期后,酒體會(huì)老熟和氧化,并產(chǎn)生異味、沉淀、變質(zhì)的現(xiàn)象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。

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