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    杜康原窖酒,好酒好項(xiàng)目,誠邀您加盟!

    分類:軟文廣告時間:2018-01-22

      杜康原窖酒的成份

      杜康酒體是酒品風(fēng)格的綜合表現(xiàn),或者是對杜康酒品風(fēng)格概括性的感受,杜康酒體應(yīng)該講究協(xié)調(diào),色香味俱全,而色香味狀況則取決于杜康酒體的成分和配比。

      (1)、水:釀酒離不開水,水是構(gòu)成酒成品的主要因素之一,優(yōu)良的水質(zhì)不僅能提高酒的質(zhì)量,還能賦予酒以特殊的風(fēng)味。我國勞動人民自古以來對釀酒用水都很重視,把水比作“酒之血”,許多名酒廠都選建在有良好水源的地方,“名酒所在,必有佳泉”。

      (2)、酸類物質(zhì):杜康酒中的酸類含量與白酒的風(fēng)味有大關(guān)系,酸類是杜康酒的重要口味物質(zhì),酸量過少,酒味寡淡,后味短。但酸量過大,酸味露頭,酒味粗糙,甚至入口有尖酸味,從而使酒的風(fēng)味和品質(zhì)嚴(yán)重下降。

      (3)、酯類物質(zhì):酯類物質(zhì)是在酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,它是一種芳香物質(zhì),在杜康酒中能增加香氣。杜康酒中含脂過高會產(chǎn)生不舒適,甚至頭暈。

      (4)、醛類物質(zhì):杜康酒液中醛類物質(zhì)含量少時可以增加芳香,但它們是造成刺激性和辛辣味的主要成分。杜康酒中含醛量較高會出現(xiàn)酒味辣燥、刺鼻等現(xiàn)象

      (5)、醇類物質(zhì):酒精發(fā)酵過程中,會形成微量的高級醇,由于它象油狀物質(zhì),故稱為“雜醇油”。雜醇油具有毒性,每100毫升酒中不應(yīng)超過0.15克。

      杜康原窖酒的品評

      杜康酒的品評是通過眼觀其色,鼻聞其香,口嘗其味,并以綜合色、香、味三方面感官的影響,確定其風(fēng)格,完成品評的全過程,杜康酒的感官質(zhì)量,主要包括色、香、味、風(fēng)格四個部分。

      色:杜康酒色的鑒別,是用手舉杯對光,白布或白紙作底,用肉眼觀察酒的色調(diào),透明度及有無懸浮物、沉淀等。正常的杜康酒(包括低度杜康酒)應(yīng)是無色透明的澄清液體,不渾濁,無懸浮物、沉淀物。

      杜康酒的香氣是通過人的嗅覺器官來檢驗(yàn)的,它的感官質(zhì)量指標(biāo)是香氣協(xié)調(diào),有愉快感,主體香突出而無其他邪雜味。同時,應(yīng)考慮其溢香、噴香、留香性。

      味:嘗評中重要的部分,嘗評順序可依香氣的排列次序,先從香氣較淡的開始,將杜康酒飲入口中,注意杜康酒液入口時要慢而穩(wěn),使杜康酒液先接觸舌尖,次兩側(cè),后到舌根,使杜康酒液鋪滿舌面,進(jìn)行味覺的全面判斷。除了味的基本情況外,更要注意味的協(xié)調(diào)及刺激的強(qiáng)弱、柔和、有無雜味,是否愉快等等。

      人們習(xí)慣用酸、甜、苦、辣、咸等來評價酒的口味風(fēng)格。

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