學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó):中國(guó)釀酒大師周新虎以匠心致初心,擇一事終一生
周新虎,江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁、總工程師,全國(guó)勞動(dòng)模范、中國(guó)評(píng)酒大師、中國(guó)首 席品酒大師、首屆輕工“大國(guó)工匠”。
01、扎根:全身全心只做一件事
1980年,剛滿18歲的周新虎,在1200多名競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出,如愿以償?shù)剡M(jìn)入了當(dāng)時(shí)的洋河酒廠工作。從一名普通釀酒工,一步步成長(zhǎng)為中國(guó)釀酒大師,周新虎在釀酒中沉浸了39年。“入了這一行,我就沒(méi)打算過(guò)換行。與酒接觸的越多,就越鐘愛(ài)白酒?!?/p>
自從與酒結(jié)緣,周新虎便一頭扎進(jìn)了“白酒的世界”。一有空閑就向老師傅請(qǐng)教,自己買書來(lái)看,深研生物工程專業(yè)并在江南大學(xué)成功考取研究生,品嘗并記住全國(guó)幾百種酒的味道……在光陰的手掌里,一切都顯得水到渠成又理所應(yīng)當(dāng),技術(shù)大成之后,從幾十上百個(gè)一模一樣的酒杯中端起任何一款酒樣,周新虎可以不費(fèi)口舌,察言觀色之后,用鼻子一嗅便知是何品種、香型、度數(shù)、指標(biāo)、工藝。
大師是這樣煉成的,越是功夫,越是道法自然。在周新虎看來(lái),成就一項(xiàng)技藝,遵循自然規(guī)律,成千上萬(wàn)乃至上億次的“重復(fù)”訓(xùn)練才是成功的秘笈?!白霭拙票闶亲鍪炙?,容不得半點(diǎn)輕率和漫不經(jīng)心的態(tài)度”,這是周新虎的人生信條。
從進(jìn)入白酒行業(yè)的視角來(lái)看,周新虎處于“創(chuàng)業(yè)的一代”,近40年專注釀酒的經(jīng)歷和閱歷,放到整個(gè)白酒行業(yè)來(lái)說(shuō),也堪稱楷模。如果說(shuō),最初選擇洋河,只是因?yàn)檠蠛泳茝S是當(dāng)?shù)厝诵哪恐械摹拌F飯碗”,隨著對(duì)白酒的了解、對(duì)釀造技藝的鉆研、探索以及經(jīng)歷閱歷的豐富增長(zhǎng),周新虎對(duì)白酒有了更極致的目標(biāo)和更深沉的責(zé)任,“釀造極致綿柔,傳承白酒之藝,讓白酒走得更遠(yuǎn)?!?/p>
02、立身:奮斗的人生麗
“要做就要做到極致”,這是周新虎入行起就立下的志向,也是他終其一生也要堅(jiān)守的準(zhǔn)則。
多年的行業(yè)探索,周新虎認(rèn)為“白酒酒體是在不斷進(jìn)化的,其進(jìn)化的動(dòng)力源于消費(fèi)者真實(shí)需求”,因此,他不斷在白酒的風(fēng)格上進(jìn)行創(chuàng)新,他參與的“綿柔型”酒研制和開發(fā)取得突破,成功研制出以藍(lán)色經(jīng)典為代表的綿柔型新產(chǎn)品,以其“高而不烈、低而不寡、綿長(zhǎng)而尾凈、豐滿而協(xié)調(diào)”的口感成為中國(guó)白酒市場(chǎng)上一道獨(dú)特靚麗的風(fēng)景。
2008年《地理標(biāo)志產(chǎn)品洋河大曲酒》將“綿柔型”作為洋河白酒的特有類型寫入了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);其主導(dǎo)研究調(diào)制的洋河微分子酒,通過(guò)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)鑒定,其“多、快、好、省”的特點(diǎn)深入人心,對(duì)行業(yè)影響深遠(yuǎn)。
在奮斗的道路上,周新虎習(xí)慣了用行動(dòng)和業(yè)績(jī)說(shuō)話。他參與的“基于風(fēng)味導(dǎo)向的固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)新技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲國(guó)家科技發(fā)明二等獎(jiǎng),這標(biāo)志著中國(guó)白酒行業(yè)首次站上了中國(guó)科技領(lǐng)域的最高領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái),指明了科技白酒發(fā)展的新方向;“中國(guó)綿柔型風(fēng)格白酒研制與開發(fā)”等二十多個(gè)項(xiàng)目榮獲省科技進(jìn)步獎(jiǎng)、行業(yè)發(fā)明獎(jiǎng)、科技進(jìn)步獎(jiǎng)。
近兩年來(lái),在周新虎的主持下,通過(guò)國(guó)家、省部級(jí)鑒定科技成果8項(xiàng)、新產(chǎn)品通過(guò)鑒定4項(xiàng),制定國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng),累計(jì)實(shí)施的公司級(jí)項(xiàng)目就達(dá)58項(xiàng),獲得受理國(guó)家發(fā)明專利22項(xiàng),獲得授權(quán)的國(guó)家發(fā)明和實(shí)用新型專利達(dá)17項(xiàng),這些研發(fā)成果,為白酒的技術(shù)創(chuàng)新做出了重要貢獻(xiàn)。
03、修德:傳承白酒文化之美
大者,高也,師者授業(yè)。所謂大師,除了德藝雙馨還要傳道授業(yè)。事實(shí)上,今天的周新虎已是“芬芳滿園”了。為了更好、更多地培養(yǎng)“最懂酒、最會(huì)釀酒的人”,2015年,周新虎提出了“千人計(jì)劃”,“讓更多的員工深入地了解白酒知識(shí),更重要的是希望通過(guò)他們?nèi)鬟f、甚至傳承酒技藝、酒文化?!?/p>
這個(gè)計(jì)劃,是每年從三萬(wàn)員工中精選出味蕾和嗅覺(jué)均高出常規(guī)指標(biāo)50%以上的一千人,以的狀態(tài)進(jìn)入為期60天的封閉式評(píng)酒集訓(xùn),包括200次專家培訓(xùn)、100多名專業(yè)人員全程服務(wù)、600輪評(píng)酒實(shí)踐、30場(chǎng)專業(yè)級(jí)別競(jìng)賽,每年需要消耗5-6噸的白酒,前后耗用150款不同類型的酒樣,十成功力打造的行業(yè)品酒“夢(mèng)工廠”,為行業(yè)輸送了龐大的技術(shù)人才。
目前,蘇酒集團(tuán)(洋河股份)的專業(yè)品酒師已達(dá)千人,全國(guó)同行業(yè)堪稱數(shù)量之最;品酒師全國(guó)約200位,獨(dú)占31位,依靠九大省級(jí)以上科研平臺(tái),實(shí)踐和理論結(jié)合,打造了行業(yè)的技術(shù)力量。
心心念念一杯酒,坦坦蕩蕩一世情。周新虎一輩子專注于一件事,用努力、時(shí)間和經(jīng)歷精心雕琢與打磨,把白酒做到極致,并將技藝毫無(wú)保留地傳承,這樣的初心,一堅(jiān)持就是39年,并且還會(huì)更久,這種超脫白酒技術(shù)本身的追求,正是工匠精神淳樸的表達(dá)。
經(jīng)營(yíng)模式:有限責(zé)任公司(非自然人投資或控股的法人獨(dú)資)
所在地:江蘇省宿遷市
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