仰韶酒業(yè):高粱基地一片紅,陶香釀出中原味!
寒來暑往,秋收冬藏。連日來,天氣漸進轉(zhuǎn)涼,但在黃河南岸仰韶酒業(yè)有機高粱種植基地里,卻又是另一片迷人的景象:無人機鑲嵌在藍天白云下,呼嘯著掠過火紅的高粱穗噴霧施肥;滴滴彩陶坊美酒正以飽滿顆粒的形態(tài)掛在田間枝頭,一切都充分的展示著收獲季的魅力。
中原:適宜農(nóng)作物生長的地方
高粱又稱“蜀黍”,是我國栽培的禾谷類作物之一。有關(guān)高粱的農(nóng)書史籍,少說也有5000年歷史了,約在仰韶文化時期的黃帝時代?!侗静菥V目》記載:“蜀黍北地(中原)種之,以備糧缺,余及牛馬,蓋栽培已有四千九百年”。
在漫長的歷史發(fā)展過程中,先人們對用不同糧食釀酒,有一個精煉的總結(jié):高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿……而現(xiàn)代科學(xué)的研究也表明:高粱易于發(fā)酵,脂肪和蛋白質(zhì)含量配比恰到好處,微生物產(chǎn)香順利。因此,要想釀出品質(zhì)佳的好酒,就得先有品質(zhì)佳的有機高粱。
仰韶酒業(yè)有機高粱種植基地處于黃河流域,位于神秘的北緯30度附近,屬濕潤——半濕潤季風(fēng)氣候,一年四季分明,既不像南方那么濕熱,也不像北方那么干冷,屬于南方和北方之間的過度氣候帶,歷來就是中國適宜農(nóng)作物生長的地方。
種植于仰韶酒業(yè)有機高粱種植基地的高粱經(jīng)純機械化的種植與管理,具有顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚、耐蒸煮的特點,支鏈淀粉含量高,非常契合仰韶彩陶坊酒“九糧九蒸”的傳統(tǒng)工藝特點,也使酒體更加優(yōu)雅厚重、香氣更加豐富細膩。
陶香:一方水土養(yǎng)一方人
俗話說:一方水土養(yǎng)一方人。江南多出美女,東北廣有豪漢,也是這句俗話的翻版。愛飲善飲者是否都有這樣的感覺:在本地喝異地酒,與在異地喝本地酒,滋味及酒后反應(yīng)大不一樣。對,當然是在本地喝本地酒的感覺更醇香。
貴州人喜歡喝醬香,是因為貴州這方水土的歷史文化、地理環(huán)境、氣候水土釀出的醬香是契合貴州人口味兒的。一方水土在一個人出生到成長的數(shù)十年間,一直在哺育與滋養(yǎng)著他,可以說他服了水土,這方水土環(huán)境也適應(yīng)了他,那么在他骨子里的胃里,再好的外地酒也喝不出家鄉(xiāng)水土的芬芳。
想養(yǎng)一方人,就要喝一方酒,而一地方酒必須出自一方水土。這層層遞進的關(guān)系,不是對自身的終拷問,是很難探出俗語中的密碼。中原地區(qū)歷史上就有著兼容并蓄、中庸和諧的人文特質(zhì),河南又是中原的腹地,一年四季分明,是中國適宜釀酒微生物生長的地方。我們把東西南北的所有白酒香型的優(yōu)點集中起來,取其精華,就是豫酒的主導(dǎo)和優(yōu)勢香型——大兼香,柔和、綿長、醇厚。
仰韶的陶香,就是在傳統(tǒng)高粱等五糧基礎(chǔ)上又融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食,創(chuàng)“陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存、陶瓶盛裝”四陶工藝釀造,形成的“多香融合”新品類。
中國白酒具有特別的生態(tài)魅力,這一方面取決于釀造工藝對生態(tài)環(huán)境的依賴性,也表現(xiàn)為地域美麗和文化傳承。仰韶酒業(yè)借助純天然的有機高粱基地,依托中原地域文化,因陶釀好酒,只為奉獻給尊貴的您。
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