濃醬“過(guò)招”，清香將迎來(lái)覺(jué)醒年代？

　　電視劇《覺(jué)醒年代》中有句經(jīng)典臺(tái)詞：“天下的路是留給天下的人走的，有志者事竟成。”眼下，酒業(yè)的路，香型之爭(zhēng)越來(lái)越激烈，大有條條大路皆通醬酒的架勢(shì)。受此影響，醬酒一路高歌，不斷收割市場(chǎng)占有率最高的濃香型白酒的“陣地”。

　　而隨著《推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》的印發(fā)，兩大香型的主體產(chǎn)區(qū)開(kāi)始正面“剛”，競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)入白熱化狀態(tài)。但值得關(guān)注的是，濃醬激烈“廝殺”下，以汾酒為代表的清香型白酒正化整為零，異軍突起，不但擴(kuò)大市場(chǎng)領(lǐng)域，產(chǎn)品還逐漸向高端邁進(jìn)。

　　據(jù)此，有很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，清香復(fù)興正在起勢(shì)，“十四五”時(shí)期有望成為清香型白酒的覺(jué)醒年代。的確，翻看最近清香型白酒的表現(xiàn)，尤為驚艷。

　　先是5月31日，牛欄山發(fā)布新品“魁盛號(hào)·樽璽”，定價(jià)1598元/瓶，開(kāi)啟了牛欄山從民酒向新名酒的“突圍賽”;接著6月7日，山西汾酒股價(jià)首次突破500元大關(guān)，成為A股白酒中僅次于茅臺(tái)的第二高價(jià)股;隨后，天佑德青稞酒的蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝即青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝，于6月10日正式入選并成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn);此外，在這期間，主打年輕化、時(shí)尚化的江小白還在自己的“一畝三分地”里發(fā)起了一場(chǎng)“水果+白酒”的用戶共創(chuàng)實(shí)驗(yàn)。

　　從這一系列“動(dòng)作”我們不難發(fā)現(xiàn)，清香型白酒正從高度、速度、廣度等方面不斷向消費(fèi)者、向市場(chǎng)深度擴(kuò)張。

　　“清香火是清香型酒廠放下身段真正面對(duì)消費(fèi)者。包括行走的汾酒、接地氣的二鍋頭、標(biāo)準(zhǔn)的修改與誠(chéng)實(shí)的標(biāo)注、口感的調(diào)整等，可以說(shuō)，清香型白酒真正做到了以消費(fèi)者為中心?！?/p>

　　白酒專家、江南大學(xué)教授范文來(lái)在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，濃香口味雖然也在變，但與消費(fèi)者的要求有差距。

　　“變化的是口味與包裝，不變的是以消費(fèi)者為中心，這一條任何時(shí)候均應(yīng)該抓住，特別是香型豐富多彩了，產(chǎn)品品種多了，消費(fèi)者選擇性寬了，這個(gè)時(shí)候質(zhì)量是位的，品質(zhì)的思想永遠(yuǎn)不能丟!”范文來(lái)說(shuō)道。

　　顯然，清香品類的崛起，一個(gè)重要原因就是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，無(wú)論是名酒之一的汾酒、寶豐酒，還是二鍋頭的代表——牛欄山、紅星，或者主打新生代口味高粱酒的江小白，甚至享有高原明珠之稱的青青稞酒，都把釀造一瓶好酒當(dāng)作企業(yè)的生命線。有了品質(zhì)做基礎(chǔ)，品類的崛起，或許只是時(shí)間問(wèn)題。但不可否認(rèn)的是，清香的崛起，汾酒作為品類“帶頭人”功不可沒(méi)。

　　自2017年，汾酒實(shí)施三年深化改革以來(lái)，“汾酒速度”就成為白酒行業(yè)最為靚麗的一道風(fēng)景線。其深厚的品牌底蘊(yùn)，強(qiáng)勁的向上勢(shì)能不斷領(lǐng)跑行業(yè)，在營(yíng)收、凈*進(jìn)入高速增長(zhǎng)通道的同時(shí)，汾酒全國(guó)化市場(chǎng)的開(kāi)拓力度也在逐步加大。

　　受此利好影響，2019年，汾酒省外銷售收入首次超過(guò)省內(nèi)，并在2020年將占比進(jìn)一步擴(kuò)大。在此賦能下，清香品類也隨之崛起。“就像醬酒品牌茅臺(tái)，因?yàn)槠錁I(yè)績(jī)的持續(xù)提升及高端價(jià)格的持續(xù)堅(jiān)挺，為二三線醬酒品牌及諸多新興醬酒品牌創(chuàng)造更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)一樣?！?/p>

　　黑格咨詢集團(tuán)副總經(jīng)理、酒類事業(yè)部COO徐濤告訴《華夏酒報(bào)》記者，清香型名酒及區(qū)域強(qiáng)勢(shì)清香酒企的高端品牌產(chǎn)品布局，也會(huì)為更多的其他清香型白酒品牌預(yù)留了市場(chǎng)空間。此外，對(duì)品類價(jià)值的傳播和用戶教育也是清香品類崛起的重要因素。

　　“人們對(duì)健康白酒的訴求越來(lái)越迫切，清香品類本身就具備酒體純凈、醉得慢、醒酒快、不上頭等比較明顯的優(yōu)勢(shì)，因此在消費(fèi)者教育的過(guò)程中，更好被消費(fèi)者認(rèn)可?！北本┚茸吭阶稍冇邢薰靖呒?jí)咨詢師、項(xiàng)目總監(jiān)祁昭表示，一個(gè)企業(yè)能跑多快，靠的是營(yíng)銷;一個(gè)企業(yè)能走多遠(yuǎn)，靠的是品質(zhì);而一個(gè)品類的崛起，靠的是抓住消費(fèi)者的“心”。

　　值得注意的是，當(dāng)前清香型白酒的復(fù)興，還體現(xiàn)在國(guó)際化層面的創(chuàng)新與突破。大批企業(yè)抱團(tuán)把清香型白酒不斷推向國(guó)際大舞臺(tái)，為清香型白酒的超越和突破創(chuàng)造了更加有利的環(huán)境。

　　綜合來(lái)看，在消費(fèi)新趨勢(shì)下，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始“回歸”清香型白酒，清香型白酒市場(chǎng)份額比例也在逐漸增大，品類復(fù)興的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。未來(lái)，在“香型爭(zhēng)鳴”階段，清香型白酒未必不能彎道超車。