風(fēng)云“季慧”，他們走進(jìn)安酒看什么、怎么看？

　　很多人不知道，白酒泰斗季克良與安酒頗有緣分。 今年秋糖會(huì)(天津)期間，季克良專門走訪了安酒展館，詢問發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)能，對(duì)安酒的品質(zhì)、品牌表達(dá)了關(guān)心。眾人甚為不解，這個(gè)老名酒到底喚起了季老什么回憶? 12月5日，季克良走進(jìn)安酒。以他為首的15名白酒專家不但看了安酒，還對(duì)貴州安酒(經(jīng)典)、貴州安酒(建廠70周年紀(jì)念)等產(chǎn)品進(jìn)行品鑒，對(duì)安酒品質(zhì)給出答案。 

▲貴州安酒專家品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　在安酒，有季老的同學(xué)。57年前的1964年，一列從上海開往貴州的列車上，兩名無錫輕工業(yè)學(xué)院(現(xiàn)江南大學(xué))食品工程發(fā)酵專業(yè)的大學(xué)生，用了五天左右時(shí)間在終點(diǎn)下火車匯聚又各奔前程，一位走向茅臺(tái)，另一個(gè)踏上去安酒的旅程。 去茅臺(tái)的青年是季克良，前往安酒的是他的同班同學(xué)金慧元。這趟旅途后，一個(gè)與茅臺(tái)同輝煌，迎來人生的高光時(shí)刻;一個(gè)與安酒共呼吸，為酒企的繁榮發(fā)展付諸匠心。 如今，他們?cè)诎簿圃傧嗑?，青年變白發(fā)。但當(dāng)年那份為釀酒生產(chǎn)奉獻(xiàn)的初心，仍成就了“貴州兩大歷史名酒”的一次相交。今年，貴州茅臺(tái)和貴州安酒一起迎來70周年慶典，也象征著兩位大師以品質(zhì)初心奉獻(xiàn)的企業(yè)，同邁高質(zhì)量發(fā)展的新征程。

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　　風(fēng)云“季慧”，“貴州兩大歷史名酒”的神奇交集

　　不比較不會(huì)發(fā)現(xiàn)，安酒與茅臺(tái)有很多交集。 1930年，安順青年周紹成在秘制大曲的基礎(chǔ)上，通過與華茅、王茅、賴茅(茅臺(tái)酒前身)的反復(fù)比較、品鑒，最終鉆研釀制出了“開甑半城香”的“安茅”，也就是安酒的初代產(chǎn)品。 1951，安茅與茅臺(tái)同年走上國(guó)營(yíng)化道路，成為貴州省首批國(guó)營(yíng)酒廠。1955年，在全國(guó)屆釀酒大會(huì)上，來自貴州省的安酒和茅臺(tái)，是唯二最終入選“甲級(jí)酒”的貴州兩大名酒。

▲金慧元、季克良在貴州安酒專家品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　貴州兩大歷史名酒的交點(diǎn)，不可謂不早，不可謂不巧。1963年首屆貴州省名酒評(píng)比，貴州安酒與茅臺(tái)同列“省優(yōu)”，榮獲“貴州八大名酒”稱號(hào)。1年后，兩大酒企又分別迎來了無錫輕工業(yè)學(xué)院同一個(gè)班級(jí)里的兩個(gè)同學(xué)。 季克良和金慧元把畢生心血都傾注在釀酒事業(yè)里，在各自企業(yè)潛心工作了40-50年，見證企業(yè)重要發(fā)展進(jìn)程，造詣深厚，成為行業(yè)的資深大家。 大師最有真性情。季老對(duì)與金慧元相見很是期待。此前，貴州安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人與季老見面，談到金慧元大師時(shí)，季老直夸“老金酒量好，在貴州出了名的，我都只是他們?nèi)种弧?，然后又問“很多年沒見了，他現(xiàn)在怎么樣了”，聽到隔斷時(shí)間會(huì)安排兩人見面，季老特別高興。 如今再聚首，兩位老同學(xué)對(duì)彼此的關(guān)心都溢于言表?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員透露，季老到達(dá)專家品鑒會(huì)場(chǎng)地的句話就是：“金慧元到了嗎?”而金老進(jìn)入酒店的站就是登門拜訪季老。 “我們前些天采訪金慧元大師的時(shí)候，知道金老和季克良可能會(huì)在習(xí)水相見。就問金老，他最想對(duì)老同學(xué)季克良說點(diǎn)什么?金老絲毫沒有猶豫地說了這樣幾個(gè)字——我希望他身體健康。聽到那句話的時(shí)候，我知道這是發(fā)自肺腑，而且是最真實(shí)的?！眮碜灾貞c的一個(gè)紀(jì)錄片拍攝團(tuán)隊(duì)，這樣告訴微酒。

▲圖為金慧元、季克良參觀安酒酒廠

　　盡管步履已顯蹣跚，季克良與金慧元還是十分健朗，同學(xué)相見精神更為振奮，他們與專家團(tuán)一道參觀了位于習(xí)水縣土城鎮(zhèn)的貴州安酒廠，先后走到制酒車間、制曲倉(cāng)庫、基酒酒庫等，還聽取了貴州安酒的建廠歷史、釀造規(guī)模，制酒工藝和產(chǎn)能產(chǎn)量等的情況，現(xiàn)場(chǎng)品鑒了輪次酒。 聽到工作人員介紹目前貴州安酒年產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到兩萬噸，正加速打造“中國(guó)醬香白酒核心頭部品牌”時(shí)，季克良對(duì)此表示肯定，也對(duì)安酒的蓄勢(shì)待發(fā)表示期待。

▲圖為季克良參觀安酒酒廠

　　季克良、金慧元所在的酒企，也充分尊重他們。2021年，茅臺(tái)與安酒同迎70周年慶典。一個(gè)月前，季克良在“茅臺(tái)輝煌70年”慶典活動(dòng)上深情講述茅臺(tái)成長(zhǎng)往事。一個(gè)月后的12月10日，貴州安酒建廠70周年的慶典活動(dòng)也將舉辦，季克良的老同學(xué)金慧元受邀出席，或許也會(huì)回憶起那些年的安酒往事。這是時(shí)間的力量……

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　　大咖集體品鑒，安酒品質(zhì)成色到底如何?

　　當(dāng)天活動(dòng)的另一亮點(diǎn)是貴州安酒品鑒會(huì)，邀請(qǐng)15名白酒專家品鑒，如下圖所示： 

▲圖為貴州安酒專家品鑒會(huì)專家

　　這樣的規(guī)模和嘉賓陣容在行業(yè)內(nèi)實(shí)屬罕見，堪稱白酒行業(yè)“夢(mèng)之隊(duì)”。專家團(tuán)品鑒的兩款酒都是安酒的得意之作，可見貴州安酒對(duì)于品質(zhì)的極致自信。 貴州安酒(經(jīng)典)是貴州安酒的核心主力產(chǎn)品，具有安酒醬香獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)，代表了貴州安酒的品質(zhì)和形象。貴州安酒(建廠70周年紀(jì)念)是為了紀(jì)念1951年貴州安酒廠成立的重要時(shí)刻，采用陶壇貯存10年的優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒，并采用30年以上老酒悉心勾調(diào)而成，每一滴都是特制陳釀。 由于基酒產(chǎn)量稀缺，因此采用限量發(fā)售模式進(jìn)行發(fā)布。據(jù)貴州安酒市場(chǎng)部有關(guān)人士透露，建廠70周年紀(jì)念酒僅限量出品19510瓶，2022年僅能提供12000瓶，可謂一瓶難求，專家團(tuán)留下了“微黃透明，醬香突出，陳香舒適，酒體醇厚，圓潤(rùn)協(xié)調(diào)，空杯留香持久，大曲醬香酒風(fēng)格明顯”的品鑒詞。

　　在對(duì)安酒品質(zhì)怎么看上，季老現(xiàn)場(chǎng)說，“安酒酒體很好，非常干凈，風(fēng)格典型，口感突出，各具特色。”呂云懷認(rèn)為，“貴州安酒酒體有‘綿、爽、甜、長(zhǎng)’的風(fēng)格，貴州安酒立足習(xí)水產(chǎn)區(qū)，能做出這些酒，我很欣慰?！?/p>

　　盡管已退休多年，但金慧元一直在關(guān)注安酒，對(duì)發(fā)展寄予厚望，他在品鑒會(huì)上動(dòng)情地說：“我認(rèn)為安酒的發(fā)展大有希望?！?/p>

▲貴州安酒(經(jīng)典)

　　在安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，能得到專家團(tuán)的高度評(píng)價(jià)，是安酒堅(jiān)守70年“守初心，承匠心，釀匠品”的品質(zhì)實(shí)力。建廠70年來，安酒始終堅(jiān)守釀酒品質(zhì)，堅(jiān)持“原料不惜本、工藝不惜繁、釀造不惜力、儲(chǔ)藏不惜損、老熟不惜時(shí)”的“五不惜”過程管控，堅(jiān)持“釀自赤水河畔、紅纓子糯高粱、大曲醬香古法、陶壇足置5年、自家釀造”的“5個(gè)”品質(zhì)管理理念不變。

▲貴州安酒(建廠70周年紀(jì)念)

　　品質(zhì)，也是貴州安酒近兩年跑出“安酒速度”的底氣，更為“百日會(huì)戰(zhàn)”、打造“中國(guó)醬香白酒核心頭部品牌”的提供源源不斷內(nèi)生動(dòng)力。

　　過去一個(gè)月，安酒發(fā)動(dòng)“百日會(huì)戰(zhàn)”，全員沖刺春節(jié)動(dòng)銷旺季。據(jù)了解，目前百日會(huì)戰(zhàn)階段告捷，第二階段繼續(xù)沖刺，有望在虎年到來之前奠定營(yíng)銷勝局。