品味大國濃香，凸顯品類自信，讓世界解讀中國味道

　　古語有云：無酒不成席，無酒不成宴。作為人們情感溝通交流的載體，中國白酒一直倍受喜愛。

　　白酒與美食類似，都講究色、香、味、格。中國白酒的釀造工藝豐富多彩，使得白酒的風(fēng)格千姿百態(tài)，濃香型、醬香型、鳳香型、清香型、特香型、芝麻香型······可謂百花齊放，各具魅力。但在種類繁多、香型各異的白酒中，濃香型白酒始終占據(jù)著舉足輕重的地位，倍受消費(fèi)者青睞。

　　如今，隨著醬酒熱的降溫，老牌濃香型白酒的發(fā)展之路再次受到人們的關(guān)注。

　　12月21日，由宜賓市人民、華夏酒報(bào)社主辦，科通國際展覽(廣州)有限公司、北京華夏酒報(bào)時(shí)代文化傳媒有限公司承辦的“2021大國濃香(廣州)投資高峰論壇暨宜賓產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)推介會(huì)”在廣州舉行，在農(nóng)歷冬至之時(shí)，來自產(chǎn)區(qū)、行業(yè)內(nèi)的專家學(xué)者共同就濃香型白酒的發(fā)展之路展開研討。

　　在各路思想的碰撞中，直接反映出，目前濃香型白酒仍是市場(chǎng)的主流熱門香型酒，且在未來仍具備厚積薄發(fā)的上升空間與實(shí)現(xiàn)品類復(fù)興的潛在實(shí)力。

　　01 發(fā)展?jié)庀?，需要聚焦產(chǎn)業(yè)集群

　　川酒甲天下，精華在宜賓。作為中國白酒之都、濃香型白酒的集大成產(chǎn)區(qū)，宜賓得天獨(dú)厚的氣候、土壤、水質(zhì)等自然條件孕育出的釀酒生態(tài)環(huán)境，并從這里走出了中國白酒大王、濃香型白酒龍頭五糧液，使“宜賓產(chǎn)好酒”的理念深入人心。

　　濃香型白酒在中國白酒的發(fā)展中起到了重要的推動(dòng)作用，宜賓酒在行業(yè)里具有突出的代表性。宜賓釀酒歷史悠久，品質(zhì)卓著，為消費(fèi)者追求美好生活提供了豐富而可靠的選擇，為行業(yè)、社會(huì)和國家做出了突出貢獻(xiàn)?！耙速e酒”有著得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、廣闊的市場(chǎng)前景和雄厚的技術(shù)力量。

　　宜賓市經(jīng)濟(jì)和信息化局，宜賓市酒類食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)局副李強(qiáng)表示，宜賓作為世界名酒產(chǎn)區(qū)和品牌的重要代表之一。要始終堅(jiān)持像對(duì)待生命一樣呵護(hù)長江“零公里”最優(yōu)釀酒生態(tài)圈;始終堅(jiān)持追求卓越品質(zhì)，為美好生活釀造玉液瓊漿;始終堅(jiān)持星月同輝、大小共榮，推動(dòng)五糧液集團(tuán)為龍頭的白酒企業(yè)高質(zhì)量協(xié)同發(fā)展;始終堅(jiān)持集群成鏈、融合創(chuàng)新，加快企業(yè)集聚、要素集約、技術(shù)集成、服務(wù)集中，提升產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，奮力打造實(shí)力硬核、文化厚重的世界級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)的集群。

　　我們可以看到，宜賓酒發(fā)揮了宜賓獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合了產(chǎn)區(qū)龐大的酒業(yè)存量，整合了產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)原酒儲(chǔ)備和技術(shù)力量，形成了差異化的發(fā)展模式，以資本為紐帶，聯(lián)合組建的宜賓酒公司，也為白酒行業(yè)中廣大的中小微型企業(yè)樹立了一個(gè)非常好的樣板。

　　的確，在“十四五”期間，酒業(yè)也面臨新格局重構(gòu)的問題，濃香型白酒需要聚焦產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，在的推動(dòng)下，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群綜合發(fā)展，為濃香型白酒的進(jìn)一步提升發(fā)展提供強(qiáng)大的資源支持。

　　02 振興濃香，需要提升品類價(jià)值

　　相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從上世紀(jì)90年代以來，濃香型白酒的市場(chǎng)占有率持續(xù)穩(wěn)步提升。2020年中國白酒香型銷售占比顯示，濃香型白酒銷售市場(chǎng)份額依然保持在51%左右。在上市酒企中，濃香型酒企的數(shù)量也超過上市酒企數(shù)量的一半;在區(qū)域布局上，濃香型白酒也牢牢占據(jù)了20個(gè)省市;在人群畫像上，濃香型白酒的既有消費(fèi)者依然占市場(chǎng)的主流。因此，濃香型白酒依舊是白酒消費(fèi)市場(chǎng)當(dāng)之無愧的絕對(duì)主流。

　　這得益于濃香型白酒很好地規(guī)避一種原料釀酒風(fēng)味單一，口感欠佳的不足，有利于充分發(fā)揮各種原料的優(yōu)勢(shì)，汲取各種糧食的精華。國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任、教授級(jí)高工程勁松認(rèn)為，濃香型白酒的酒體更豐滿、香味物質(zhì)成分更豐富，具有香濃、綿甜，醇厚、凈爽、甘冽等特點(diǎn)，最符合中國人的飲用習(xí)慣，也是白酒發(fā)展的主流。

　　近幾年，醬香型白酒在市場(chǎng)上大放異彩，一定程度上擠壓了濃香型白酒的市場(chǎng)份額，那我們不禁要問，為什么中國的老百姓和消費(fèi)者開始喝醬香了?需求端為什么發(fā)生偏好的變化?清香已經(jīng)被濃香改變了，但是今天的汾酒為什么依然有很好的發(fā)展?歸根結(jié)底，濃香型白酒需要重新提振品類價(jià)值，這離不開品質(zhì)、品牌的建設(shè)。

　　正如中國發(fā)明協(xié)會(huì)副理事長、國家特殊律貼專家、中國杰出質(zhì)量人、中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師李家民所說，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)，只有行動(dòng)起來，才能找到提升和發(fā)展方向，這需要我們濃香型白酒酒企共同來實(shí)現(xiàn)，在實(shí)現(xiàn)的過程中，要緊緊依靠“槍桿子”和“筆桿子”，兩大方法來合力實(shí)現(xiàn)，要成為“能扛槍桿子，擅拿筆桿子”的新時(shí)代濃香隊(duì)伍，這樣才能重新聚焦?jié)庀闶袌?chǎng)活力，實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升和品類提升。

　　何為“槍桿子”?在如今的盛世之下，白酒市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，但也潛藏著許多問題和隱患，因此我們要緊扣傳承與創(chuàng)新的時(shí)代主題，傳承匠心精神，夯實(shí)濃香品質(zhì)，緊跟時(shí)代需求，實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升?！皹寳U子”是實(shí)干主義的代表，建立一支有戰(zhàn)斗力的濃香隊(duì)伍，品質(zhì)永遠(yuǎn)是核心，釀一杯高品質(zhì)好酒，是我們價(jià)值提升的關(guān)鍵所在。

　　何為“筆桿子”?傳播是這個(gè)時(shí)代的主旋律，好的內(nèi)容在這個(gè)時(shí)代會(huì)熠熠發(fā)光，絢麗多彩。因此，當(dāng)有了好的品質(zhì)，好的口碑，好的宣傳也要緊跟而上。和君咨詢高級(jí)合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江在會(huì)上表示，傳播產(chǎn)品品質(zhì)，傳播品牌價(jià)值，才能實(shí)現(xiàn)品類價(jià)值的整體提升，讓濃香白酒成為一張名片符號(hào)，將其中的美好傳遞出去，讓消費(fèi)者了解濃香白酒，愛上濃香白酒，讓濃香白酒在人們實(shí)現(xiàn)美好生活向往的路上錦上添花。

　　因此，濃香型白酒要樹立正確的競(jìng)爭導(dǎo)向，進(jìn)一步形成有效聯(lián)動(dòng)，從而拓展?jié)庀阈桶拙破奉悆r(jià)值傳播通路，讓品質(zhì)優(yōu)異的濃香型白酒重塑品類價(jià)值。

　　03 壯大濃香，需要走向國際市場(chǎng)

　　眾所周知，15度以上的酒稱為烈性酒，但并不是所有的烈性酒都能在世界舞臺(tái)上取得一席之地。而世界上的白酒品牌，前十名中中國白酒包攬了前五，因此，壯大濃香型白酒，不僅要盯住國內(nèi)市場(chǎng)，還要放大視角，拓展國際市場(chǎng)。

　　科通國際展覽(廣州)有限公司董事長賈燕平表示，我們就是要讓中國的濃香從宜賓開始走向全球，讓全球的消費(fèi)者知道中國的名酒不僅僅有五糧液，還有更多的濃香名品牌。

　　的確，白酒在探尋國際化的道路上作出了不少努力，眾多名酒企業(yè)通過參加進(jìn)出口商品交易會(huì)、國際投資貿(mào)易洽談會(huì)等方式與國外渠道商接觸，向國際市場(chǎng)消費(fèi)者傳遞中國白酒文化訊息，開辟一條高端化、國際化營銷之路。

　　廣西瑤老同酒業(yè)有限公司總經(jīng)理韋全高表示，雖然中國白酒作出了諸多努力，但是仍存在四個(gè)問題，即國外缺乏白酒標(biāo)準(zhǔn);白酒沒有批量進(jìn)入國外流通市場(chǎng);白酒缺乏海外認(rèn)知度;中國的白酒文化在國外消費(fèi)者心目中概念不明確。要解決這些問題，一方面要強(qiáng)化消費(fèi)者教育;另一方面，要從包裝、口感等方面尋找突破口，找到適應(yīng)國外市場(chǎng)的平衡點(diǎn)。要知道，國外消費(fèi)者更加注重視覺和味覺的直觀感受，因此，白酒企業(yè)在這些方面還需要更加深入的研究。

　　白酒國際化是發(fā)展的必然趨勢(shì)，濃香型白酒作為國內(nèi)白酒行業(yè)中的重要品類更是如此。在葡萄酒行業(yè)，消費(fèi)者往往都是走進(jìn)葡萄酒莊園，切身感受葡萄酒文化，品嘗葡萄酒中的文化，從而讓消費(fèi)者了解葡萄酒，購買葡萄酒，而作為白酒來說，也應(yīng)如此。其實(shí)，不管是葡萄酒還是白酒，都要把物質(zhì)屬性和精神屬性結(jié)合在一起。讓國外消費(fèi)者走進(jìn)白酒企業(yè)，用真實(shí)的文化去感動(dòng)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者從了解到喜歡，從而增加白酒銷售。并且，消費(fèi)者走進(jìn)白酒企業(yè)，除了能夠了解白酒文化，還能更直接地看到白酒生產(chǎn)過程，了解白酒的品質(zhì)以及原料的安全，建立起國外消費(fèi)者對(duì)本土白酒品牌的信任和忠誠。

　　歸根結(jié)底，濃香型白酒要走出，實(shí)現(xiàn)國際化，首先要做好國內(nèi)市場(chǎng)，打牢根基，筑好院墻。而打通國際化市場(chǎng)，首先面對(duì)的將是在國外生活的華人，他們是中國白酒國際化的一座橋梁，因?yàn)橥鈬撕苌贂?huì)主動(dòng)去接觸白酒，更多的是華人邀請(qǐng)他們?nèi)テ穱L白酒。國外華人越來越多，中國與世界的交流越來越多，這都在表明國際化市場(chǎng)越來越大。另外，正如會(huì)上專家所表示的，濃香型白酒還需要適應(yīng)國際市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣，才能真正的壯大濃香型白酒在國際市場(chǎng)上的地位。