記者調(diào)查：白酒進(jìn)酒吧為何這么難？

　　【中國白酒網(wǎng)】2月9日，深圳東方港灣投資董事長、知名私募大V但斌在個(gè)人社交媒體上分享了一則視頻。該視頻顯示，一名網(wǎng)紅博主拿著茅臺酒在一處網(wǎng)紅夜店內(nèi)蹦迪，并稱這是現(xiàn)在上海夜店的流行玩法。

　　“我們這里不能自帶酒水，但可以提供茅臺做調(diào)酒，售價(jià)大概6000元/瓶?！庇浾咭灶櫩蜕矸菹蛏鲜鼍W(wǎng)紅夜店進(jìn)行咨詢，證實(shí)了該店銷售白酒，但工作人員是在聽到是熟人介紹后才改口說有白酒售賣。

　　記者了解到，在上海能私下提供白酒的夜店依舊在少數(shù)，在北京，愿意高調(diào)預(yù)熱白酒售賣的酒吧僅有ONE THIRD一家。

　　白酒為何難入夜店、酒吧等場所?中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾道：“高度白酒適宜品鑒、小杯慢飲，細(xì)細(xì)品味酒之神韻;低度白酒更適宜歡聚一堂，頻頻舉杯，品味酒之酣暢。”這或是白酒進(jìn)酒吧面臨的較大問題。

　　“上海夜店幾乎不賣白酒”

　　2月2日，一條“茅臺配香檳讓人上頭”的抖音視頻發(fā)布后得到了一定的關(guān)注度，發(fā)布者配文稱：“虎年上海蹦迪!我們都喝茅臺!來偶遇”。該視頻2月9日被私募大佬但斌轉(zhuǎn)發(fā)后在微博收獲了五萬點(diǎn)擊量。

　　上海蹦迪開始喝茅臺?這話題著實(shí)有些噱頭。記者從茅臺方面獲悉，沒有聽說過這樣的消費(fèi)形式。

　　隨后，記者撥打了上海多家知名酒吧的預(yù)訂電話了解情況。Space Plus方面說，上海的酒吧里不賣白酒，MIAMI表示，店的客人幾乎沒有喝白酒的需求?！皼]有”，“沒有”，“沒有”，酒吧店員們的回答竟出奇一致。

　　直到問到了視頻中的那家酒吧。

　　記者：你們這里可以帶酒水嗎?

　　RED ROOM：不可以。

　　記者：那有沒有用白酒調(diào)的那種酒呢?

　　RED ROOM：沒有。

　　記者：因?yàn)槲遗笥押臀艺f，他們可以在你們酒吧里喝到用茅臺調(diào)的酒。

　　RED ROOM：可以，有茅臺的。

　　記者：是必須要在你們這里買嗎?

　　RED ROOM：是的。

　　記者：這里是怎么賣的呢?

　　RED ROOM：6000多一瓶吧。

　　由此看來，夜店的茅臺生意僅會出現(xiàn)在小范圍的熟人圈子里，而大多數(shù)夜店并未涉足相關(guān)服務(wù)，白蘭地、威士忌、伏特加仍是夜場消費(fèi)者的。

　　HEPBURN酒吧解釋道，用白酒調(diào)制的雞尾酒通常會出現(xiàn)在清吧中，而來夜店蹦迪的年輕人一般會選擇直接飲用烈酒，而夜店一般是提供洋酒作為烈酒。

　　白酒入夜場，有機(jī)會嗎?

　　而在全國市場，讓白酒進(jìn)入酒吧的想法正蠢蠢欲動。

　　北京的夜場似乎有意將傳統(tǒng)白酒加入夜店的酒水套餐。1月21日，北京夜店ONE THIRD舉辦了一場國潮預(yù)熱派對ONE MOUTIME，將茅臺酒重點(diǎn)進(jìn)行推薦?！懊┡_熱辣的口感與蹦迪時(shí)高漲的情緒正好是天作之合?！?/p>

　　記者以顧客身份進(jìn)行咨詢時(shí)，該酒吧的一位店員稱，ONE THIRD聯(lián)合茅臺是想要為夜店的娛樂潮流提供更多選擇，以三瓶為一套進(jìn)行售賣，“當(dāng)然也可以由銷售代表為顧客推薦適合的套餐組合，但不會作為雞尾酒的基酒對外銷售”。

　　而在ONE THIRD之前，一些酒吧也曾對引入白酒有過嘗試。

　　“我們沒有直接售賣品牌白酒，而是和瀘州老窖合作，一起弄了個(gè)主題店，通過游戲+產(chǎn)品的方式突出瀘州老窖的品牌。”貳麻酒館相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該主題店內(nèi)的產(chǎn)品，就是用瀘州老窖的產(chǎn)品作為基酒調(diào)出來的酒。貳麻酒館是成都的一家網(wǎng)紅酒館，謝霆鋒、張靚穎曾在《鋒味》節(jié)目里前去打卡。

　　瀘州老窖為何會與公司進(jìn)行合作推出聯(lián)名產(chǎn)品?“瀘州老窖的想法是，它們的產(chǎn)品要進(jìn)行年輕化，要更加貼近年輕人，而不是給人的印象是中老年人或者商務(wù)人士喝的白酒。”上述貳麻酒館相關(guān)負(fù)責(zé)人如此解釋。

　　實(shí)際上，白酒欲進(jìn)入夜店、酒吧等渠道，并非近幾年興起。早在2016年，以五糧液為代表的川酒，與成都本土多家酒吧、KTV簽約，積極擴(kuò)展其果露酒、預(yù)調(diào)酒等酒品的銷售渠道。此外，劍南春、水井坊等都有所動作。

　　以瀘州老窖、江小白為代表的酒企，將目光瞄準(zhǔn)在酒吧、酒館等渠道，試圖搶占“Z世代”等年輕的消費(fèi)群體。

　　一向主打年輕用戶的江小白，在吸引年輕用戶群體上動作頻頻。今年1月7日，江小白酒館成都門店對外營業(yè)，該門店是江小白酒館打造的DEMO酒館，集Live house、餐吧、KTV于一體。而像這樣的小酒館，江小白在成都、重慶等地已開設(shè)了6家。

　　“當(dāng)初開江小白酒館，其實(shí)想法很簡單，就是為了有一個(gè)場景去接待用戶?！苯“拙起^總經(jīng)理蒲俊岐對記者表示，江小白酒館并不是江小白的分支業(yè)務(wù)或是轉(zhuǎn)型路徑，而是離用戶最近的實(shí)驗(yàn)室。

　　白酒為何難進(jìn)夜店?

　　“茅臺與夜店合作也很正常，消費(fèi)茅臺已經(jīng)成一種文化現(xiàn)象，年輕人在夜店喝茅臺反映了傳統(tǒng)文化與時(shí)尚文化的融合和演變，雖有帶有一定的戲謔元素，但整體上說明中國白酒文化正在向年輕人群滲透?！敝ぷ稍兛偨?jīng)理、白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛對記者分析稱。

　　白酒吹響攻占夜場酒市場“集結(jié)號”的同時(shí)，素來以啤酒、洋酒消費(fèi)為主的夜場是否也準(zhǔn)備好為他們騰出空間?目前來看，白酒所面臨的挑戰(zhàn)仍較大。

　　從最新的調(diào)研情況來看，白酒在酒吧、夜場等渠道銷售并不占明顯份額。這是為何?

　　“白酒進(jìn)夜場，首先面臨的問題是要做到酒精度數(shù)低度化?！币晃痪瓢韶?fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在年輕人不是不喝酒，而是不太喝高度烈酒。

　　“我認(rèn)為，夜店的消費(fèi)場景與白酒并不相符合?！卑拙茖＜胰f興貴認(rèn)為，夜店是年輕人放松、社交的地方，這種場景并不太適合高度白酒?！案叨劝拙坪茈y進(jìn)入夜店或酒吧，為什么?兩杯下肚就倒了，還怎么在酒吧唱跳?”

　　目前來看，年輕人對于低度酒的接受度要更好一些，“從我們平臺的銷售數(shù)據(jù)看，現(xiàn)在年輕人特別是年輕女性購買低度酒，要多一些?！碧K寧易購相關(guān)人士對記者表示。

　　不過，在蒲俊岐看來，白酒也并非與酒吧、夜場不相容?！皬谋举|(zhì)上來講，白酒作為調(diào)酒的基酒也沒什么特別的，歷史上也早就有了。不過，作為企業(yè)來講，產(chǎn)品就應(yīng)該根據(jù)用戶價(jià)值不斷迭代，核心還是圍繞用戶在場景中的體驗(yàn)價(jià)值、個(gè)性化價(jià)值、情感價(jià)值來不斷探索和研發(fā)。”