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    振興豫酒再度發(fā)力:中國白酒仰韶文化科技論壇舉行

    來源:頂端新聞   分類:軟文廣告   時間:2022-06-29 10:15:00
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        “中國白酒仰韶文化科技論壇暨中國酒曲探源傳承專家研討會”6月29日上午在三門峽市仰韶酒莊盛大舉行。來自中國酒業(yè)協(xié)會、江南大學、河南省工業(yè)和信息化廳等部門的相關領導、專家,以及80余家媒體代表,齊聚在舉世聞名的仰韶文化發(fā)源地、世界美酒特色產區(qū)——河南澠池,共同領略仙氣、酒氣、文化氣。

      仰韶,彩陶坊,仰韶酒

        本次會議由中國酒業(yè)協(xié)會主辦,河南省豫酒振興領導小組辦公室支持,河南仰韶酒業(yè)集團承辦,會議主題為“弘文化,傳技藝,提品質”。

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        2021年9月29日,仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘發(fā)布重要考古成果,在仰韶村遺址仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶樣品中檢測出谷物發(fā)酵酒殘留,很可能是以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麥族和塊根類植物為原料制作的發(fā)酵酒,采用的是發(fā)芽谷物和曲發(fā)酵兩種釀酒技術。

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        專家認為,甲骨文中記錄了兩類酒,即“酒”和“醴”。前者是用發(fā)霉的谷物進行發(fā)酵的酒;后者則是用發(fā)芽的谷物釀造而成,酒精度相對較低。這兩種釀造工藝在仰韶村遺址尖底瓶殘留物中均有發(fā)現,為新石器仰韶文化中心區(qū)域糧食酒的釀造和消費提供了直接證據。

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        本次活動,我們將基于仰韶村遺址第四次考古發(fā)現,從曲酒釀造理論層面,探討“中國酒曲的源頭以及數千年來的流變”,并圍繞“河南酒用小麥的區(qū)域優(yōu)勢與現狀”“仰韶酒曲的生產技藝”展開交流研討。

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