2021年仰韶文化遺址第四次考古挖掘,有關(guān)彩陶、酒曲與酒的考證,將中國酒曲的起源觸摸到7000年前,使得酒文化成為仰韶文化中必不可少的一部分。
仰韶酒,仰韶文化的發(fā)揚(yáng)與創(chuàng)新的重要載體。從一滴水、一粒種子到一滴酒,仰韶美酒的誕生經(jīng)歷了時(shí)光的歷練,剩下芬芳與綿柔,成為“仰韶美酒”品質(zhì)高卓的珍貴財(cái)富。
今天我們就讓時(shí)間回到過去,去探尋一瓶仰韶美酒誕生背后的秘密。
仰韶美酒的產(chǎn)地在世界美酒特色產(chǎn)區(qū)三門峽澠池縣——仰韶酒莊·仙門山,這里氣候濕潤,四季分明,特別適合微生物的自然繁殖與生長,是非常優(yōu)越的白酒釀造環(huán)境。
作為河南唯 一的白酒特色產(chǎn)區(qū),這不僅是對(duì)澠池地區(qū)生態(tài)釀造條件的肯定,也是對(duì)仰韶生態(tài)釀造和陶香美酒的品質(zhì)認(rèn)定和背書。
水為酒之血
在酒界中千古流傳的說法足以證明釀酒所用水的重要性。仰韶彩陶坊產(chǎn)地澠池境內(nèi)的韶山將黃河切割成多條河脈,黃河水系向南流動(dòng),貫穿澠池境內(nèi)的山峰,山中富含鍶、鈣、鋅、硒等多種礦物微量元素,這些礦物微量元素溶解于水中,使?jié)瞥氐乃袆e樣的甘甜醇美,極適宜釀酒。
糧為酒之肉
溫帶大陸性季風(fēng)氣候造就了澠池一帶盛夏降水的集中豐沛,充分滿足了釀酒原料包括高粱、小麥、小米等的生長。
值得提出的是,仰韶彩陶坊酒九糧中所用的小米是澠池縣有名的特產(chǎn)——坻塢貢米。色黃粒大,含有豐富的維生素E,膳食纖維含量較高,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
好酒還需洞藏
在名酒圈里,大家一致達(dá)成的共識(shí)是,洞藏酒品質(zhì)更佳!
仰韶美酒,全部來自仰韶仙門山白酒洞藏基地——陶香洞天,仰韶仙門山聚江河山川靈氣而自然形成,幾千年來都是中國白酒極佳的修身之地。
這里氣候濕潤,四季分明,特別適合微生物的自然繁殖與生長,是非常獨(dú)特的白酒釀造環(huán)境。環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,盡得自然風(fēng)光之精華 。
仰韶陶香洞天,山體洞穴貫通后總長十余里,原酒存儲(chǔ)量可達(dá)數(shù)萬噸,是當(dāng)前我國較大的白酒洞藏基地之一。
洞內(nèi)常年恒溫恒濕,冬暖夏涼。微生物基本不受季節(jié)和自然環(huán)境影響,繁殖生長了千萬代,組成了龐大的“家族”。
經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng),酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕,使酒體變得柔順、醇和,香味協(xié)調(diào),出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味,起到除去新酒味的老熟作用。
在這里,仰韶酒業(yè)依托當(dāng)?shù)氐暮蒙?、好水、好糧,采用獨(dú)創(chuàng)的九糧四陶工藝,最終釀就了獨(dú)具個(gè)性的“陶融香”白酒。香氣馥郁、幽雅爽凈,酒味醇厚,深受消費(fèi)者與專家等一致好評(píng)!
仰韶生態(tài)釀,陶香之味譽(yù)滿東方!
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