打造新品需要幾步?燕京啤酒的這三步是靈魂

　　一款新品的誕生至少需要幾步?

　　近日，燕京繼剛剛上市的獅王世濤之后，與天貓新品創(chuàng)新中心(TMIC)合作推出無醇白啤與ON/OFF果啤系列新品。在這兩項(xiàng)新品誕生的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，有三個步驟是靈魂。

　　01、大數(shù)據(jù)助力市場洞察

　　市場洞察是研發(fā)前的關(guān)鍵。這兩款新品的誕生就源于燕京與TMIC的合作，雙方利用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)孵化貼合當(dāng)下年輕人需求的創(chuàng)新潮流新品，可以說是讓消費(fèi)者“參與”產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)。

　　消費(fèi)者參與研發(fā)?是的。我們先來認(rèn)識一下TMIC。

　　TMIC(天貓新品創(chuàng)新中心)是立足于阿里巴巴線上全渠道的消費(fèi)者數(shù)據(jù)研究，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析和小樣本調(diào)研，賦能品牌定位目標(biāo)人群、洞察市場機(jī)會、研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品、以及優(yōu)化營銷策略的大數(shù)據(jù)分析及自主調(diào)研平臺。

　　依托阿里這一擁有8億多月活用戶、龐大用戶基數(shù)及數(shù)據(jù)量的電商平臺為核心驅(qū)動力，TMIC基于自身對消費(fèi)者與市場的洞察與積累，不斷嘗試輸出數(shù)字化能力，幫助商家孵化新產(chǎn)品。由此，TMIC成功將眾多企業(yè)孵化新品類上市的時間，從18個月縮短到了4個月。

　　用大數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)的市場洞察，是研發(fā)兩款新品的步。燕京本次選擇與TMIC進(jìn)行合作，同樣體現(xiàn)了其希望從消費(fèi)者出發(fā)，以大數(shù)據(jù)為導(dǎo)向進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的意愿與嘗試。

　　02、滿足消費(fèi)者需求

　　根據(jù)無醇啤酒消費(fèi)者的市場分析，燕京洞察到，消費(fèi)者對無醇啤酒有“安全健康”的核心訴求，以及“沒有酒味”的痛點(diǎn)。

　　所以，燕京就嘗試將無醇啤酒“健康、無酒精”的概念與“味道醇美，香氣濃郁”的白啤相結(jié)合，開始對新品無醇白啤的研發(fā)。

　　同時，燕京還發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)無醇啤酒消費(fèi)者高度重視健康，喜歡戶外活動;有健身、減脂需求，選擇產(chǎn)品的時候偏愛低糖、低卡的產(chǎn)品;崇尚精致的生活方式，等等。

　　消費(fèi)者的這些特點(diǎn)就成為燕京進(jìn)行新品研發(fā)的市場需求依據(jù)。最終，燕京決定以“無醇、零脂、低糖”為產(chǎn)品理念，推出無醇白啤新品。

　　另一邊，燕京洞察到，果啤為代表的憑借“她經(jīng)濟(jì)”興起，正成為年輕女性可以自主掌控的新酒精生活方式。燕京研發(fā)團(tuán)隊(duì)隨即決定抓住市場趨勢，同時開展新系列果啤的研發(fā)。

　　并且報(bào)告顯示，果啤主要消費(fèi)者以年輕女性為主，追求精致時尚生活，追求潮流文化，消費(fèi)力較高;追求酒精度低、味道豐富、顏值高的產(chǎn)品。

　　在項(xiàng)目立項(xiàng)后，燕京同樣通過對消費(fèi)者口味的數(shù)據(jù)分析，決定以白桃、百香果兩種口味作為新系列ON/OFF的產(chǎn)品。

　　ON/OFF果啤的設(shè)計(jì)理念也出自消費(fèi)者洞察，ON/OFF寓意為這兩款果啤就像開啟輕松一刻的開關(guān)一樣，讓壓力極大的都市青年在開啟啤酒時，關(guān)閉工作狀態(tài)，暫時放下工作、人際煩惱，開啟放松生活，享受由自己掌控飲酒體驗(yàn)的愉悅時刻。而這些也正是都市年輕一代需要的。

　　03、技術(shù)創(chuàng)新

　　滿足消費(fèi)者需求，要先實(shí)現(xiàn)技術(shù)上的突破。在技術(shù)上，燕京這次實(shí)現(xiàn)了兩個創(chuàng)新。

　　一是解決消費(fèi)群體對無醇啤酒“沒有酒味”的痛點(diǎn)。

　　傳統(tǒng)無醇啤酒所采用的限制發(fā)酵法、低溫真空蒸餾法等工藝可能導(dǎo)致成品缺少啤酒香氣。為避免這一點(diǎn)，燕京采用德國純凈釀造法釀造原漿白啤，繼承原漿白啤高溫小罐發(fā)酵的風(fēng)味口感，極大地保留了脫醇過程中關(guān)鍵揮發(fā)性香氣。

　　尤其突出表現(xiàn)燕京白啤特有的丁香花風(fēng)味，使得開發(fā)出的無醇白啤與燕京原漿白啤幾乎不存在感官差異，口感香濃醇厚，啤酒感十足，讓“既健康又有酒味”成為產(chǎn)品的一大特色。

　　二是實(shí)現(xiàn)果味與酯香的相互成就。

　　兩款ON/OFF果啤在白啤酒基的基礎(chǔ)上，采用新鮮采摘百香果、白桃，精細(xì)壓榨獲得新鮮果汁，賦予德式白啤酒濃郁、自然、清新的果味，讓啤酒的風(fēng)味清香怡人，頗具青春活力。

　　不管是百香果的熱帶水果風(fēng)味，或是白桃果肉自然甜美的香氣，都與小麥啤酒的酯香協(xié)同作用，迸發(fā)出微醺的酒感。

　　其實(shí)，靈魂三步的核心還是對消費(fèi)者需求的重視與優(yōu)秀的市場洞察能力。燕京啤酒表示，未來，將始終站在消費(fèi)者的角度進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，借助大數(shù)據(jù)平臺資源提高產(chǎn)品創(chuàng)新效率與精準(zhǔn)度，滿足市場對啤酒創(chuàng)新產(chǎn)品的需求。