王家林教授：讓喝啤酒從“吃蘋果罐頭”到“摘蘋果”

　　這兩年來，不少啤酒愛好者，尤其是精釀啤酒“發(fā)燒友”都知道青島科技大學(xué)的“青科啤酒”很是火爆。許多人專門趕到科大校區(qū)以品嘗這款由青島科技大學(xué)生物系釀造的自釀啤酒為幸，并在品嘗后一致給予熱評。多數(shù)人也通過這款醇美啤酒認(rèn)識了釀造它的總釀酒師——被大家親切稱呼為“啤酒教授”的王家林。

　　20世紀(jì)80年代，王家林同濟(jì)大學(xué)畢業(yè)后到青島進(jìn)入啤酒行業(yè)，從此便開始了與啤酒的不解之緣。17年的時間，從工藝員到總工程師，從啤酒研發(fā)到市場營銷，王家林的身影出現(xiàn)在啤酒生產(chǎn)的各個領(lǐng)域。1993年，王家林領(lǐng)取德國巴伐利亞獎學(xué)金后，作為訪問學(xué)者赴慕尼黑繼續(xù)研修?？吹絿狻熬勂【啤彪S處可見，“讓中國人也能喝上好啤酒”的啤酒夢便在心中生根發(fā)芽。

　　多年來，王家林鐘情于我國的精釀啤酒發(fā)展，認(rèn)為隨著我國消費(fèi)水平的不斷提高，鮮活、高端、美味、個性、時尚的精釀將會得到更多高端消費(fèi)者的需求，而發(fā)展精釀啤酒也將對我國啤酒業(yè)的轉(zhuǎn)型升級產(chǎn)生重要的促進(jìn)作用，“普通啤酒就像吃蘋果罐頭，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。我一直有一個夢想，就是讓口味醇正的原漿啤酒在中國生根發(fā)芽?！?/p>

　　為了實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，王家林和團(tuán)隊(duì)用38天時間完成了設(shè)備制造、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試，一次性聯(lián)動試車成功，創(chuàng)造了啤酒生產(chǎn)線建設(shè)的“深圳速度”。2011年5月，年產(chǎn)5千噸的取名為“羌泉”的啤酒生產(chǎn)線在四川北川建成，成為當(dāng)時全國的精釀啤酒廠。

　　2017年，王家林與同濟(jì)大學(xué)青島校友眾籌創(chuàng)業(yè)，自主創(chuàng)立了德華生態(tài)啤酒有限公司。德華啤酒按照1516年頒布的德國《純正啤酒法》規(guī)定的傳統(tǒng)工藝釀造啤酒，只包含優(yōu)質(zhì)進(jìn)口大麥、啤酒花、德國傳統(tǒng)酵母、水四種原始工藝配方原料。由于嚴(yán)格遵循“純粹綠色釀造”原則，從而德華精釀啤酒口味醇厚、口感清新、酒體豐滿。德華啤酒在科技成果轉(zhuǎn)化、經(jīng)濟(jì)社會轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新方面走在中國前列，成為名副其實(shí)的青島精釀啤酒的實(shí)力品牌?！斑@里的每一杯啤酒都有著上億的活性酵母，我把它稱之為‘活的’啤酒?！蓖跫伊指嬖V記者，“精釀啤酒在世界幾個啤酒生產(chǎn)強(qiáng)國發(fā)展得較早，所占據(jù)的市場品類比率較高，已得到市場和消費(fèi)者的高度認(rèn)可。近年來，隨著我國的開放發(fā)展，精釀啤酒在我國也顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，但從技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、市場監(jiān)管、宣傳推廣等多個環(huán)節(jié)因素上，還需要加強(qiáng)、完善，以便更好地推動國內(nèi)精釀啤酒健康快步發(fā)展?！?/p>