甘露大犟聯(lián)袂記之四｜人生滋味盡品嘗，大犟微醺有甘露

　　里奧哈&茅臺(tái)鎮(zhèn)，帕克滿分與藝術(shù)家

　　“built its reputation on the selection of reservas and gran reservas from top vineyards”（以精選葡萄園的珍藏和特級(jí)珍藏而聞名）——這是國(guó)際著名葡萄酒雜志《Decanter》對(duì)甘露酒莊的評(píng)價(jià)。

　　其實(shí)，甘露酒莊躋身西班牙酒莊在二十多年前就已經(jīng)定論。1998年，世界鑒酒專家羅伯特·帕克（Robert Parker）先生曾經(jīng)對(duì)甘露酒莊1994年陳釀 （Remírez de Ganuza Reserva 1994）打出過(guò)92點(diǎn)的高分。這一個(gè)分?jǐn)?shù)打破了西班牙葡萄酒在歷史成績(jī)90點(diǎn)，使得甘露一躍成為西班牙葡萄酒品牌。

　　2010年成為了甘露酒莊老莊主費(fèi)爾南多先生的高光時(shí)刻，羅伯特·帕克在品嘗過(guò)甘露酒莊2004年份的特別珍藏（Remirez de Ganuza Gran Reserva 2004）以后，給出了滿分，并贊譽(yù)甘露酒莊是“里奧哈的”。

　　帕克滿分給甘露酒莊帶來(lái)了莫大的榮耀，也為他們打開(kāi)了新興市場(chǎng)的大門(mén)，同年甘露品牌挺進(jìn)美國(guó)市場(chǎng)。如今，在美國(guó)所有高檔的餐廳都能夠找到甘露酒莊的葡萄酒。與此同時(shí)，這個(gè)品牌也成為了高質(zhì)量西班牙酒的代名詞。

　　在距離里奧哈一萬(wàn)公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)，雖是中國(guó)醬酒的核心產(chǎn)區(qū)，但是年產(chǎn)量上千噸規(guī)模的酒廠為數(shù)不多，而醬酒品質(zhì)核心——老酒儲(chǔ)量在萬(wàn)噸以上的企業(yè)更是屈指可數(shù)。1988年建廠的愛(ài)心酒廠毗鄰茅臺(tái)酒廠，與國(guó)酒同享水源和生態(tài)，創(chuàng)始人王金材師從中國(guó)醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)先生，技藝傳承，系出名門(mén)。而愛(ài)心酒業(yè)的少人王瑋年紀(jì)輕輕便獲得“遵義工匠”“酒都工匠”的榮譽(yù)稱號(hào)，作為中國(guó)醬酒勾調(diào)大師徐強(qiáng)的得意門(mén)生，以精湛的技藝詮釋了什么是虎父無(wú)犬子。

　　愛(ài)心酒廠兩代工匠的艱辛守道換來(lái)獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，2009年6月，愛(ài)心酒業(yè)集團(tuán)榮獲《第三屆全球華人企業(yè)家與高層論壇》北京指定用酒，成為為數(shù)不多榮登的醬香型白酒企業(yè)。

　　2019年，攝影藝術(shù)家鮑利輝先生與愛(ài)心酒業(yè)創(chuàng)始人王金材先生共同創(chuàng)建愛(ài)心酒業(yè)集團(tuán)高端醬酒文化品牌——大犟，作為愛(ài)心酒業(yè)集團(tuán)品牌化道路上的蛻變運(yùn)作，集團(tuán)萬(wàn)噸老酒大犟，特設(shè)大犟專屬封壇區(qū)，組建大犟明星專家團(tuán)隊(duì)，為大犟供給保駕護(hù)航，嚴(yán)控品質(zhì)與口碑，傾力打造這個(gè)系出名門(mén)的高端文化醬酒品牌。

　　人民日?qǐng)?bào)社廣東分社攝影記者許培武（左一）、美術(shù)學(xué)院教授、廣州美術(shù)學(xué)院美術(shù)館總館長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師王璜生（左二）、中國(guó)醬酒勾調(diào)大師、茅臺(tái)酒廠終身名譽(yù)廠長(zhǎng)李興發(fā)嫡傳弟子徐強(qiáng)（中）、深圳企業(yè)家攝影協(xié)會(huì)顧問(wèn)吳旭韜（右二）與大犟品牌創(chuàng)始人鮑利輝（右一）對(duì)大犟生活藝術(shù)館開(kāi)館活動(dòng)上品鑒交流

　　大犟“藝術(shù)家的醬香酒”的市場(chǎng)定位則是愛(ài)心酒業(yè)全心專注這個(gè)品牌的主要原因。從2019年大犟品牌誕生以來(lái)，便成為大理國(guó)際影會(huì)用酒，在這個(gè)無(wú)論規(guī)模還是知名度都享譽(yù)中外的攝影節(jié)上，大犟備受藝術(shù)家們的喜愛(ài)，隨后2022成為了2022首屆成都國(guó)際攝影周和2022麗水世界攝影大會(huì)的接待用酒。大犟藝術(shù)家系列酒品的出現(xiàn)真正實(shí)踐了藝術(shù)價(jià)值的商業(yè)化應(yīng)用，成為了名副其實(shí)的藝術(shù)家。

　　人生滋味盡品嘗，大犟微醺有甘露

　　如果說(shuō)帕克滿分和藝術(shù)家是甘露和大犟兩個(gè)品牌的極致榮譽(yù)，那么在兩個(gè)品牌眾多受歡迎的產(chǎn)品中，到底是哪幾支酒得到了聯(lián)名推薦的青睞？

　　Maria de Ganuza：一支為愛(ài)而生的紅酒

　　在創(chuàng)建甘露酒莊三十多年的歲月里，幾乎沒(méi)有什么能難倒老莊主費(fèi)爾南多，但有一件事卻給他造成了不小的打擊。

　　2003年的一場(chǎng)意外給這位父親內(nèi)心深處最柔軟的地方一記痛擊，他的小女兒瑪麗亞（Maria）因車禍不幸離世，年僅16歲。很長(zhǎng)一段時(shí)間費(fèi)爾南多都沉浸在失去女兒的悲痛之中，因?yàn)楝旣悂嗠m然年紀(jì)小，但對(duì)酒莊生意非常有興趣，費(fèi)爾南多也打算以后將酒莊生意由她來(lái)經(jīng)營(yíng)，但這一切都成空。所以他決定要用對(duì)小女兒全部的愛(ài)來(lái)釀造一支酒紀(jì)念瑪麗亞，Maria de Ganuza便誕生了。這支酒只選用年份的兩支珍藏陳釀和一支陳釀干紅來(lái)混釀，不拿到市場(chǎng)上售賣，而只以拍賣的方式來(lái)銷售，并將售賣所得捐贈(zèng)給西班牙癌癥慈善協(xié)會(huì)（AECC）用于科研基金。

　　Maria de Ganuza就是這樣一支為愛(ài)而生的酒。這款酒是酒莊最Top的產(chǎn)品，精選上等橡木桶和優(yōu)質(zhì)葡萄釀造，手工小箱采摘，葡萄藤齡均超過(guò)60年；釀酒用的木桶都經(jīng)過(guò)了特殊的質(zhì)量篩選，年產(chǎn)量?jī)H810瓶，極具收藏價(jià)值。

　　Remirez de ganuza gran reserva 2012 ：甘露·大犟聯(lián)名特級(jí)陳釀干紅

　　Remirez de ganuza gran reserva 2012產(chǎn)自里奧哈DOCa產(chǎn)區(qū)（阿拉維薩），限量?jī)H300支，是以90%丹魄、10%格拉西亞諾為原料，在全新的法國(guó)橡木桶中陳釀至少40個(gè)月而成，酒體呈透亮的紅寶石色，邊緣呈較淺的石榴紅色。香氣復(fù)雜，前期是從紅色水果到黑色水果（櫻桃，到洋李、黑布林）的漸變，后期則是橡木桶帶來(lái)的烤面包香較為顯著。水果香、香甜的香料和礦物質(zhì)的香氣繞梁三尺。入口絲滑，酒體飽滿而緊實(shí)，單寧結(jié)構(gòu)平衡?？诟衅桑岫冗m中，后味悠長(zhǎng)且有水果香的回味。是甘露酒莊門(mén)面擔(dān)當(dāng)，2004年份獲得羅伯特·帕克滿分。只選取光照所及的葡萄“肩部”果實(shí)，經(jīng)葡萄汁洗滌，小桶發(fā)酵，在全新的法國(guó)橡木桶中進(jìn)行陳釀超過(guò)40個(gè)月。特級(jí)陳釀中的，可珍藏20-30年，極具升值潛力。

　　Remirez de ganuza reserva 2012/2014：甘露·大犟聯(lián)名陳釀干紅

　　Remirez de ganuza reserva 2012/2014則是以85%丹魄、10%格拉西亞諾、5%維尤拉和莫維塞亞果皮為原料，在全新的法國(guó)和美國(guó)橡木桶中陳釀至少26個(gè)月而成，酒體呈透亮的紅寶石色，邊緣有淺色光暈。香氣復(fù)雜，前期是從紅色水果到黑色水果的漸變，后期則是橡木桶帶來(lái)的烤面包香較為顯著?；ㄏ?、香甜的香料氣息、薄荷和礦物質(zhì)的香氣繞梁三尺。入口絲滑，酒體飽滿而緊實(shí)，單寧結(jié)構(gòu)平衡。口感偏干，酸度適中，后味悠長(zhǎng)且有水果香的回味。屬于甘露酒莊拳頭產(chǎn)品。只選取光照所及的葡萄“肩部”果實(shí)，經(jīng)葡萄汁洗滌，小桶發(fā)酵，在全新的橡木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸－乳酸發(fā)酵并陳釀超過(guò)26個(gè)月。釀酒師巧妙地在干紅葡萄酒的釀造過(guò)程中添加了5%的白葡萄果皮，使口感更為復(fù)雜精妙。特級(jí)陳釀級(jí)別，極富珍藏價(jià)值。

　　大犟·甘露聯(lián)名醬香酒：大犟藝術(shù)家系列30年典藏

　　大犟·甘露聯(lián)名醬香酒出自大犟藝術(shù)家系列，是大犟為此次品牌聯(lián)名所特調(diào)。大犟藝術(shù)家系列為大犟的定制系列產(chǎn)品，大犟藝術(shù)家專屬酒款，聯(lián)名作品，致敬藝術(shù)。

　　大犟藝術(shù)家系列產(chǎn)品基酒就選用10年、15年、30年的陳釀，勾調(diào)的老酒更是在30年以上，酒體品質(zhì)上乘。酒標(biāo)為藝術(shù)家作品設(shè)計(jì)上瓶，因人而定，拒絕千篇一律。將選定佳作，通過(guò)專業(yè)影像設(shè)備零色差、高保真輸出，作品還原度。獨(dú)立包裝，單瓶單盒，每盒附紙質(zhì)作品一張，采用德國(guó)哈內(nèi)姆勒收藏紙進(jìn)行制作，程度的每一瓶酒就是一件藝術(shù)品，一件包含對(duì)生活的熱愛(ài)的藝術(shù)品。

　　大犟·甘露聯(lián)名醬香酒瓶身取大自然經(jīng)典元素之火為靈感設(shè)計(jì)火焰紋圖樣，代表星星之火可以燎原，混沌初開(kāi)唯有火焰可以帶來(lái)光明，以此呼應(yīng)大犟傳承中國(guó)醬酒文化炙熱的初心。將經(jīng)典與美好寓意融于一體，同時(shí)銜接中國(guó)傳統(tǒng)吉祥文化，寓意對(duì)美好生活的追求與向往，并附上用收藏級(jí)藝術(shù)紙輸出的佳作交相輝映，既承載了匠心釀造，又鏈接了藝術(shù)情懷。大犟與甘露的聯(lián)名，不僅是甘露與大犟的惺惺相惜，亦是東西方用酒文化的一次交流與碰撞，不同尋常。具有典型茅香風(fēng)格、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體圓潤(rùn)醇厚、回味悠長(zhǎng)、老熟芳香舒適顯著，空杯留香持久等特點(diǎn)。