杜康品鑒官之旅(二)|走進(jìn)酒祖圣地，探秘杜康五千年釀酒文化的密碼

　　好山，好水，出好酒。洛陽東南部的這片圣土，天生為釀酒而生。產(chǎn)自這里的名酒杜康，被世人惦念了近五千年。

　　杜康酒為什么可以成為經(jīng)典文化名酒?除卻杜康“酒祖”的身份，它的釀造之地得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢也功不可沒。

　　帶著這份對杜康的眷戀及好奇，12月13日，杜康的品鑒官們踏上了尋訪杜康的征程——第二期萬人品鑒官杜康品鑒之旅，旅途的目的地是洛陽杜康控股有限公司。

　　1、游覽杜康造酒遺址公園

　　冬日的清晨還有些許寒冷，但杜康品鑒官們早已集結(jié)完畢，大巴車滿載著大家的杜康夢，奔向杜康釀酒基地之一——汝陽酒廠。

　　行程首站，品鑒官們來到了杜康造酒遺址公園，在這片神奇的土地上，寫滿了杜康酒的傳奇故事。

　　山門聳立，中國書協(xié)張海所書的“杜康造酒遺址公園”亮眼而醒目。拾級而上，杜康造酒遺址公園的全貌一覽無遺。北邊是酒香氤氳的杜康村，西邊是遐邇聞名的杜康祠，中間孕育中國酒文化的杜康河穿行而過。河面上，凌空飛架的九曲二仙橋連接著東西兩岸。

　　這里有非常多的傳說，最為盛行的是關(guān)于杜康河的“五大怪”： 杜康河，五大怪，兩腳一跺泉出來;鴛鴦蝦，抱一塊，橫著走，像螃蟹;鴨生雙黃蛋，人生龍鳳胎;柳樹的肚子扭個(gè)結(jié)。

　　杜康品鑒官們來到杜康泉，俯身望去，泉水清澈見底。獨(dú)有的玄武巖構(gòu)造，讓杜康泉水成為了天然的礦泉水，可以直接飲用。在泉水的出口處，導(dǎo)游小姐姐掬起一捧泉水，讓大家看到了神奇的鴛鴦蝦。只見兩只小蝦全身澄黃，兩兩相抱，蜷腰橫行，堪為天下一奇。大家紛紛拍照留念，定格這一神奇瞬間。

　　隨著行程的深入，杜康品鑒官們走過九曲二仙橋，站在千年古樹“柘桑”下，聆聽杜康釀酒的故事;來到酒祖殿，帶著對白酒文化的崇敬，虔誠祭拜酒祖;穿過樹影婆娑的竹林，看一看當(dāng)年“竹林七賢”醉酒吟詩的姿態(tài)。

　　一磚一瓦、一草一木，杜康造酒遺址公園里，每一塊碑文、每一處書刻，都有它獨(dú)特的文化故事。杜康品鑒官們邊走邊看、邊聽邊記，這一趟文化之旅，不虛此行。

　　2、品鑒杜康，參觀釀酒車間

　　午宴時(shí)分，酒廠為大家準(zhǔn)備了豐盛的菜肴。菜品豐盛，擺盤精美，桌子兩瓶酒祖杜康12窖區(qū)赫然而立。品鑒官們圍席而坐，一邊品嘗佳肴，一邊品鑒美酒。當(dāng)鮮美的菜肴與香濃的白酒在唇齒間相遇，更加激發(fā)出酒祖杜康陳香怡人的香氣。大家在席間暢所欲言，道盡了對杜康白酒的期望與喜愛。

　　午宴結(jié)束，品鑒官們循著酒的香氣來到了釀造車間。釀酒車間里，酒糟味非常濃郁，釀酒的師傅們正熱火朝天地在釀酒的各個(gè)流程上忙碌著。甑桶蒸餾、混蒸續(xù)糟、量質(zhì)接酒……一道道工序親切又自然。曾經(jīng)數(shù)千萬白酒愛好者腦海中無數(shù)次模擬的釀酒過程，現(xiàn)在有條不紊地呈現(xiàn)在大家眼前。釀酒車間蒸騰而起的酒香，飄至每個(gè)觀禮的人身旁。

　　3、聞香尋酒，探訪杜康地下酒窖

　　不同于釀酒車間里酒糟的濃郁，杜康地下酒窖里窖香幽雅，讓人聞之欲醉。這是中國第 一家白酒地下私人酒窖，建造在杜康村特有的玄武巖地貌結(jié)構(gòu)之下，總面積16000多平方米，總?cè)莘e6萬多立方，可放置100斤裝陶壇8萬多個(gè)，被譽(yù)為“地下酒城”的立體酒窖。

　　跟隨著導(dǎo)游的指引，杜康品鑒官們一一參觀了古酒窖、酒壁，來到陶壇存放區(qū)。從50斤到200斤，地下酒窖中，不同規(guī)格的陶壇里都存滿了客戶私人定制的美酒。

　　逢大事，必封壇，這里面有高考狀 元對嶄新未來的希冀，也有客戶對事業(yè)順?biāo)斓钠碓?。每壇封壇酒都是純原漿，由5年以上的原漿酒加入10年以上的調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)和后封壇。

　　通過人為創(chuàng)造的溫度、濕度、光度、通風(fēng)度、空氣純凈度和地殼穩(wěn)定度等儲藏條件，使原酒在相對恒定的技術(shù)狀態(tài)下，經(jīng)歷多年陳化，風(fēng)味更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香。

　　4、有感而發(fā)，品鑒官飲酒作詩

　　從前只聽聞杜康盛名遠(yuǎn)揚(yáng)，而今深入杜康，親歷杜康釀造過程，見證杜康的璀璨文化，才深知杜康果真名不虛傳。這一趟杜康品鑒之旅，讓杜康的深厚底蘊(yùn)浮出了水面，也激發(fā)了愛酒人士的才學(xué)。

　　“一爵熱涌入愁腸，英雄解憂唯杜康!蕩盡胸中混沌氣，揮發(fā)直擊九萬丈。擎蒼蹈水任馳騁，被天席地任輕狂!”從前有詞壇圣人飲酒作詩，今日有杜康品鑒官游歷酒廠，有感而發(fā)。這是對杜康的認(rèn)可，亦是對杜康的希冀。

　　杜康，作為中國文化名酒，擁有底蘊(yùn)深厚的白酒文化，擁有窖香幽雅的酒水品質(zhì)，還有一眾擁有杜康情懷的白酒愛好者。我們有理由相信，這顆白酒屆的“璀璨明珠”，總有一天會光芒萬丈，耀世歸來。待到那一刻，我們將再度集結(jié)，舉杯共飲，共賀華章。