你喜歡喝啤酒嗎?喜歡喝精釀啤酒嗎?這個(gè)問(wèn)題,相信大多數(shù)小伙伴都會(huì)說(shuō)是的,當(dāng)然酒蒙子們肯定會(huì)說(shuō)瘋狂熱愛(ài)它!
那么,問(wèn)題來(lái)了,一款酒體顏色呈深橘色,酒液略顯朦朧,帶有柑橘類水果、麥芽、焦糖類香氣,余味中等長(zhǎng)度的啤酒,會(huì)是哪種風(fēng)格的精釀啤酒呢?
你不知道?那還敢說(shuō)你愛(ài)精釀!?答案是德式小麥!
如今,啤酒的“精釀”之風(fēng)盛行,與普啤前篇一律的風(fēng)格不同,精釀啤酒已經(jīng)被想象力豐富的英豪釀酒師們玩出了花。
從不同種類或產(chǎn)區(qū)的麥芽、啤酒花、酵母到不同的釀造方式,強(qiáng)調(diào)多元化、特色化和本土化的精釀啤酒為釀酒師展現(xiàn)個(gè)性和創(chuàng)造力提供了廣闊的發(fā)揮空間!
作為精釀啤酒的愛(ài)好者們,許多人都聲稱愛(ài)好精釀,卻喝不出比利時(shí)和皮爾森的區(qū)別,為啥?因?yàn)檫€不會(huì)品!
精釀需細(xì)品,想要真實(shí)的感受精釀的風(fēng)味,還得需要盲品!
現(xiàn)在小編就帶大家康康精釀的詳細(xì)品鑒法!
盲品之前,溫度要合適!因?yàn)闇囟葘?duì)于啤酒的香氣、味道和口感都有很大的影響,有時(shí)甚至?xí)绊懙狡【仆庥^的清晰度,二氧化碳的揮發(fā)已經(jīng)泡沫的持久度~
當(dāng)然,在這熱的夏天,小伙伴們肯定是要喝冰啤酒的,但是溫度在2℃-18℃之間的溫度都是合適的。溫度過(guò)低會(huì)降低精釀香氣的揮發(fā),使味覺(jué)變的遲鈍,而溫度過(guò)高會(huì)使精釀中的碳酸過(guò)度揮發(fā),酒精感更加明顯。
其次就是通過(guò)精釀的外觀來(lái)觀察,包括酒液的顏色,酒體的澄清度,酒液中是否有沉淀物,泡沫的顏色,泡沫的持久度~~
通過(guò)觀察精釀的外觀,其實(shí)就已經(jīng)能獲得足夠的信息,讓我們分辨出精釀的大致類型了。但是許多顏色相似的啤酒,也會(huì)帶有不同的香氣,不能只通過(guò)眼睛來(lái)判斷精釀的風(fēng)格,還需要聞香!
聞香時(shí),一手旋轉(zhuǎn)精釀,另一只手蓋住酒杯以捕捉香氣,先從遠(yuǎn)處聞,然后再慢慢靠近杯口,以檢測(cè)不同距離能聞到的香氣有什么不同~~
再就是品嘗精釀的味道了,要了解啤酒的味道,需要分 2 步進(jìn)行。
屏住呼吸,抿一口啤酒,讓酒液與舌頭接觸后咽下。這 1 步你需要感受啤酒真實(shí)的甜度、酸度和苦度。
隨后,一邊聞一邊再次品嘗一口啤酒,這次可以感受到嗅覺(jué)與味覺(jué)相互作用下,甜度和苦度的變化。
嗅覺(jué)聞到的香氣與入口時(shí)品嘗到的味道通常會(huì)有些不同,你可以描述一下二者的區(qū)別。比如,是否有新的香氣產(chǎn)生、某種香氣是否產(chǎn)生變化等等。
到這里,盲品的過(guò)程基本上就結(jié)束了,把所有的信息結(jié)合起來(lái)。你就可以以此來(lái)推斷一款啤酒的風(fēng)格、地區(qū)或釀造方式等等~~
如果你看到了末尾,說(shuō)明你有成為精釀大師的潛力,當(dāng)然啦,你也可以先收藏起來(lái),以后跟酒友聚會(huì)的時(shí)候,可以帶著這種跟大師學(xué)習(xí)來(lái)的盲品方法,定能成為全場(chǎng)矚目的焦點(diǎn),收獲廣大的迷弟迷妹!!
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