唐莊酒怎么樣？40億投資建廠，全力打造中國人自己的酒莊

　　唐莊酒的高品質(zhì)離不開其“整瓶都是坤沙老酒”的品牌主張，每一瓶唐莊酒都是以年份達(dá)到8年以上的坤沙酒為基酒進(jìn)行勾調(diào)。不過，坤沙酒對原料的要求高、生產(chǎn)周期長，并且產(chǎn)量少，要實(shí)現(xiàn)“整瓶都是坤沙老酒”并不容易。為此，唐莊酒不但甄選顆粒完整的茅臺鎮(zhèn)本地紅纓子糯高粱為原料，而且堅持一年一個生產(chǎn)周期，端午制曲，重陽下沙，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，只為釀出正宗坤沙酒。

　　除此之外，唐莊酒業(yè)秉承“唐莊——中國人自己的酒莊”的民族情懷，在茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)投資40億投資建廠。坤沙酒是唐莊酒的核心，該項(xiàng)目建成后能實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)萬噸高品質(zhì)大曲坤沙基酒，貯酒能力達(dá)到4萬噸，從生產(chǎn)到貯藏全都經(jīng)過嚴(yán)格管控，夯實(shí)唐莊酒“整瓶都是坤沙老酒”的根基。同時，該項(xiàng)目占地327畝，建筑面積30多萬平方米，兼有研發(fā)中心、酒檢中心、4萬噸坤沙老酒收儲中心和醬香老酒博物館，集產(chǎn)、研、儲于一體。唐莊醬香老酒博物館還將進(jìn)一步升級，為傳承、弘揚(yáng)中國醬酒文化貢獻(xiàn)力量。

　　著眼于古法釀酒技藝與現(xiàn)代科技的融合，唐莊酒廠擴(kuò)建完成后還將為釀造高品質(zhì)醬酒提供全新方案。以采取人工攪拌與智能攪拌量化相結(jié)合的下沙模式，讓每一粒沙與曲充分融合、充分發(fā)酵；通過將蒸酒時間、發(fā)酵時間恒定量化，發(fā)酵過程采用智能感應(yīng)檢測，監(jiān)控每一粒紅纓子高粱的發(fā)酵階段及程度，確保發(fā)酵均勻一致；車間全部落實(shí)菌落數(shù)字化管控，保障菌群狀態(tài)及數(shù)量達(dá)標(biāo)。在坤沙酒儲存中心，智能監(jiān)控酒體酯化狀態(tài)，設(shè)定取酒的最合適時間，并智能化控制酒窖溫度、濕度，以此確保窖藏環(huán)境的穩(wěn)定。

　　唐莊酒業(yè)希望在未來實(shí)現(xiàn)唐莊酒品質(zhì)、產(chǎn)能的進(jìn)一步提升，成為中國醬香老酒第 一品牌。40億投資建廠，全力打造中國人自己的酒莊，是唐莊酒在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的戰(zhàn)略性決策。不難預(yù)見，在未來，這座酒廠將為唐莊酒業(yè)的發(fā)展注入活力，讓唐莊酒成為高品質(zhì)醬酒的代名詞。