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    新時(shí)代的名酒需要怎樣的行走方式

    時(shí)間:2018-07-16     來源: 鳳凰網(wǎng)
    聲明:本文僅供學(xué)習(xí)交流,若來源標(biāo)注有誤或涉嫌侵犯著作權(quán),煩請告知,我們將立即刪除。

      7月15日,“行走的汾酒”2018汾酒文化大巡展河南論壇在鄭州舉行。經(jīng)過上午烈日炎炎下的黃帝故里拜祖儀式,和象征“中國酒魂”汾酒文化的火炬?zhèn)鬟f儀式之后,眾嘉賓在下午坐而論道,談及汾酒在河南市場的發(fā)展規(guī)劃時(shí),汾酒股份公司總經(jīng)理常建偉一句“河南人是汾酒的親人,一定要給河南消費(fèi)者奉上最干凈、最順口的酒”,一下子拉近了汾酒與河南消費(fèi)者的關(guān)系。在筆者看來,這是汾酒在河南白酒市場格局不利于清香型白酒發(fā)展的環(huán)境下,表達(dá)出一種堅(jiān)定的態(tài)度,同時(shí)也是在通過行走尋找切實(shí)有效的方法論。

      歷史上講,黃河流域的白酒釀造和消費(fèi)主要以清香酒為主,即使在上世紀(jì)七八十年代,清香酒在河南市場的占比也在70%以上。而當(dāng)下清香酒在河南市場的占比已經(jīng)微乎其微。

      寶豐酒業(yè)董事長王若飛介紹說,目前清香酒在河南的市場規(guī)模在15億元左右,而醬香酒則有100多億,但清香酒的消費(fèi)占比則高于醬香酒,因?yàn)榍逑憔频膬r(jià)格普遍較低,消費(fèi)量比醬香酒大。這也說明清香酒在河南市場的消費(fèi)基礎(chǔ)要比醬香酒廣一些。

      但河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長熊玉亮卻指出,當(dāng)前的河南市場,份額排序?yàn)闈?、醬、清,而且呈現(xiàn)清香酒下降、醬香酒高速增長的趨勢。不僅清香酒如此,本土品牌在河南市場的占比也很小,僅在20%以下,絕大部分市場由外埠品牌占據(jù)。這些都是表現(xiàn)出河南市場開放、包容的市場特征。

      而河南省發(fā)展改革研究院院長周健分析稱,包容開放一向是河南的人文特點(diǎn)。河南在歷史上一直是人口遷徙的中樞,本地人大量遷出中原,外地人大量遷入河南,各民族、各地區(qū)的人在這里相互融合,長期形成了包容性的特點(diǎn),也就形成了今天各大白酒品類逐鹿中原的局面。

      河南白酒消費(fèi)格局發(fā)生翻天覆地的變化,對(duì)于消費(fèi)者而言是口味偏好的改變,對(duì)于清香酒企業(yè)而言則是渴望復(fù)興歷史榮耀的痛點(diǎn)。汾酒行走到河南,宣講清香酒的優(yōu)勢、特點(diǎn),以及歷史榮耀和文化傳承,并與寶豐酒業(yè)表示要在河南市場競合發(fā)展,就是渴望在中原大地復(fù)興“清香天下”的格局。

      汾酒的行走,是一個(gè)傳統(tǒng)民族品牌擔(dān)綱產(chǎn)業(yè)復(fù)興的使命,這在中國傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)中具有一定的典型性。但恢復(fù)歷史榮耀不能光靠嘴皮子上的功夫,也不是拿歷史的味道去滿足現(xiàn)代人的味蕾,那顯然是行不通的。相反,一定要通過求真務(wù)實(shí)、切實(shí)有效的解決方案,來適應(yīng)新時(shí)代下消費(fèi)趨勢的變化,滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的消費(fèi)需求,而不能強(qiáng)行綁架消費(fèi)者的鄉(xiāng)愁。

      所以,常建偉用一句給近親河南提供最干凈、最順口的汾酒,一方面敘了舊,強(qiáng)調(diào)了河南與山西的近鄰關(guān)系和文化消費(fèi)高度相似;另一方面也用汾酒最干凈、最純正、最健康、最文化的特點(diǎn),闡述清香酒最能適應(yīng)和滿足消費(fèi)升級(jí)趨勢下消費(fèi)者對(duì)健康飲酒、文明飲酒的需求。

      白酒從某種意義上講,是一種典型的文化消費(fèi)。汾酒的行走是為了實(shí)現(xiàn)清香天下和汾老大的復(fù)興夢想,但也給整個(gè)傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)、中國名酒帶來一個(gè)普遍性的課題:在中國民族發(fā)展到新的歷史方位時(shí),民族品牌究竟需要一種什么樣的行走?是滿滿的儀式感復(fù)現(xiàn)歷史的原貌,是肆意打扮歷史,還是用產(chǎn)品說話,用最近親消費(fèi)者的方式和最有穿透力的策略,把歷史的文化傳承蘊(yùn)藏在品牌的現(xiàn)代發(fā)展之中?在筆者看來,后者顯而易見是正確的,但有些品牌依然在選擇前者。

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