祭水展現(xiàn)茅臺(tái)傳統(tǒng),大山堡創(chuàng)產(chǎn)區(qū)新價(jià)值
導(dǎo)語:“端午制曲,重陽下沙”,每年的九月初九重陽節(jié),對(duì)于茅臺(tái)釀酒人來說,都是一個(gè)重要的日子。茅臺(tái)人至今篤信:只有赤水河,才能生產(chǎn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒。正是赤水河成就了茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒企業(yè),重陽祭水彰顯了茅臺(tái)鎮(zhèn)每一名釀酒人,對(duì)母親河的敬仰和感恩,和對(duì)醬香酒釀造工藝傳承的堅(jiān)守。
庚子年九月初九重陽,由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的第四屆中國(guó)醬香酒節(jié)暨庚子茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽祭水大典,如期舉行。作為茅臺(tái)鎮(zhèn)的三大盛事之一,祭水大典吸引了國(guó)內(nèi)外2000余名嘉賓、上百家媒體見證此次盛會(huì)。茅臺(tái)鎮(zhèn)立精品酒廠大山堡,作為茅臺(tái)鎮(zhèn)第三代標(biāo)桿酒企參與了此次盛會(huì),CEO崔翔代表大山堡與不足近百家茅臺(tái)鎮(zhèn)核心酒企代表一起,進(jìn)行參祭活動(dòng),展現(xiàn)出傳統(tǒng)茅臺(tái)酒企釀酒文化的傳承和價(jià)值。
恪守傳統(tǒng),工匠精神的傳承與發(fā)揚(yáng)
重陽祭水在醬酒產(chǎn)業(yè)核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)無疑是每年一度的盛事,也是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企最重視的日子之一。雖然中間因?yàn)橐恍v史原因,祭水大典曾一度中斷,但隨著茅臺(tái)鎮(zhèn)對(duì)醬酒產(chǎn)區(qū)屬性的價(jià)值不斷打造和提升,祭水大典作為重要的傳承儀式被恢復(fù)了。
事實(shí)上,在赤水河谷醬酒產(chǎn)區(qū),祭水是行業(yè)遵循的重要習(xí)俗,茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的酒企,都努力遵循著這一傳統(tǒng)儀軌。早前由于業(yè)內(nèi)亂像,茅臺(tái)鎮(zhèn)對(duì)白酒市場(chǎng)進(jìn)行了整頓,在眾多酒企中,并不是每一家都有資格參加祭水活動(dòng)。據(jù)記者了解,在茅臺(tái)鎮(zhèn)2000余家酒企中,僅有不到百家核心酒企有資格參與此次祭典。
作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)的核心酒企代表,與會(huì)企業(yè)紛紛表示要傳承和堅(jiān)守工匠精神,嚴(yán)把質(zhì)量底線,為將茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成享譽(yù)世界的頭牌產(chǎn)區(qū)而努力。
大山堡,在嚴(yán)守傳統(tǒng)中創(chuàng)新產(chǎn)區(qū)價(jià)值
在現(xiàn)場(chǎng)記者看到,參與此次祭水大典活動(dòng)的不到百家核心酒企中,既有作為主祭酒企的老牌大型酒企國(guó)臺(tái),也有像大山堡這樣攜幾十年積累,厚積薄發(fā)成長(zhǎng)迅速的新型酒企參與。
據(jù)了解,在當(dāng)?shù)刈鳛槊┡_(tái)鎮(zhèn)新型酒企代表的大山堡以“兩大限定”著稱于業(yè)內(nèi)。
首先,就是嚴(yán)格的產(chǎn)地限定。大山堡作為首個(gè)提出嚴(yán)格產(chǎn)地限定的醬香酒品牌,所有的釀酒材料、生產(chǎn)、工藝和流程都位于茅臺(tái)鎮(zhèn)的核心產(chǎn)區(qū),打造醬香酒的原產(chǎn)地屬性。在釀造工藝上,嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)的醬酒坤沙釀造工藝,端午制曲、重陽下沙。大山堡通過對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的細(xì)致追求,使得其產(chǎn)地屬性更加凸顯。
另一大限定,就是嚴(yán)格的年份限定。大山堡采用國(guó)際通行年份酒標(biāo)準(zhǔn)作為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),以一瓶中最年輕基酒酒齡來計(jì)算年份,開創(chuàng)了業(yè)內(nèi)年份酒標(biāo)準(zhǔn)的先河,使得產(chǎn)品更具有標(biāo)準(zhǔn)化和用戶的可識(shí)別性,獲得了茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)酒業(yè)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士的高度認(rèn)可。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉曾表示“名酒產(chǎn)區(qū),歲月價(jià)值。產(chǎn)區(qū)為名酒立本,名酒為產(chǎn)區(qū)揚(yáng)名。價(jià)值育在歲月,歲月彰顯價(jià)值?!贝笊奖ねㄟ^嚴(yán)格的產(chǎn)地限定和年份限定,牢牢鎖定產(chǎn)區(qū)和歲月兩大核心價(jià)值,將茅臺(tái)鎮(zhèn)新一代酒企的標(biāo)桿作用發(fā)揚(yáng)光大。
傳承與守護(hù),祭水大典感恩赤水
庚子祭水大典在中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)的宣布下開幕,仁懷副、汪能科,遵義市(仁懷)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)呂玉華等眾多業(yè)內(nèi)專家出席了祭水活動(dòng)。
開幕式結(jié)束后,備受關(guān)注的庚子茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽祭水大典舉行。赤水河畔,取水官率領(lǐng)禮官、童男童女、酒師及儀仗隊(duì),前往赤水河中取水。
取自赤水河的河心之水,是茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒師們,今年從赤水河中取起的桶重陽之水,被分送給各參祭酒企,作為重陽下沙的壇潤(rùn)糧之水,開啟醬香白酒的新一輪生產(chǎn)流程。
在迎水臺(tái)前,取水隊(duì)伍向圣水敬香、敬酒、敬獻(xiàn)高粱、小麥、茅草。隨后,仁懷醬香酒行業(yè)的三位長(zhǎng)者圣水登上祭臺(tái)。
在重要的祭水環(huán)節(jié),全場(chǎng)靜場(chǎng)肅立,禮官登臺(tái),虔具祭典,主祭將把水倒入圣水盆,敬水、敬酒、敬香、叩首、朗誦祭文、焚帛書。隨后,全體參祭人員登臺(tái)參祭、分圣水,99 名醬香酒傳承人,齊頌《醬香酒工藝傳承誓言》,最后,禮官宣布 " 開釀 "。
作為從赤水河中獲取今年桶重陽之水的參祭企業(yè)代表,大山堡酒業(yè)CEO崔翔表示,只有一兩個(gè)品牌酒,不能稱之為產(chǎn)區(qū),打造茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)既需要有像貴州茅臺(tái)這樣的龍頭企業(yè)帶領(lǐng),也需要有像大山堡這樣,不同風(fēng)格的醬香酒品牌一起協(xié)同發(fā)展,共同提升產(chǎn)區(qū)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,這才是世界優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)的前行方向。
經(jīng)營(yíng)模式:有限責(zé)任公司(自然人投資或控股的法人獨(dú)資)
所在地:北京朝陽
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