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    “杜康基因”的完全解讀

    分類:軟文廣告時間:2016-07-05

      近期,復(fù)旦大學(xué)專家完成一項(xiàng)研究,發(fā)現(xiàn)70%的漢族人身體里都有一種“杜康基因”。所謂“杜康基因”,學(xué)名叫“乙醇脫氫酶第七亞族基因”,它的作用是解酒。有了這種能解酒的“杜康基因”,是不是就意味著,漢族人可以隨心所欲地喝酒呢?研究人員回答,不是,除了有乙醇脫氫酶之外,還要有另一種酶,叫乙醛脫氫酶,這兩種酶聯(lián)合作用,才能千杯不醉。但是至少有一半的漢族人,乙醛脫氫酶的活性不強(qiáng),所以酒量不大。

      1、酒精在人體內(nèi)的代謝過程

      要想了解“杜康基因”,先要知道酒進(jìn)入人體,經(jīng)歷了哪些變化。

      當(dāng)你感情深一口悶的時候,酒精卻很少在胃里“消化”,研究發(fā)現(xiàn),只有10%的酒精經(jīng)胃腸、呼吸道排出,90%則在肝臟中分解代謝。酒精的化學(xué)成分是乙醇,乙醇要在肝臟中經(jīng)歷兩輪“化學(xué)反應(yīng)”,才能無害化分解掉。這兩輪“化學(xué)反應(yīng)”,發(fā)揮作用的是兩種酶。種酶叫做乙醇脫氫酶,乙醇脫氫酶的主要職責(zé)是降解食物因發(fā)霉、變質(zhì)產(chǎn)生的毒素,酒精正是糧食發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種“有毒物質(zhì)”。乙醇首先在乙醇脫氫酶的作用下,被分解為乙醛。乙醛對人體有害,它甚至比乙醇的毒性更大,不僅能對身體器官造成損傷,還能讓人臉紅和不舒服,也就是我們平時所說的喝酒“上頭”、“上臉”。

      而后,肝臟內(nèi)另一種重要物質(zhì)登場了——乙醛脫氫酶。在它的作用下,乙醛被脫掉一個氫,就成了乙酸,而乙酸就是醋酸,也可以說就是我們平時吃的食醋,乙酸最后分解為水和二氧化碳。至此,人體對酒精的解毒過程就完成了。

      2、七成中國人有“杜康基因”

      不分種族不分地域,全世界每個人體內(nèi)都有乙醇脫氫酶,但在人類繁衍過程中,乙醇脫氫酶一直在變異,在世界范圍內(nèi)有7種變體,它們將乙醇分解成乙醛的能力有強(qiáng)有弱,其中,第七種變體只在東亞人體內(nèi)才有,它分解乙醇的能力最強(qiáng),功力增加13倍。復(fù)旦大學(xué)專家命名的“杜康基因”,就是指乙醇脫氫酶的第七種變體,而它不是其他變體,也不是原始的乙醇脫氫酶。

      研究發(fā)現(xiàn),中國人具有第七種基因變體的人數(shù)很多,占到了70%以上,其中分布最高的地區(qū)是中原地區(qū),中原地區(qū)漢族人群中的攜帶比例高達(dá)驚人的79%,在中國的少數(shù)民族中,比例很低,只有5%以下,而在歐洲人群中卻幾乎沒有被發(fā)現(xiàn)。

      通過對中國古人DNA的分析,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)距今約5000年前的新石器時代,幾乎不存在乙醇脫氫酶第七種基因變體,而到了距今2800年的西周,它就出現(xiàn)了,到了2000年前的漢代,第七種變體出現(xiàn)的比例變得非常高。這個基因發(fā)生變化的時間,正好與東亞人開始大量釀酒并流行飲酒的時間相吻合,也與“杜康造酒”這一歷史傳說的時間相吻合,而且又被中國的科學(xué)家所發(fā)現(xiàn),因此就戲稱它為“杜康基因”。傳說杜康是夏朝人,“杜康造酒”的傳說產(chǎn)生于漢代。

      3、喝酒“上臉” 是乙醛所致

      東亞人群中有著強(qiáng)大的“杜康基因”,那么是不是我們在喝酒時就可以隨心所欲?

      專家對此予以否認(rèn)。雖然70%的漢族人身體內(nèi)有“杜康基因”,但這只能將酒精(乙醇)分解為乙醛,乙醛對人體也是有毒性的。要想將乙醛徹底分解為無毒的乙酸,還需要乙醛脫氫酶,但奇怪的是,50%的東亞人群身體內(nèi)的乙醛脫氫酶的活性卻不夠強(qiáng),表現(xiàn)為“上臉”。

      酒精分解的過程就如同一條穿越兩個路口的快車道,個路口暢通無阻,第二個路口卻堵得水泄不通,反而造成了乙醛聚集在體內(nèi)不能被分解,產(chǎn)生很多負(fù)面作用,比如一喝酒就臉紅、“上頭”等。

      酒桌上常說“紅臉蛋”酒量大,其實(shí)是一種誤解。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能,會引起臉色泛紅甚至皮膚潮紅等現(xiàn)象,也就是我們平時所說的喝酒“上臉”。喝酒容易上臉的人身體內(nèi)有高效的乙醇脫氫酶,能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成乙醛,可是乙醛脫氫酶功能卻不強(qiáng),導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)迅速蓄積而遲遲不能代謝。與酒后“面不改色”的人相比,乙醛在容易上臉的人身體內(nèi)停留時間較久,毒性作用更大。

      只有同時具有“杜康基因”和較強(qiáng)的乙醛脫氫酶的人,才算是真正的酒量大。如果說70%的中國人有“杜康基因”,其中又有一半的人有較強(qiáng)的乙醛脫氫酶,那么,善飲者在所有中國人中也就占到35%。

      4、為什么漢族人有“杜康基因”?

      為什么在漢族人體內(nèi)發(fā)現(xiàn)“杜康基因”?歐洲人體內(nèi)有沒有“杜康基因”?這要從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與糧食釀酒說起。

      漢族祖先以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主,早期人類種植的糧食能達(dá)到夠吃就很不容易,很少有剩余。在夏商周,中國人在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,糧食有了大量的富余、積累,糧食釀酒也隨之出現(xiàn)。但是早期的釀酒工藝很粗糙,人們在利用真菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精的過程中,經(jīng)常會伴生一些高濃度毒素。這使得沒有檢測手段和經(jīng)驗(yàn)的古人,在飲酒時中毒死亡的悲劇時有發(fā)生。而體內(nèi)含有降解毒素基因的人在自然選擇中則占據(jù)了優(yōu)勢,他們將這個基因遺傳給了后代?!岸趴祷颉闭窃谶@個時期產(chǎn)生的,具體來說是距今大約2800年前。

      5、許多民族沒有“杜康基因”

      為什么很多民族沒有“杜康基因”,卻嗜酒如命?

      歐洲直到中世紀(jì)(公元5世紀(jì)至15世紀(jì))農(nóng)業(yè)都不發(fā)達(dá),可用于釀酒的糧食很少。因此,酒精對歐洲人群中基因的選擇時間短,所以歐洲人沒“杜康基因”,或者說沒有“乙醇脫氫酶第七變體基因”,但是他們是具有乙醇脫氫酶的。

      在歐洲人中,讓人印象深刻的是俄羅斯人的嗜酒,其經(jīng)常飲用的伏特加酒精度數(shù)很高,很多人以為伏特加是用糧食釀造的,其實(shí),伏特加是用馬鈴薯發(fā)酵蒸餾的。而馬鈴薯原產(chǎn)地在美洲大陸,15世紀(jì)以后才傳到歐洲,所以俄羅斯人飲用伏特加的時間并不長,酒精對俄羅斯人基因的選擇作用也不明顯。

      中國的很多少數(shù)民族,比如蒙古族等喜歡豪飲,但他們在很長一段時間內(nèi)都過著游牧生活,也沒有多余的糧食釀酒,酒精對其基因的選擇作用的時間也比較短。

      沒有“杜康基因”,為何酒量也很大?有分析指出,俄羅斯等民族雖然沒有乙醇脫氫酶的第七種變體,即杜康基因,但他們體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶依然可以將酒精分解代謝,一種可能的解釋是,雖然他們的乙醇脫氫酶功力一般,但乙醛脫氫酶比較“給力”,因此綜合來看,分解酒精的能力也表現(xiàn)不凡。更重要的是,俄羅斯民族往往人高馬大、體形健碩,酒量與體重一般情況下呈正比關(guān)系。此外,一些民族性情豪爽奔放,又世代生活在苦寒之地,常常在漫長的冬季飲酒取暖,酒量的大小不僅與酶有關(guān)系,與體重有關(guān)系,還與心情、飲酒傳統(tǒng)有很大關(guān)系。

      其實(shí)在歐美國家,雖然許多白種人沒有“杜康基因”,卻也嗜酒如命,甚至產(chǎn)生酒精依賴,不光男人,女人也經(jīng)常喝酒。這是一種生活方式,與基因關(guān)系不大。基因只管得住醉不醉,管不住喝不喝,人家要的就是一醉方休。

      溫馨提示:適量飲酒有益身心健康,切莫貪杯。

    關(guān)鍵詞:杜康

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