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    杜康秘藏酒教你中國酒桌文化

    分類:軟文廣告時間:2016-09-23

      幾乎所有民族都有程度不一的勸酒行為,為什么中國的“酒桌文化”會給人留下強烈印象?

      它實在太精細復(fù)雜了。有些以豪飲著稱的游牧人,招待客人時喜歡一醉方休,這是因為他們?nèi)粘I鐣煌^少,來了客人猶如過節(jié);但其禮數(shù)和講究通常很簡單,至多灌下幾碗即可。

      東亞的日本、韓國,職員們喜歡下班后集體喝酒,但日本人基本保持隨意,韓國人比日本人更講究尊卑,但其禮數(shù)的復(fù)雜程度遠不能與中國相比,也不像中國這樣非要把人灌醉不可。

      自古中國就有勸酒傳統(tǒng),但古人的勸酒、灌酒,與其他民族的勸酒并無特別不同,而今天中國的酒桌文化因為發(fā)展出一套通行全國的規(guī)則,并非古代傳統(tǒng)的簡單繼承。

      中國各地酒桌文化基本原則相同:下級向上級敬酒,顯示恭敬和服從;上級對下級勸酒,表現(xiàn)親密與庇護;同級間相互斗酒,則展示力量,活躍氣氛;每一級不能亂了步驟。

      敬酒順序:

      必須先等位尊者互相敬酒,然后才是位卑者按層級高低,先后向位尊者敬酒;一定要弄清地位排序,先敬地位最高,然后次高,一旦順序出錯,不但易引起不悅和懷疑,而且會弄得位尊者之間彼此尷尬。

      敬酒姿態(tài):

      位卑者向位尊者敬酒,必須離席走近位尊者,碰杯時杯口必須低于對方酒杯,無論對方喝多少,都必須雙手舉杯先干為敬。位尊者若離席向位卑者們敬酒,位卑者們須做感動雀躍狀。

      灌酒規(guī)則:

      地位最高者當然是酒宴上被灌酒的目標,但只能適可而止,位尊者喝到適度,充分領(lǐng)略下屬的忠誠后,接下來通常是欣賞手下面紅耳赤互相灌酒的娛樂時段。

      斗酒規(guī)則:

      若是兩個組織參與的酒宴,通常主人會努力把客人們放倒,但位尊者總有人代酒,雙方主帥并非斗酒主力,承擔(dān)重任的多半是中層骨干。所以,被放倒的通常是敢為領(lǐng)導(dǎo)豁出去的中層。

      兩個單位斗酒,價值不是把對方擺平,而是各自增進內(nèi)部凝聚力——平時難得在領(lǐng)導(dǎo)面前表現(xiàn)的下屬有了最直接機會,而下屬忠心耿耿的表現(xiàn),則會讓領(lǐng)導(dǎo)非常享受。

      酒能讓人放松、興奮、自控力降低,容易快速建立互信和親密關(guān)系,在人情社會,它幾乎是的情感粘合劑。而在人情因素考慮較少、講究規(guī)則和程序的社會,酒宴就很難成為商務(wù)、公務(wù)活動中的重要紐帶,酒更多出現(xiàn)在個體之間交流感情的場合。

      所以,人情社會較濃的東亞國家勸酒文化相對較濃,而日本、韓國、中國的社會尊卑層級分明程度有別,酒桌文化的強度明顯有遞進關(guān)系——中國人雖不像韓國人一樣,年齡稍大幾歲就分出地位高下,但中國整個社會的組織體系都被納入自上而下的15級行政級別,這種層級和秩序遠比韓國更森嚴。

      另外,中國自1950年代末的社會改造,將中國人的全部社會關(guān)系都納入“單位”內(nèi);日、韓的組織只管成員的加薪、升職,而中國的組織還管戶籍、分房、職稱評定、子女入托入學(xué)等。

      個人極端依附體制,是中國式酒文化誕生的基礎(chǔ)。

      不過,一旦離開等級分明的場合,中國人就沒有這么多規(guī)矩,飲酒量也會大幅降低。加拿大滑鐵盧大學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),華人移民加拿大后,酒精消費立即大減,最高降幅達70%。

      但只要留在中國,就免不了經(jīng)常出入酒桌,酒宴文化不但令一些人苦不堪言,也成為年輕人進入單位的考驗和壓力,由于能喝就可以迅速獲得賞識,網(wǎng)上有大量年輕人咨詢?nèi)绾五憻捑屏俊?/p>

      小編認為這種生活方式,隨著新中年、新中產(chǎn)階級的崛起,正在逐步淡出中國人的酒桌文化。

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