中國自古就有“無酒不成席、無酒不成禮、無酒不成俗”的習(xí)俗。中國白酒,經(jīng)過數(shù)千年的傳承發(fā)展,早已成為民俗風(fēng)情和民族文化的象征,而大量的白酒品牌也使國人一飽口福。在歷史悠久的河南鄭州就有一個當?shù)氐摹懊┡_”——雙橋酒。
雙橋是鄭州惠濟區(qū)的一個村名,雙橋酒因村而得名,“雙橋酒”在很多老鄭州人心目中還是有著很深的印象,但是隨著越來越多新鄭州人的落戶和融入,“雙橋酒”漸漸淡出了鄭州人的視野。在大多數(shù)鄭州人的印象里,鄭州這樣一個缺水的城市怎么會產(chǎn)酒?更不可能有好酒!
那么,鄭州真的沒有屬于這個城市自己的酒嗎?雙橋酒廠的創(chuàng)始人王玉欣推翻了“鄭州根本無法產(chǎn)酒”的結(jié)論。
據(jù)王玉欣介紹,剛開始的時候,只是想著要把手藝傳下去,自己釀點酒給村子里的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親和朋友喝。1995年,受到眾鄉(xiāng)親囑托,王玉欣下定決心,不管再大困難也要把雙橋酒的工藝傳承下去。在接下來的一年多的時間里,他首先找了村里釀酒的老手藝人,學(xué)習(xí)了他們的釀酒技藝,又多次到外地名酒企業(yè)取經(jīng)。了“雙橋酒”的傳承延續(xù)。接著,開始建窖池,為生產(chǎn)雙橋酒做準備,到1997年,王玉欣已經(jīng)釀出了原汁原味的“雙橋酒”,并開始在附近和朋友間流傳。
其實“雙橋酒”和鄭州這個城市在上世紀七八十年代曾經(jīng)有著一種密切的關(guān)系,“雙橋酒”曾經(jīng)代表了鄭州這座城市的記憶和味道。“雙橋酒啊,知道,那時候我們喝都是憑票供應(yīng)的,兩張酒票一瓶雙橋大曲?!薄半p橋酒在當時可是好酒的代表,當然喝過,雙橋酒還是我跟我愛人的媒人呢!”……問起許多上了年紀的老鄭州人,幾乎無人不知雙橋酒。近日,一位餐飲店的老板表示,好久沒有見到雙橋酒了,今天終于見到啦,又能夠找到當年的感覺。
上個世紀70年代初,開始振興“雙橋酒”品牌,決定建廠擴大雙橋酒的生產(chǎn),于是開始重新對整個鄭州的水質(zhì)進行了檢測,最終靠近黃河的雙橋村水質(zhì)再次得到驗證,酒廠地址也落戶雙橋村。從那時,雙橋系列酒面世,靠著優(yōu)良的品質(zhì)和口感,成為了鄭州最受歡迎的本地白酒品牌。
“那時候,好多朋友都勸我把酒廠做起來,把雙橋酒重新刻進鄭州的味道里?!睉{著堅毅執(zhí)著、銳意開拓,慢慢地雙橋酒又開始在當?shù)匦∮忻麣猓絹碓蕉嗟娜藢Α半p橋酒”的品質(zhì)和味道認可,王玉欣也漸漸意識到,要讓“雙橋酒”發(fā)揚光大,必須把它推向市場,讓更多人品嘗到“雙橋酒”。但是,當真正要把自己釀造的雙橋酒推向市場時,王玉欣才發(fā)現(xiàn)沒有那么簡單。原來,白酒的市場生產(chǎn)和流通需要國家有關(guān)部門的批文,于是他從2002年就開始申請國家的批文,終于在2005年,獲準了國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的最后一批白酒生產(chǎn)許可證。
為了更好的傳承雙橋釀酒工藝,打造歷史名牌“雙橋酒”品牌,鄭州君興雙橋酒業(yè)有限公司引進了一系列生產(chǎn)、化驗、檢測設(shè)備,并高薪聘用了一部分高級技術(shù)人員。堅持嚴格篩選糧食原料、規(guī)范古法釀造工藝環(huán)節(jié),嚴格按照國家酒類衛(wèi)生安全生產(chǎn)標準,注重科學(xué)管理,提升企業(yè)品位。經(jīng)過二十余年的艱苦奮斗,鄭州君興雙橋酒業(yè)的“君興”和“君興雙橋”商標已獲得“河南省著名商標”稱號,雙橋酒釀造工藝被列入“鄭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。
“雙橋酒”作為鄭州的地產(chǎn)酒,和鄭州燴面一樣本身就是鄭州味道的一種代表,無論從歷史傳承的角度,還是從區(qū)域市場品牌的角度,我都有責(zé)任把雙橋酒做大做強!”王玉欣說,“雙橋酒”在他小時候就住進了他的內(nèi)心,小時候他是“雙橋酒”的觀眾,長大后他是雙橋酒的消費者,到最后,他成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雙橋釀酒技藝的21代傳承人,一切看似偶然,但其中又透露了必然,全因為他內(nèi)心有一份對雙橋酒無法割舍的感情。(師紅壘)
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