對品質(zhì)的堅守,撐起了千億茅臺,也必定是茅臺后千億時代行穩(wěn)致遠的根基。站在“十四五”的開局之年,茅臺集團委、董事長高衛(wèi)東在近期舉辦的股東大會上表示,茅臺將堅持以高質(zhì)量發(fā)展統(tǒng)籌全局。
圍繞高質(zhì)量發(fā)展這個“牛鼻子”,茅臺提出打造“五星茅臺”的執(zhí)行路徑,其中排在首位的便是“品質(zhì)茅臺”。
品質(zhì),是茅臺的“生命線”。70年如一日,在時光的堅守與淬煉中,茅臺憑借過硬的品質(zhì)登頂酒業(yè),品質(zhì)也成為茅臺品牌的護城河。
奧斯特洛夫斯基在《鋼鐵是怎樣煉成的》一書中寫道,鋼是在烈火中燃燒、高度冷卻中煉成的,因此它很堅固。于茅臺而言,其今日所取得的成就根本便在于對品質(zhì)如鋼鐵一樣的淬煉。
當前,醬酒的熱度方興未艾,而值得注意的是,如今醬酒所達到的高度以及未來廣闊的發(fā)展空間,正是由于茅臺的領(lǐng)航。
把時光的指針往前回撥,10年前,當茅臺酒股份公司在營收和凈*雙項經(jīng)濟指標成為行業(yè)時,就已經(jīng)宣告了茅臺品質(zhì)戰(zhàn)略的重要勝利。而過往10年來,茅臺的迅速發(fā)展,尤其是“十三五”以來,一躍成為近千億級的酒業(yè)公司,更是源于持續(xù)不斷的對于品質(zhì)的堅守和強化。
眾所周知,茅臺酒的品質(zhì)不僅是中國白酒的典范,高品質(zhì)也早已成為茅臺酒的一張靚麗名片和代名詞。據(jù)公開報道顯示,著名文學作家、諾貝爾文學獎獲得者莫言在2019年到訪茅臺后,曾說道:“茅臺酒的質(zhì)量是無法用語言來描述的。”
誠如莫言所言,茅臺酒的品質(zhì)的確是天人合釀、匠人匠心、融匯歷史與現(xiàn)代、傳統(tǒng)與創(chuàng)新各方面的綜合結(jié)果,是無法用語言來描述的。本文嘗試用淺顯的文字和見解,對茅臺酒的品質(zhì)進行簡單的解析,以圖在醬香酒市場火爆的背景下,把重點回歸本質(zhì),回到產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)上。
今年年初,官方微信公眾號《貴州茅臺》發(fā)布了一則震撼的視頻:《向全球廣播:尋找另一塊釀造茅臺酒的地方》,這則視頻中,詳細的描述了釀造茅臺酒的茅臺鎮(zhèn)所具備的各種獨特條件。
其表述如下:
茅臺鎮(zhèn),東經(jīng)106°22′,北緯27°51′,海拔落差最高達700多米。
巖石、紫色砂頁巖、礫巖,形成于侏羅白堊系,距今7000萬年紫色土厚度50厘米,滲水性好水酸堿度PH7.1,微量元素豐富出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱和小麥。
冬暖、夏熱、少雨、少風,年均氣溫17.4℃,年均無霜期359天年均降雨量800—900毫米,年均日照時間 1400小時,利于釀酒微生物生長繁殖 。
這些,正是釀造茅臺酒所不可或缺的自然條件。如果將茅臺鎮(zhèn)的海拔、經(jīng)緯度、水質(zhì)、土壤、風力、溫度、降雨量、植被等條件單獨拆分,全國有不少地方與之相似,但是組合在一起,全世界再也找不到第二個茅臺鎮(zhèn)。
所以就有了那句眾所周知的話:離開茅臺鎮(zhèn),就釀不出茅臺酒。由此可見,茅臺鎮(zhèn)自然資源環(huán)境的獨特性和性,是茅臺酒一如既往保持高品質(zhì)的先決條件。
所謂“三分天注定,七分靠打拼”。對于茅臺酒的品質(zhì)而言,其后天打拼最重要的因素便是對于“質(zhì)量第 一”觀念的確立和幾十年的持續(xù)堅守。
在茅臺集團的官網(wǎng)上,茅臺人將誠信經(jīng)營責任定義為:崇本守道,堅守工藝,貯足陳釀,不賣新酒。酒業(yè)家了解到,在品質(zhì)觀方面,茅臺最著名的莫過于“四服從”質(zhì)量鐵律,即成本服從質(zhì)量、產(chǎn)量服從質(zhì)量、效益服從質(zhì)量、速度服從質(zhì)量。
這四方面已經(jīng)能夠高度概括茅臺對于品質(zhì)的態(tài)度,那就是:一切服從于質(zhì)量。
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