品質(zhì)引領(lǐng)行業(yè)，為什么是茅臺?

　　對品質(zhì)的堅守，撐起了千億茅臺，也必定是茅臺后千億時代行穩(wěn)致遠的根基。站在“十四五”的開局之年，茅臺集團委、董事長高衛(wèi)東在近期舉辦的股東大會上表示，茅臺將堅持以高質(zhì)量發(fā)展統(tǒng)籌全局。

　　圍繞高質(zhì)量發(fā)展這個“牛鼻子”，茅臺提出打造“五星茅臺”的執(zhí)行路徑，其中排在首位的便是“品質(zhì)茅臺”。

　　品質(zhì)，是茅臺的“生命線”。70年如一日，在時光的堅守與淬煉中，茅臺憑借過硬的品質(zhì)登頂酒業(yè)，品質(zhì)也成為茅臺品牌的護城河。

　　奧斯特洛夫斯基在《鋼鐵是怎樣煉成的》一書中寫道，鋼是在烈火中燃燒、高度冷卻中煉成的，因此它很堅固。于茅臺而言，其今日所取得的成就根本便在于對品質(zhì)如鋼鐵一樣的淬煉。

　　當前，醬酒的熱度方興未艾，而值得注意的是，如今醬酒所達到的高度以及未來廣闊的發(fā)展空間，正是由于茅臺的領(lǐng)航。

　　把時光的指針往前回撥，10年前，當茅臺酒股份公司在營收和凈*雙項經(jīng)濟指標成為行業(yè)時，就已經(jīng)宣告了茅臺品質(zhì)戰(zhàn)略的重要勝利。而過往10年來，茅臺的迅速發(fā)展，尤其是“十三五”以來，一躍成為近千億級的酒業(yè)公司，更是源于持續(xù)不斷的對于品質(zhì)的堅守和強化。

　　眾所周知，茅臺酒的品質(zhì)不僅是中國白酒的典范，高品質(zhì)也早已成為茅臺酒的一張靚麗名片和代名詞。據(jù)公開報道顯示，著名文學作家、諾貝爾文學獎獲得者莫言在2019年到訪茅臺后，曾說道：“茅臺酒的質(zhì)量是無法用語言來描述的。”

　　誠如莫言所言，茅臺酒的品質(zhì)的確是天人合釀、匠人匠心、融匯歷史與現(xiàn)代、傳統(tǒng)與創(chuàng)新各方面的綜合結(jié)果，是無法用語言來描述的。本文嘗試用淺顯的文字和見解，對茅臺酒的品質(zhì)進行簡單的解析，以圖在醬香酒市場火爆的背景下，把重點回歸本質(zhì)，回到產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)上。

　　今年年初，官方微信公眾號《貴州茅臺》發(fā)布了一則震撼的視頻：《向全球廣播：尋找另一塊釀造茅臺酒的地方》，這則視頻中，詳細的描述了釀造茅臺酒的茅臺鎮(zhèn)所具備的各種獨特條件。

　　其表述如下：

　　茅臺鎮(zhèn)，東經(jīng)106°22′，北緯27°51′，海拔落差最高達700多米。

　　巖石、紫色砂頁巖、礫巖，形成于侏羅白堊系，距今7000萬年紫色土厚度50厘米，滲水性好水酸堿度PH7.1，微量元素豐富出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱和小麥。

　　冬暖、夏熱、少雨、少風，年均氣溫17.4℃，年均無霜期359天年均降雨量800—900毫米，年均日照時間 1400小時，利于釀酒微生物生長繁殖 。

　　這些，正是釀造茅臺酒所不可或缺的自然條件。如果將茅臺鎮(zhèn)的海拔、經(jīng)緯度、水質(zhì)、土壤、風力、溫度、降雨量、植被等條件單獨拆分，全國有不少地方與之相似，但是組合在一起，全世界再也找不到第二個茅臺鎮(zhèn)。

　　所以就有了那句眾所周知的話：離開茅臺鎮(zhèn)，就釀不出茅臺酒。由此可見，茅臺鎮(zhèn)自然資源環(huán)境的獨特性和性，是茅臺酒一如既往保持高品質(zhì)的先決條件。

　　所謂“三分天注定，七分靠打拼”。對于茅臺酒的品質(zhì)而言，其后天打拼最重要的因素便是對于“質(zhì)量第 一”觀念的確立和幾十年的持續(xù)堅守。

　　在茅臺集團的官網(wǎng)上，茅臺人將誠信經(jīng)營責任定義為：崇本守道，堅守工藝，貯足陳釀，不賣新酒。酒業(yè)家了解到，在品質(zhì)觀方面，茅臺最著名的莫過于“四服從”質(zhì)量鐵律，即成本服從質(zhì)量、產(chǎn)量服從質(zhì)量、效益服從質(zhì)量、速度服從質(zhì)量。

　　這四方面已經(jīng)能夠高度概括茅臺對于品質(zhì)的態(tài)度，那就是：一切服從于質(zhì)量。