近兩年來(lái),隨著人們健康意識(shí)的覺(jué)醒,露酒品類(lèi)正在迎來(lái)的發(fā)展機(jī)遇。正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在2021年9月23日舉行的中國(guó)露酒高峰論壇暨中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)年會(huì)上所言:“露酒的春天來(lái)了?!?/p>
那么,露酒目前的發(fā)展現(xiàn)狀是什么,企業(yè)在這珍貴的市場(chǎng)機(jī)會(huì)面前,又面臨哪些挑戰(zhàn),需如何應(yīng)對(duì)?在這場(chǎng)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦,山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司承辦,以“守正創(chuàng)新·未來(lái)之露”為主題的露酒峰會(huì)上,我們或許可以找到答案。
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露酒,行業(yè)下一個(gè)風(fēng)口
這場(chǎng)峰會(huì),包括汾酒、郎酒、劍南春、勁牌、迎駕貢酒、枝江、五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)、浙江致中和等在內(nèi)的露酒生產(chǎn)企業(yè)代表共同參會(huì),探討露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)技術(shù)會(huì)副主任劉源才分別主持了上午和下午的活動(dòng)。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉
以視頻形式在本次峰會(huì)上發(fā)表了講話,他表示,從飲料酒分類(lèi)來(lái)講,露酒一直和果酒在一起,長(zhǎng)期以來(lái)露酒和果酒、露酒和保健酒、露酒和配制酒界限不清,大家只能八仙過(guò)海,各表其“露”。
露酒是什么?往往一曰保健酒,二曰配制酒,或養(yǎng)生或功能等等,什么是露酒越來(lái)越難以回答,露酒越來(lái)越遠(yuǎn)離了消費(fèi)者視線。所以,今天談及露酒,大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)問(wèn):露酒是什么酒?
作為中國(guó)傳統(tǒng)美酒當(dāng)中的重要成員,作為中國(guó)傳統(tǒng)釀造的重要技藝,露酒必須有清晰定位,所以,我們?cè)陲嬃暇品诸?lèi)頂層設(shè)計(jì)上,要明確概念,明確界限,明確標(biāo)準(zhǔn)。GB/17204新的飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn),讓露酒重新回歸本源,明確其定義:就是以白酒、黃酒為基酒,加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材、或特定食品原輔料、或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì),經(jīng)浸提和復(fù)蒸餾工藝,或直接加入從食品中提取的特定成分,制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒,這就是新國(guó)標(biāo)給露酒的定義。這其中的關(guān)鍵詞為:基酒、食品、工藝和風(fēng)格。
露酒新的定義體現(xiàn)了四個(gè)特點(diǎn):一是中國(guó)獨(dú)有,我們的國(guó)際表達(dá)lujiu,在世界飲料酒中擁有獨(dú)特地位;二是傳統(tǒng)工藝,傳統(tǒng)技藝;三是創(chuàng)新技術(shù),就是食品提取物;四是露酒新風(fēng)格。最后宋書(shū)玉倡議:“露酒春天已來(lái),我們一定要不負(fù)春光,讓露酒沐浴春風(fēng),茁壯成長(zhǎng)?!?/p>
汾酒公司董事長(zhǎng)李秋喜
同樣以視頻方式發(fā)來(lái)致辭,在他看來(lái),露酒高質(zhì)量發(fā)展的提出,是中國(guó)酒業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁基于露酒的發(fā)展前景和發(fā)展?jié)摿ψ龀龅目茖W(xué)判斷,這標(biāo)志著中國(guó)露酒將要邁向一個(gè)嶄新的發(fā)展階段,作為生產(chǎn)露酒的企業(yè),比以往更有義務(wù)和能力為露酒高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。當(dāng)前的露酒,已經(jīng)不僅僅是品牌與渠道的競(jìng)爭(zhēng),而是產(chǎn)業(yè)和行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。必須要通過(guò)競(jìng)合發(fā)展才能迎來(lái)露酒產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展,竹葉青將與各大酒業(yè)同仁一道擴(kuò)大露酒產(chǎn)業(yè)集群,用實(shí)際行動(dòng)為露酒加碼。
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集中化逐漸顯現(xiàn),露酒未來(lái)發(fā)展路徑在哪里?
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)成天真于會(huì)上做了2020年露酒發(fā)展報(bào)告,他表示,從露酒整體發(fā)展情況來(lái)看,以露酒為主有配制酒生產(chǎn)許可證企業(yè)共計(jì)1265個(gè)。去年,規(guī)上以露酒為主其他酒企業(yè)完成銷(xiāo)售收入257億元,*總額40億元,兩項(xiàng)指標(biāo)都呈現(xiàn)兩位數(shù)下降。但一些露酒呈上升態(tài)勢(shì),竹葉青增幅較大,去年銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)近20%。此外,今年上半年骨干露酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)同比大幅度增長(zhǎng)。
成天真在現(xiàn)場(chǎng)提到,目前露酒品類(lèi)的特點(diǎn)是一超、多強(qiáng)、眾平淡。其中一超是指勁牌,它仍是露酒行業(yè)老頭老大,多強(qiáng)是指瀘州老窖、竹葉青、五糧液等品牌,但更多的是中小企業(yè),它們的營(yíng)收維持在千萬(wàn)元左右。
盡管露酒正處于蓬勃發(fā)展階段,但是集中與分化的現(xiàn)象已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn),在這樣的市場(chǎng)情況下,龍頭企業(yè)理應(yīng)承擔(dān)起露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重任,發(fā)揮帶頭作用。李秋喜對(duì)此談了三點(diǎn)建議:
一是傳承精華,構(gòu)建暢通高效的交流平臺(tái);二是開(kāi)拓創(chuàng)新,搶占大健康浪潮的發(fā)展先機(jī)。三是競(jìng)合共贏,打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)集群。
汾酒副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理譚忠豹
在視頻講話中表示,隨著如今數(shù)字和數(shù)據(jù)的快速發(fā)展,智慧、智能、智通廣泛使用,按照這種思維,所有企業(yè)都應(yīng)該從露酒本身轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者體驗(yàn)中來(lái),開(kāi)展精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值的萃取與消費(fèi)體驗(yàn)的升華。
勁牌有限公司副總裁劉源才、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蘭余則分別進(jìn)行了《露酒現(xiàn)代制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化展望》和《新標(biāo)準(zhǔn)下對(duì)露酒發(fā)展趨勢(shì)及機(jī)會(huì)的一點(diǎn)思考》的演講。
此外,十三屆全國(guó)政協(xié)、山西省科協(xié)周然,中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚,江南大學(xué)教授毛健,中國(guó)中藥協(xié)會(huì)藥酒專(zhuān)業(yè)會(huì)副主任兼秘書(shū)長(zhǎng)劉根喜,中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥資源中心副研究員楊光,哈爾濱醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院教授王金輝,華潤(rùn)三九委、總裁邱華偉等專(zhuān)家分別從自己的專(zhuān)業(yè)角度出發(fā),談了對(duì)露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考。
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未來(lái)之露,重新定義中國(guó)酒業(yè)未來(lái)
本次峰會(huì)的主題為“守正創(chuàng)新·未來(lái)之露”。在所有參會(huì)嘉賓看來(lái),在年輕消費(fèi)者不斷崛起的同時(shí),露酒品類(lèi)的創(chuàng)新,正迎合了這些新消費(fèi)人群的需求,這也正契合了竹葉青“守正創(chuàng)新”的發(fā)展理念 。
在峰會(huì)舉辦的前一天,竹葉青還舉辦了一場(chǎng)竹葉青高端產(chǎn)品專(zhuān)家品酒會(huì),對(duì)于品鑒的兩款產(chǎn)品的風(fēng)味和口感,參會(huì)嘉賓都給出了很高的評(píng)價(jià)。
中國(guó)中藥協(xié)會(huì)藥酒專(zhuān)業(yè)會(huì)副主任兼秘書(shū)長(zhǎng)劉根喜表示,兩款產(chǎn)品都是兩個(gè)好處,一是除去了傳統(tǒng)竹葉青的甜膩,二是程度地體現(xiàn)了清香型汾酒的特色。
江南大學(xué)教授毛健認(rèn)為,兩款產(chǎn)品整體的協(xié)調(diào)性都不錯(cuò),香氣融合比較好,同時(shí)具備典型的竹葉青風(fēng)格。
十三屆全國(guó)政協(xié)、山西省科協(xié)周然則認(rèn)為,兩款產(chǎn)品給他帶來(lái)最直接的感受是酒和藥很相宜,在創(chuàng)新的年代,汾酒公司在口感和舒適度上,給竹葉青產(chǎn)品帶來(lái)了新的進(jìn)步。
去年,竹葉青取得了史上成績(jī),今年上半年,竹葉青同比增長(zhǎng)近150%,銷(xiāo)售收入超過(guò)去年全年總量。也而且,在汾酒集團(tuán)的“十四五”發(fā)展規(guī)劃中,大健康是六大板塊中的獨(dú)立板塊,汾酒正在舉全集團(tuán)之力,支持大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展,打造汾酒與竹葉青酒雙輪驅(qū)動(dòng)的新引擎。顯然,在露酒正在重新定義中國(guó)酒業(yè)未來(lái)的時(shí)代,竹葉青將成為汾酒發(fā)展的重要一環(huán)。
對(duì)于露酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展,汾酒委、董事、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司執(zhí)行董事楊波在露酒峰會(huì)上表示,從露酒自身獨(dú)特屬性和健康大時(shí)代的消費(fèi)需求出發(fā),中國(guó)露酒將重新定義中國(guó)酒業(yè)的未來(lái)。對(duì)此,她發(fā)表了三個(gè)主要觀點(diǎn)。
,科技之露:健康消費(fèi)時(shí)代,舍露酒其誰(shuí)。竹葉青在科技創(chuàng)新方面,一是采用先進(jìn)組學(xué)技術(shù)解密竹葉青健康密碼;二是以“精制”理念研發(fā)新一代功能性露酒;三是搭建以市場(chǎng)為導(dǎo)向技術(shù)創(chuàng)新體系;四是建立與國(guó)際接軌的食品安全體系。
第二,文化之露:天人合一自信 ,舍露酒其誰(shuí)。露酒的核心價(jià)值是“健康”,但更為核心的是其傳承千年的“健康文化與理念”。今年竹葉青通過(guò)組織“健康行”的活動(dòng),把運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)和竹葉青品牌訴求進(jìn)行了高度融合。
第三,超越之露:精神超越追求,舍露酒其誰(shuí)。露酒要做到技術(shù)、文化和社會(huì)的超越,還要實(shí)現(xiàn)三個(gè)“雙”:率先讓傳統(tǒng)理念與現(xiàn)代科技實(shí)現(xiàn)雙支撐;率先讓文化效益與市場(chǎng)效益實(shí)現(xiàn)雙轉(zhuǎn)化;率先讓經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益實(shí)現(xiàn)雙豐收。
多位嘉賓于會(huì)上提到,到2030年,露酒市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2000億元。露酒大未來(lái),竹葉青一直在這條路上加速奔跑,并獲得行業(yè)高度認(rèn)可。在這場(chǎng)峰會(huì)上,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦宣布,根據(jù)汾酒集團(tuán)申請(qǐng),經(jīng)審定同意汾酒集團(tuán)的露酒研究院為中國(guó)酒業(yè)的露酒研究院,可以承擔(dān)露酒的技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目,為露酒行業(yè)服務(wù)。我們相信,未來(lái),2000億的露酒市場(chǎng),竹葉青會(huì)成為其中的佼佼者!
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