9月25日,以“綠色低碳?循環(huán)發(fā)展”為主題的第三屆中國生態(tài)白酒高峰論壇在安徽霍山世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——迎駕酒廠召開。國內(nèi)知名酒類研究學(xué)者、釀酒行業(yè)專家、企業(yè)技術(shù)負責(zé)人以及幾十家主流媒體代表,共同見證“十四五”開局之年“生態(tài)美酒”再出發(fā)的行業(yè)盛事。
鋪基石助科研,做綠色智能企業(yè)
為助推產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展,2018年,在中國酒業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下,由江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與安徽迎駕貢酒股份有限公司聯(lián)合成立的中國生態(tài)白酒研究院落戶迎駕,為中國生態(tài)白酒的發(fā)展開啟了新的篇章。9月25日,中國生態(tài)白酒研究院項目的開工奠基儀式正式啟動。
當(dāng)下,我們已進入美好生活美酒相伴的新時代,也進入了品質(zhì)消費階段。站在高質(zhì)量發(fā)展的新起點上,白酒產(chǎn)業(yè)則進入了風(fēng)味與健康、自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)雙表達的時代?;羯娇h人民、迎駕酒業(yè)順勢而為,積極主動擁抱新時代、擁抱消費升級,以為消費者提供更高品質(zhì)的綠色生態(tài)美酒為己任,致力于生態(tài)釀造的研究、開發(fā)與實踐,其構(gòu)建的“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費”六位一體的生態(tài)釀造體系,為白酒產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展做出了卓越貢獻。
據(jù)了解,中國生態(tài)白酒研究院位于迎駕春風(fēng)美酒小鎮(zhèn)內(nèi),規(guī)劃用地面積24.53畝,總建筑面積4295.92平方米,建筑高度23.95米,主要設(shè)置首席科學(xué)家工作室、高級研究員工作站、生態(tài)白酒實驗室、品牌營銷專家辦公室、智能化多功能教室、培訓(xùn)中心、圖書閱覽室及開放式展廳等,滿足生態(tài)白酒科學(xué)研究、人才培養(yǎng)及會議辦公等使用需求。整體建筑以白酒為神,霍山石斛為形,將其抽象為山水,山水同框,相得益彰。
中國生態(tài)白酒研究院的奠基,不僅是迎駕酒業(yè)走生態(tài)綠色發(fā)展之路的再加碼,更是研究、推廣生態(tài)白酒的前沿陣地,這對于提升中國生態(tài)白酒的價值、推動白酒科研成果的分享轉(zhuǎn)化、宣傳白酒生態(tài)文化建設(shè)都有著重大意義與深遠影響。
讀行業(yè)解政策,破酒釀必經(jīng)之路
伴隨著中國生態(tài)白酒研究院落戶迎駕,如何推動中國白酒綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展,為實現(xiàn)綠色釀造、生態(tài)文明做出應(yīng)有貢獻,成為第三屆中國生態(tài)白酒高峰論壇的焦點話題。
會上,中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以“生于自然,命系生態(tài)”為主題進行主題宣講,他從三個層次不可回避的必然關(guān)注點來強調(diào)生態(tài)的重要性:一是生存環(huán)境;二是產(chǎn)業(yè)環(huán)境;三是政策環(huán)境。
對于如何讓綠色生態(tài)的自然環(huán)境更好服務(wù)于中國白酒釀造?宋書玉同樣給出了自己的三點思考:一是釀造之本,敬畏生態(tài)。
中國白酒的釀造之本在于道法自然,天釀美酒?!吧鷳B(tài)釀造”此乃中國白酒之本源,與生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)。一旦自然生態(tài)環(huán)境遭到破壞,一旦微生態(tài)釀造環(huán)境受到損壞,美酒釀造將無法進行。因此,中國白酒產(chǎn)業(yè)一定要堅定地守住生態(tài)釀造的底線;二是科創(chuàng),提升生態(tài)。必須堅持以科技為動力“構(gòu)建生態(tài)白酒科技研究體系”。
協(xié)會在“十四五”新的發(fā)展階段,確立了中國白酒品質(zhì)的自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)雙導(dǎo)向研究;三是更高品質(zhì),表達生態(tài)。
“構(gòu)建生態(tài)白酒品質(zhì)表達體系”要從中國白酒釀造的本源出發(fā),中國白酒尊天而釀、依地而釀的開放式釀造,決定了中國白酒、生態(tài)白酒與“特定產(chǎn)區(qū)”的天然關(guān)系。中國酒業(yè)協(xié)會希望與大家一道,讓生態(tài)白酒成為中國乃至全世界消費者的“醉愛”!
期間,中國環(huán)境科學(xué)院總工程師席北斗先生作了有關(guān)“雙碳時代——我國白酒行業(yè)清潔生產(chǎn)與綠色產(chǎn)區(qū)構(gòu)建”的主題報告;中國生態(tài)白酒研究院中國食品發(fā)酵研究院副總工程師王德良等人就白酒釀造技術(shù)等問題進行了科研項目匯報。行業(yè)人士專業(yè)的學(xué)術(shù)分析為中國白酒的生態(tài)之路點明了清晰的發(fā)展方向。
共交流促發(fā)展,踏生態(tài)前沿道路
會中,中國釀酒大師、安徽迎駕集團股份有限公司委、董事長—倪永培以“雙碳目標(biāo)下迎駕生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略”為主題開展了精彩的演講。他指出,生態(tài)釀造是酒行業(yè)實現(xiàn)雙碳目標(biāo)的必由之路。只有把握住了生態(tài)與生產(chǎn)的關(guān)系,將碳達峰、碳中和的概念放在心中,并落實到具體的工作實踐中,中國酒業(yè)才能發(fā)展得更健康、更長久。
在倪永培看來,迎駕改變生產(chǎn)理念,提高生產(chǎn)效率與質(zhì)量的舉措適應(yīng)了新時代的發(fā)展,生態(tài)釀酒倡導(dǎo)低碳、綠色、健康發(fā)展理念,順應(yīng)了新時代消費升級趨勢,為中國白酒走向世界提供了方向。構(gòu)建清潔低碳的酒類產(chǎn)業(yè)生態(tài)釀造體系,促使酒類產(chǎn)業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型,是每一個酒企義不容辭的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
在雙碳目標(biāo)下,迎駕作為中國白酒生態(tài)釀造的倡導(dǎo)者和踐行者,在中酒協(xié)的領(lǐng)導(dǎo)下,與兄弟酒企一起,乘勢而上,及時制定和實施行動計劃,優(yōu)化用能結(jié)構(gòu),保護產(chǎn)區(qū)生態(tài),努力打造“零碳酒企”,為推動中國白酒綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展做出應(yīng)有貢獻。
會議最后,中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展會秘書長杜小威宣讀“關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布《白酒生態(tài)產(chǎn)區(qū)》團體標(biāo)準(zhǔn)的通告”文件,為未來生態(tài)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展指明了方向、提供了指引。
我們更加相信,生態(tài)釀酒會成為中國白酒的明顯標(biāo)志,讓綠色發(fā)展成中國白酒的前進道路。文化底蘊深厚、具有中國特色的中國白酒,必將在新時代伴隨著中國人的足跡走向世界,飄香萬里。
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