貴州勻酒強(qiáng)勢崛起，新廠投產(chǎn)引關(guān)注

　　在醬酒量價(jià)齊升的熱潮中，產(chǎn)業(yè)開始逐步轉(zhuǎn)入新的發(fā)展階段。集中與分化漸顯，成為新階段中醬酒品類最明顯的特點(diǎn)，同時(shí)醬酒發(fā)展也由品類轉(zhuǎn)為品牌。其實(shí)不難看出，醬酒的發(fā)展正是遵循了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，如今在行業(yè)集中度不斷提高的情況下，名酒已經(jīng)成為酒業(yè)發(fā)展的確定性，醬酒也不例外。未來，醬酒中的黑馬就很可能在老名酒中產(chǎn)生。

　　在不少業(yè)內(nèi)人士看來，貴州老八大名酒的新價(jià)值正在被發(fā)現(xiàn)、被重視。貴州老八大名酒曾經(jīng)憑借悠久的歷史、優(yōu)良的酒質(zhì)，風(fēng)靡全國，名氣絲毫不亞于今日之茅臺(tái)。如今，在醬酒勢能越來越高的當(dāng)下，這些擁有先天優(yōu)勢的品牌，顯然具備了騰飛的實(shí)力。酒說發(fā)現(xiàn)，勻酒近兩年以來，正在通過搶抓這難得的“名酒+醬酒”機(jī)遇，逐步實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勢復(fù)興。

　　“不著急”的勻酒，商業(yè)價(jià)值正在逐步凸顯

　　眾所周知，近20年來，行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了幾輪周期的更替，酒業(yè)黃金期——深度調(diào)整期——行業(yè)復(fù)蘇期——高質(zhì)量發(fā)展期，勻酒好像在這些周期中，都處于低調(diào)狀態(tài)。勻酒為何如此不著急?它是沒有底氣嗎?

　　恰恰相反。

　　勻酒廠成立于1950年，系新中國成立后的批地方國營酒廠。1951年，勻酒廠以“勻茅酒”工藝為基礎(chǔ)，獨(dú)創(chuàng)“勻香妙藝”，試產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒，并將“勻茅酒”更名為“勻酒”。之后，憑借優(yōu)秀的品質(zhì)，勻酒入選為貴州老八大名酒，該殊榮也成為勻酒寶貴的財(cái)富之一。

　　眾所周知，造成新一輪醬酒熱的原因之一就在于它的稀缺性。有數(shù)據(jù)顯示，2020年，盡管醬香酒產(chǎn)業(yè)*占到白酒的40%，但是實(shí)際產(chǎn)能約60萬千升，僅約占白酒行業(yè)總產(chǎn)量的8%，而正宗大曲醬香白酒的占比則更少。醬酒雖稀缺，但比醬酒更稀缺的，是貴州老八大名酒，稀缺價(jià)值顯而易見。

　　當(dāng)前醬酒價(jià)值訴求同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏品牌張力，但是，“醬酒核心產(chǎn)區(qū)”、“12987工藝”并不是價(jià)值表達(dá)的聲音。同時(shí)需要重視的一個(gè)問題是，品類不可能一直凌駕于品牌之上，所以，醬酒就一定要找到自己的價(jià)值表達(dá)，而且，這個(gè)價(jià)值表達(dá)即使做不到獨(dú)有，也要稀有。

　　無疑，貴州老八大名酒的稱號(hào)就是稀缺資源。對于醬酒來說，擴(kuò)大貴州老八大名酒的聲量，不但對于自己企業(yè)的發(fā)展有必要，更是提高醬酒整個(gè)品類的方式。要知道，白酒的品牌性消費(fèi)正在進(jìn)一步增強(qiáng)，消費(fèi)者選擇白酒關(guān)注的不僅僅是香型口感、品牌對消費(fèi)決策的影響彌足輕重。因此，再好的醬酒如果不去建立品牌，依然會(huì)出現(xiàn)“酒香也怕巷子深”的尷尬。從消費(fèi)者需求的角度而言，醬酒企業(yè)僅指望所謂的香型優(yōu)勢是發(fā)展不起來的，必須迎合品牌化消費(fèi)的趨勢，建立品牌并塑造品牌，才是發(fā)展的正確方向，以“和而有度”為品牌價(jià)值表達(dá)的勻酒顯然在這方面有足夠的優(yōu)勢，通過自己的名酒優(yōu)勢，圈粉兒更多醬酒愛好者。(勻酒之和：天和、酒和、人和、勻和;勻酒之度：高度、厚度、態(tài)度、氣度)。

　　那么，勻酒具有足夠的品牌優(yōu)勢和底蘊(yùn)嗎?答案是肯定的。

　　勻酒始于殷商，據(jù)《都勻縣志》載：“古黔南族人釀酒，取竹雞草根汁和米作曲，釀酒甚芳烈”。公元1107年，黔南酒技載入宋書《名酒記》，史稱“苗曲法酒”。時(shí)至明末，張寶華酒師隨軍入遷都勻，取本地“苗曲”工藝結(jié)合漢族“燒酒技法”，獨(dú)創(chuàng)“張氏制曲秘方”，張氏酒坊自此聲名遠(yuǎn)播。一代勻酒釀酒師不僅因開創(chuàng)百草入曲而被尊為“藥香鼻祖”，還香醅酒醅“同甄串蒸”工藝，從而確立了勻酒獨(dú)特的香型風(fēng)格。悠久的歷史，獨(dú)特的“苗曲勻香”，都是別人的資源。

　　90 年代后期，白酒產(chǎn)業(yè)由“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”逐步轉(zhuǎn)向“市場經(jīng)濟(jì)”，國營勻酒廠在經(jīng)營思路和產(chǎn)品創(chuàng)新上都落后了，發(fā)展停滯。隨后，濃香型白酒強(qiáng)勢擴(kuò)張，許多貴州白酒也跟風(fēng)轉(zhuǎn)產(chǎn)濃香產(chǎn)品，但勻酒卻始終堅(jiān)持“12987 大曲醬香”與“12335 苗曲勻香”的傳統(tǒng)釀造技藝，牢牢把守著勻香、醬香兩大香型工藝質(zhì)量關(guān)。

　　四大保障護(hù)航勻酒長路跑

　　近兩年來，有關(guān)老名酒復(fù)興的話題在行業(yè)十分受關(guān)注。一方面，行業(yè)集中度在加劇，而名酒屬于稀缺資源;另一方面，一些尚未做到全國化的老名酒，它們在需求度不斷提高的形勢下，正在加快復(fù)興步伐。擁有老名酒資源的勻酒也是如此，這兩年早已啟動(dòng)了強(qiáng)復(fù)興工程。

　　品牌保障。對于一個(gè)企業(yè)而言，品牌是市場競爭的核心要素，是企業(yè)的戰(zhàn)略性資產(chǎn)，是商品和服務(wù)價(jià)值的重要組成部分。品牌職位的主要任務(wù)就是提升品牌知名度和美譽(yù)度。事實(shí)上，勻酒的發(fā)展歷程不僅是貴州老八大名酒這么簡單，它還獲得了非常多的榮譽(yù)：

　　1958年在中國進(jìn)出口商品交易會(huì)(又稱“廣交會(huì)”)上被評為“優(yōu)質(zhì)出口酒”;

　　1963年、1979年、1983年、1986年在連續(xù)四屆貴州名酒評選活動(dòng)中榮獲“貴州名酒”殊榮;

　　1988年參展中國首屆食品博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng);

　　1992年參展日本東京國際名酒鑒賞會(huì)榮獲金獎(jiǎng);

　　1993年在中國國際名酒節(jié)上榮獲金獎(jiǎng);

　　2012年被環(huán)球時(shí)報(bào)授予“最具文化價(jià)值的中國白酒品牌”;同年“勻牌”商標(biāo)被認(rèn)定為批“貴州老字號(hào)”;

　　2014年、2016年，分別獲貴州省名牌產(chǎn)品稱號(hào);

　　2019年勻酒釀造技藝入選貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并獲太平洋保險(xiǎn)公司品質(zhì)承保。

　　同時(shí)，建廠71年來一以貫之的“貴州勻酒·心誠酒正”的價(jià)值理念和“貴州勻酒·和而有度”的品牌主張，也為勻酒在品牌保障方面奠定了很好的基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)能保障。距今，勻酒已經(jīng)建廠71年，除了傳承不息的歷史之外，還擁有70、80、90年代窖藏老酒1000余噸。我們知道，由于醬香白酒存在儲(chǔ)藏時(shí)間長、出廠周期長、年產(chǎn)量低等特點(diǎn)，老基酒作為全行稀缺的不可再生資源價(jià)值巨大，彌足珍貴。2019 年，勻酒正式啟動(dòng)總斥資10億元、總占地規(guī)模540畝的“遷建擴(kuò)能”計(jì)劃，建成后勻酒將突破年產(chǎn)能10000噸。2021年，隨著【進(jìn)一步做強(qiáng)做優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)、構(gòu)建“品牌強(qiáng)大、品質(zhì)優(yōu)良、品種優(yōu)化、集群發(fā)展”的貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系】目標(biāo)的提出，勻酒萬噸異地技改遷建項(xiàng)目同時(shí)被列入《貴州省“千企改造”工程省級龍頭和高成長性企業(yè)》名單，以及《貴州省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》，9月，隨著一期工程順利完成，隔妹河畔萬噸勻酒廠生態(tài)釀酒園區(qū)也將全新亮相。充足的老基酒儲(chǔ)備和萬噸產(chǎn)能規(guī)劃無疑讓勻酒對今后的發(fā)展底氣十足。

　　產(chǎn)區(qū)保障。白酒講究產(chǎn)區(qū)，而醬酒更是如此，這是因?yàn)榄h(huán)境物候?qū)瀑|(zhì)風(fēng)味能夠形成影響。勻酒出自貴州省黔南州的州府都勻，地處神秘的北緯26°，世界地理學(xué)家公認(rèn)的“地球同緯度綠寶石”，2007年入選世界自然遺產(chǎn)名錄，其釀酒歷史可追溯至殷商，自古便是美酒產(chǎn)地。這里森林覆蓋率達(dá)92%，空氣中的負(fù)氧離子含量高達(dá)2.7萬個(gè)/cm3，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，好似一個(gè)天然的酒谷，滋養(yǎng)著繁衍千年的微生物釀酒菌群。加上本地優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱，山水原糧等釀造好酒必需的優(yōu)質(zhì)基因，勻酒得天獨(dú)厚都具備了。

　　勻酒新廠坐落于隔妹河畔，這條著名的“礦泉水河”素以水質(zhì)清冽可以直飲而聞名，其發(fā)源自重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)螺絲殼山，這里也是《陳情令》、《慶余年》等眾多熱劇的主要取景地，生態(tài)優(yōu)越可見一斑。事實(shí)上，產(chǎn)區(qū)保障從側(cè)面來看也就是品質(zhì)保障。

　　品質(zhì)保障。一方面，勻酒的獨(dú)特釀造環(huán)境為產(chǎn)品提供了品質(zhì)保障，另一方面，人才作為更寶貴的財(cái)富，也為產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定和創(chuàng)新提供了更主要的基礎(chǔ)。勻酒作為貴州省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌，非常注重工匠精神及師徒傳承，迄今為止已經(jīng)擁有5代非遺傳承人。

　　可以說，有歷史、有底蘊(yùn)、有實(shí)力、有基礎(chǔ)、有條件，這些，都是推動(dòng)勻酒強(qiáng)勢復(fù)興，成為醬酒黑馬的主要?jiǎng)恿Α?/p>

　　十年戰(zhàn)略已啟動(dòng)，勻酒新生態(tài)畫卷已擘畫

　　勻酒通過多年的蓄勢，如今已經(jīng)進(jìn)入勃發(fā)階段。作為貴州老八大名酒，勻酒在本地市場具備一定的根基和影響力，在醬酒風(fēng)口面前，勻酒緊跟形勢，開始了強(qiáng)復(fù)興之路!

　　其一，在于根據(jù)地的建設(shè)。近兩年來，勻酒除了深耕根據(jù)地市場以外，還在加快步伐，建立更多的樣板市場。據(jù)了解，在2018年醬酒剛剛開始起勢之時(shí)，勻酒制定了十年戰(zhàn)略，用十年時(shí)間逐步把勻酒從區(qū)域性品牌打造成全國知名品牌。

　　在此目標(biāo)下，勻酒于2019年已經(jīng)啟動(dòng)“東進(jìn)戰(zhàn)略”，即以江蘇揚(yáng)州為切入點(diǎn)，以中高端商務(wù)、政要人士為主要消費(fèi)群體，推出青花、紅花兩款醬香產(chǎn)品。同時(shí)，注重對醬酒主銷市場的打造，積極盤活勻酒在福建、廣東、浙江、河南等地區(qū)的優(yōu)質(zhì)客戶資源和渠道資源，并采取差異化發(fā)展策略，啟動(dòng)特通產(chǎn)品業(yè)務(wù)板塊，如婚宴定制酒、企業(yè)定制酒等，加速在市場上的占有率。

　　除此之外，在白酒競爭越來越激烈的情況下，勻酒要尋求突破，必須要從小區(qū)域入手，先行建立根據(jù)地，再謀求全國，利基市場的打造是醬酒企業(yè)發(fā)展的必然。勻酒要發(fā)展，首先要切換發(fā)展模式，那就是從“香型化+全國化”的發(fā)展模式切換到“品牌化+利基化”的發(fā)展模式。所以，除揚(yáng)州樣板市場外，在線下市場，勻酒未來十