金種子馥合香：三曲共酵 一口可品濃、醬、芝三香

　　熟悉白酒工藝的人都知道，一般白酒的釀造都采用一種曲，主要是大曲(有高溫、中高溫、中溫、低溫四種大曲)，少部分香型會(huì)采用小曲釀造，比如米香型和豉香型，而金種子馥合香型不一樣，他在釀造過程中根據(jù)濃香、醬香、芝麻香等香型白酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，融"中溫大曲、高溫大曲、強(qiáng)化復(fù)合曲"三曲精粹一步發(fā)酵而成，堪稱金種子釀酒師高超制曲工藝的代表作。

　　曲為酒之骨。金種子馥合香的生香源頭主要是中溫曲、高溫曲、強(qiáng)化復(fù)合曲，尤其是高溫曲為金種子馥合香賦予了全新的風(fēng)格和內(nèi)涵。當(dāng)發(fā)酵溫度達(dá)到58-60℃時(shí)，曲香濃郁，大曲微生物的品種與數(shù)量極大豐富，形成大量的香味物質(zhì)，使酒體更醇厚，留香更持久。

　　制曲主原料是按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)選購的東北綠色原糧紅高粱、從阜陽當(dāng)?shù)貙Ｓ镁G色原糧基地采購的小麥、按照國家一級(jí)糧食標(biāo)準(zhǔn)采購的大麥和豌豆等，配以麩皮等輔料。整個(gè)制曲過程，從原料遴選、制曲時(shí)間、溫度控制、水分把握，直至曲母摻曲的比例、翻曲時(shí)間的恰當(dāng)、曲醅入倉發(fā)酵堆積，道道工序環(huán)環(huán)相扣，有效提煉糧食精華，萃取三香優(yōu)勢(shì)。

　　十年磨一劍，釀一馥合香。金種子馥合香釀造原料的復(fù)合性、曲類菌種的多樣性、工藝流程的復(fù)雜性、香味成分的豐富性在以往白酒釀造中從未有過。三曲共酵的制曲工藝，取濃、醬、芝三香之長(zhǎng)，使酒體兼具濃香、醬香、芝麻香等三種香型特色，成就了金種子馥合香“芝頭、濃韻、醬尾”的獨(dú)特風(fēng)格，成功開創(chuàng)了中國馥合香型白酒的品類先河。