前言
中國是白酒的發(fā)源地同時也是白酒的生產(chǎn)國,白酒的釀造歷史十分的悠久。最早可以追溯到西周時期,我國白酒釀造已經(jīng)初具規(guī)模,隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展和成熟,釀酒技藝也從最初的濁酒發(fā)展到清酒,最終形成現(xiàn)有的蒸餾酒技術(shù)。
隨著國家制度的改革,使得國內(nèi)白酒行業(yè)邁進了一個新紀(jì)元:特別是改革開放以后的數(shù)十年,白酒產(chǎn)業(yè)得到了的迅猛發(fā)展,整體白酒行業(yè)大致經(jīng)歷了建國后的國營改制打基礎(chǔ)、八十年代快速發(fā)展、九十年代監(jiān)管調(diào)整、2003年開始的黃金十年發(fā)展、2013年后的深入調(diào)整與2016年開始到現(xiàn)在的穩(wěn)步提升階段。
而從中國整體經(jīng)濟與市場需求的角度來看,隨著國民經(jīng)濟的快速增長與酒水行業(yè)結(jié)構(gòu)性消費的增長, 酒水消費的用戶的構(gòu)成和消費習(xí)慣在逐漸發(fā)生變化,白酒產(chǎn)品品類也在不斷的迭代與更新。白酒市場與消費大致可劃分為三個時代:
大酒時代: 建國后——2012 年
白酒行業(yè)快速發(fā)展期。新中國成立以后,隨著國家制度的改革,部分私人釀酒作坊逐漸改建成為國營釀酒企業(yè);我國在1952年正式召開了名酒評選活動,隨著時間的推移“茅臺”、“五糧液”等多個白酒品牌逐漸被我國以及世界所熟知,成為了中國白酒中的代表。
1979年我國實行改革開放后,白酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀況,且部分白酒能夠真正進入到市場定價,這也給不少白酒企業(yè)提供了巨大的發(fā)展機遇。
其后雖然白酒行業(yè)歷經(jīng)1989年之后的市場調(diào)整期、1998年之后的行業(yè)監(jiān)管期與2003年到2012年期間的黃金發(fā)展期,但這一時期的白酒市場基本上由快速發(fā)展的“中國名酒”、全國性白酒品牌和地方區(qū)域名酒企業(yè)為核心主體,也可以被稱作“大酒時代”,中高檔白酒銷量及占比不斷提高,大規(guī)模、大品牌、高檔酒受歡迎。
光瓶酒/ 小酒時代2013 年——2021年
白酒深度調(diào)整期和復(fù)蘇回暖期。從2013年開始,白酒行業(yè)進入到深入調(diào)整階段。國家“八項規(guī)定”以及“六項禁令”等各個政策的相繼推出,使得國內(nèi)公款消費情況得到了有效遏制。各種高端商務(wù)消費以及消費等都受到了很深的影響,消費水平的降低導(dǎo)致國內(nèi)高檔白酒的銷售額以及銷售份額都與日俱降,這給國內(nèi)高檔白酒市場造成了極大的沖擊。
酒企面對政策與市場變化,不斷調(diào)整經(jīng)營策略,搶占中檔白酒市場,使得整個白酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生改變。同時,隨著高檔白酒產(chǎn)品需求的下降,更為適合大眾消費的中低端產(chǎn)品不斷推出,包括光瓶酒和小瓶白酒,白酒消費逐步年輕化、細(xì)分化、大眾化。
源酒時代: 2022 年 — ……
白酒行業(yè)規(guī)范與價值回歸期。2019年起,白酒行業(yè)進入快速變化與存量競爭階段,呈現(xiàn)出“健康”與“價值”兩大消費態(tài)勢:
一方面90、00后為主的新生代逐漸成為“酒二代”白酒消費主流,“年輕、潮流、健康”消費新思維、新觀念、新場景正在影響著白酒市場未來的發(fā)展,其中“健康”是酒水飲料行業(yè)的核心關(guān)鍵詞。
另一方面伴隨消費意識的提升和社交圈層的影響,國人對白酒產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)的要求不斷提升,并呈現(xiàn)出“少喝酒,喝好酒”的消費升級趨勢。
加之2020年后新冠疫情對國內(nèi)白酒市場的沖擊影響與消費力改變,白酒消費將趨向兩級化,消費者購買的基本邏輯與消費習(xí)慣正在慢慢發(fā)生改變,白酒消費日趨理性并回歸性價比。
而加快這一市場進程變化的是:已于2022年4月1日開始實施新版《白酒質(zhì)量要求第1部分:濃香型白酒》(GB/T10781.1-2021)國家標(biāo)準(zhǔn)以及將于2022年6月開始實施的市場監(jiān)管總局(國家標(biāo)準(zhǔn)委)新修訂的飲料酒、白酒相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》,新國標(biāo)的頒布,重新明確了白酒的定義,特別是前者對我國典型香型白酒之一的濃香型白酒定義和預(yù)包裝產(chǎn)品增加了相應(yīng)標(biāo)識要求,從而有利于消費者正確理解和辨別產(chǎn)品信息。
白酒行業(yè)的規(guī)范化、白酒消費的理性與價值回歸將成為未來白酒行業(yè)發(fā)展的主要推動力量。我們國人常說“煙酒茶,不分家”,主要是這三者有很多的共同屬性與價值,如同白酒的最底層邏輯是原料產(chǎn)地的獨占化、制作工藝的規(guī)范化、返璞歸真的品質(zhì)化,還有就是性價比的最優(yōu)化。
源酒 = 源頭產(chǎn)地+傳統(tǒng)古法+純糧健康
可以說:源頭產(chǎn)地 + 傳統(tǒng)古法 + 純糧健康,將成為中國白酒市場品類開發(fā)與價值支撐的三大基點和標(biāo)配,一瓶原產(chǎn)地、零添加、高品質(zhì)的純糧健康源頭好酒,才是一種潮流與時尚,才更被國人喜愛。
一瓶 源自“中國原酒之鄉(xiāng)”的源頭好酒
“御駕源酒”源自“中國原酒之鄉(xiāng)”——四川邛崍?!坝{源酒”名稱源自一個關(guān)于“邛崍”的千年傳說:
四川邛崍古稱臨邛,名出自藏語“盛產(chǎn)美酒的地方",自古即有“酒鄉(xiāng)”之稱。作為巴蜀四大古城之一,秦惠文王更元十四年(公元前 311 年)曾御駕千里,巡視臨邛筑城置縣,并和將士把酒言歡,至今已有2300 多年歷史,這段歷史是邛崍酒文化的開端,也是御駕源酒品牌名稱的由來,自此邛崍釀酒業(yè)興旺,濃香型白酒尤為突出,源頭好酒歷經(jīng)千年香飄神州。新時期,四川邛崍獲得“中國白酒原酒生產(chǎn)基地”稱號,邛崍與宜賓、瀘州、綿竹等并稱四大白酒產(chǎn)區(qū)而聞名天下。
御駕源酒:高品質(zhì)濃香健康白酒
“御駕源酒”定位:高品質(zhì)濃香健康白酒代表品牌?!坝{源酒”品牌隸屬于深圳市御駕福恩酒業(yè)有限公司,其總部位于中國改革開放經(jīng)濟特區(qū)—深圳福田區(qū)深港高新科技創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
公司秉承“弘揚中華文化,創(chuàng)新白酒品牌”的企業(yè)精神與“立足本源、用心造酒”的經(jīng)營理念,探訪正宗濃香核心原產(chǎn)地與純糧固態(tài)釀造古法,融匯源頭產(chǎn)地與市場創(chuàng)新互補優(yōu)勢,同時入資有近30年歷史的源頭釀酒廠,重金打造“御駕源酒”白酒品牌。追溯中華濃香之源,倡導(dǎo)白酒理性回歸,立志為中國億萬消費者提供“源酒真正純”的優(yōu)質(zhì)純糧健康好酒。
生產(chǎn)基地簡介:
“御駕源酒”生產(chǎn)基地坐落于中國白酒原酒基地的四川邛崍寶林鎮(zhèn)文君街道,至今已有近30年的濃香白酒工藝傳承與生產(chǎn)積累,首席調(diào)酒師魯建明,是評酒師、邛酒標(biāo)準(zhǔn)制定發(fā)起者之一?;匾揽口鰨埡诵漠a(chǎn)區(qū)具有白酒釀造所需的絕佳生態(tài)環(huán)境、千年厚重的歷史文化積淀,傳承傳統(tǒng)古法釀酒工藝與精髓,年產(chǎn)酒量設(shè)計規(guī)模達十萬噸,成為濃香型白酒的源頭優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商與全國性原基酒的重要定購商。
健康“源酒”五“純”標(biāo)準(zhǔn)
2022年5月,“御駕源酒”兩大系列濃香產(chǎn)品即將上市:其中國潮「源酒」系列的玻瓶御 7單品是「御駕源酒」創(chuàng)新品類之作,也是白酒新國標(biāo)的代表作;「年份窖藏」系列的經(jīng)典 御9、特曲御12、珍品御20三個中高端產(chǎn)品,每一瓶好酒,都由天時地利人和融匯而成,系出古法釀造的高年份上乘濃香品質(zhì)之選。
三“零”添加 : 0 薯類添加、 0 食用酒精、 0 香精香料
五“純”標(biāo)準(zhǔn)
?、?純 源頭:原酒之鄉(xiāng)
中國白酒原酒基地的四川邛崍中心核心產(chǎn)區(qū),橫斷山脈東麓與北緯 30°正交匯處的天然山崖谷地小氣候,得天獨厚的地理環(huán)境讓每一瓶源酒,都呈現(xiàn)出地道純正的“源酒”品質(zhì)和無可復(fù)制的原產(chǎn)地價值。
②純五谷:天府好糧
糧是酒之骨,水是酒之血。作為成都平原上重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地區(qū),邛崍優(yōu)質(zhì)的大米為釀造優(yōu)質(zhì)白酒提供了黃金糧食品質(zhì)度;海拔 4000 米以上的橫斷山脈冰川融水,歷經(jīng)億萬年的砂濾礦化,水質(zhì)清澈,PH 呈弱堿性、硬度小,且富含鉀、鈉、鋅、鎂等十多種有益于人體的微量元素,為純糧釀酒的水源。
③純泥窖:百年原生
窖池好,酒才好,窖池的質(zhì)量對濃香型白酒的質(zhì)量有著直接的影響。御駕源酒采用百年原生老泥窖與泥窖窖藏發(fā)酵技術(shù),泥窖年代久遠(yuǎn)反復(fù)使用,窖泥富含豐厚的微生物菌群、固態(tài)發(fā)酵有益菌,它們與料醅、曲中的有益微生物協(xié)同作用,為酒體注入原生“窖香”。
④純固態(tài):古法釀造
嚴(yán)格的傳統(tǒng)釀造工藝是最凸顯白酒釀造價值與匠心的地方。不同于其他香型,御駕源酒傳承千年傳統(tǒng)古法釀酒工藝精髓,優(yōu)選品質(zhì)純糧、固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟工藝、多次投料、循環(huán)發(fā)酵, 滴窖降酸、混蒸混燒、提香蒸餾、陳釀儲藏等紛繁工序,再經(jīng)白酒大師親手調(diào)制,讓每一瓶“源酒”都呈現(xiàn)“真正純”的純糧高品質(zhì)。
⑤純濃香:地道純正
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