民臺醬酒：傳承古法釀造工藝，弘揚茅臺鎮(zhèn)醬酒文化

　　依托獨特環(huán)境 釀造高品質(zhì)醬酒

　　中國醬酒主要集中在貴州茅臺鎮(zhèn)，因為這里擁有獨特的水源、土壤、空氣、氣候以及的釀酒微生物。行業(yè)專家曾說：“茅臺鎮(zhèn)上空懸浮著一層風(fēng)吹不走、雨打不散的微生物群，純粹天然，離開茅臺鎮(zhèn)釀造不出中國醬酒”。由此可見，茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的條件對于中國醬酒的釀造起著至關(guān)重要的作用，從赤水河流域，到中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)，隨著范圍的縮小，其釀造環(huán)境越發(fā)優(yōu)越，生產(chǎn)出高品質(zhì)醬酒的概率越高。而產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的貴州民臺酒則充分利用了這些天然的優(yōu)勢。

　　除了依托于茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的自然條件，民臺酒業(yè)還建造了自己的釀酒原料種植基地，在高粱和小麥的整個種植過程中，從不使用帶有化學(xué)污染的農(nóng)藥、化肥，原料品質(zhì)完全符合綠色食品、有機食品的標(biāo)準(zhǔn)，這也是民臺酒業(yè)能釀造出高品質(zhì)醬酒的原因之一。

　　民臺酒業(yè)傳承了百年的古法釀酒技藝，采用開放式固態(tài)發(fā)酵，五月端午制曲，九月重陽前后投料，基酒生產(chǎn)一年一個周期，期間要經(jīng)過2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒。這種古法釀造工藝的特點是要經(jīng)過高溫制曲，多輪次的高溫堆積發(fā)酵和高溫接酒，然后按照醬香、醇甜、窖底香三種典型體和不同輪次分別長期儲存，最后才能形成這一味醬香。

　　為了品質(zhì)，每一瓶民臺酒都要經(jīng)過至少5年的窖藏后才能出廠。漫長的發(fā)酵周期和貯藏過程使得民臺酒體催生出多種微生物質(zhì)，其香味和口感完全是天然生成，是真正經(jīng)過歲月洗禮后存留的甘甜。

　　布局品牌發(fā)展 弘揚醬酒文化

　　眾所周知，醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，且釀造周期較長，生產(chǎn)成本也較高，并且隨著醬酒行業(yè)不斷調(diào)整和升級，其產(chǎn)能或?qū)⒚媾R短期不足的困境。為了行業(yè)持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)能加速擴張，貴州民臺酒業(yè)和貴州金醬酒業(yè)于2017年強強聯(lián)合，加速布局醬酒行業(yè)賽道，打造百年醬酒品牌。如今總公司實力雄厚，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香大曲基酒5000多噸，儲酒10000多噸。

　　一直以來，民臺酒業(yè)始終堅持以傳承醬酒文化，讓人文氣息在民臺醬酒中得到傳承為企業(yè)核心價值觀，以得民心者得天下，德同而相聚，志同而道合，共創(chuàng)、共融、共同富裕為企業(yè)經(jīng)營理念，爭做一個有文化有情懷的百年醬酒品牌。

　　未來，民臺酒業(yè)將持續(xù)在品牌、渠道、產(chǎn)品等多個方面發(fā)力，創(chuàng)新線上線下推廣模式，以品牌文化作為支撐，構(gòu)建品牌文化體驗和消費者互動新形式，并配合全國性渠道布局和私域社群會員運營等場景，打造一個可以讓大眾聞到、看到、喝到、享受到的醬酒品牌，提高醬酒在消費者心中的認(rèn)知，傳播和弘揚醬酒文化。