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    魯酒零突破,景芝酒釀造技藝獲國家級“非遺”授牌

    來源:中國白酒網(wǎng)   分類:軟文廣告   時間:2022-07-19 11:16:00
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        7月17日,山東省文化和旅游廳指導(dǎo),齊魯文化(濰坊)生態(tài)保護區(qū)服務(wù)中心、濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會、安丘市文化和旅游局主辦的“景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝? 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)授牌儀式”在齊魯酒都景芝舉行,共同見證省文化旅游廳領(lǐng)導(dǎo)為第五批非遺代表項目景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝授牌。

        這是山東省白酒行業(yè)目前獲得的非遺項目,景芝白酒傳統(tǒng)釀造技藝千年傳承,在時代發(fā)展不斷創(chuàng)新,獲非物質(zhì)文化遺產(chǎn),不僅實現(xiàn)了山東省非遺領(lǐng)域白酒行業(yè)項目零突破,成為中國白酒歷史傳承的見證,更成為了我國少有的以品牌命名的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

        01

        無斷代傳承,行走的白酒“活化石”

        山東省文化和旅游廳非遺處副處長蔣士秋,齊魯文化(濰坊)生態(tài)保護區(qū)服務(wù)中心主任高增光,濰坊市文化和旅游局非遺科科長扈炳鑫,濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會會長范新建,安丘宣傳部副部長、市文化和旅游局李建利,安丘市文旅事業(yè)發(fā)展中心科長褚東方,山東景芝白酒有限公司副總經(jīng)理、景芝工廠總經(jīng)理張建農(nóng),山東景芝白酒有限公司副總經(jīng)理、工會、中國白酒工藝大師來安貴,山東景芝白酒有限公司副總經(jīng)理、景芝工廠副總經(jīng)理、中國白酒大師、省級非遺項目代表性傳承人趙德義,山東景芝白酒有限公司助理總經(jīng)理、景芝工廠副總經(jīng)理王世恩,山東景芝酒業(yè)股份有限公司首席文化官、工會、省級非遺項目代表性傳承人馮金玉,以及媒體和公司各部門負責(zé)人、管理技術(shù)骨干共近200人參加了授牌儀式。

        蔣士秋為景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝授牌并發(fā)表講話。他表示,“景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝”被公布為第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目,實現(xiàn)了全省非遺領(lǐng)域白酒行業(yè)項目零的突破。希望以這次非遺項目授牌為契機,不斷完善景芝酒保護傳承體系、不斷提升景芝酒保護傳承水平,打造文化兩創(chuàng)新標(biāo)桿,把這一國字號品牌保護好、傳承好、推廣好,推進全省非遺高質(zhì)量發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展,為推動新時代社會主義現(xiàn)代化強省建設(shè)作出新貢獻。

        高增光致辭時說,“景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝”作為山東省行業(yè)獲得的非遺項目,為推動濰坊非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承、保護與發(fā)展開創(chuàng)了路徑,樹立了典范。希望景芝抓住這次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)授牌良機,注重非遺保護、傳承、弘揚,持續(xù)推進文旅融合發(fā)展,讓景芝非遺文化“活”起來,“動”起來,“強”起來,不斷提升非遺品牌知名度,助力企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,為建設(shè)現(xiàn)代化高品質(zhì)城市貢獻力量。

        會上,張建農(nóng)就景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝的傳承與保護工作做了情況匯報。他說,國際級非遺授牌是對景芝酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護的高度認可和鼓勵。景芝白酒將以此為契機,堅定不移落實“讓文物活起來”和對非遺保護工作的重要批示精神,扎實踐行“保護為主、搶救、合理利用、傳承發(fā)展”的非遺方針,高度重視和培養(yǎng)扶持非遺代表性傳承人的傳幫帶工作,限度的發(fā)揮非遺文化的歷史價值與時代價值,推動非遺文化與工遺文化兩大遺產(chǎn)在新時代煥發(fā)出勃勃生機,為全國人民奉獻出“一杯好酒”。

        非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項目,必須是具有杰出價值的民間傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式或文化空間,在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中具有典型意義和重要價值。

        景芝白酒歷史久遠。據(jù)1957年“景芝遺址”出土的蛋殼黑陶高柄酒杯(現(xiàn)藏于國家博物館)佐證了“景芝有酒五千年”的釀酒歷史。作為千百年來歷代釀酒人智慧的結(jié)晶和生動的白酒釀造史、文化傳承史,景芝酒傳統(tǒng)釀酒技藝源于宋元,成名于明清,興盛于民國傳承至今,其內(nèi)容豐富、底蘊深厚,發(fā)揮著它不可替代的作用,蘊涵著豐富的科學(xué)、歷史、人文、健康價值,具有國家“非遺”項目典型的歷史文化、科技和社會價值,是中國白酒行業(yè)行走的“活化石”,是世界酒業(yè)中的一筆極其珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

        02

        價值獨特,獨樹一幟

        品質(zhì)與歷史文化雙重認可

        景芝白酒傳統(tǒng)釀造技藝是一個極為特殊而復(fù)雜的過程,凝聚著眾多民傳統(tǒng)工藝的精華。在長期的傳承實踐中,形成了:原料為“當(dāng)?shù)禺a(chǎn)黑萼青茬高粱,輔料為谷殼,粉碎呈“梅花瓣、無跑生”,配料“無團糟、無白眼”,裝甑“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”,蒸餾“大氣追尾”,糊化“熟而不粘,內(nèi)無生心”的釀酒秘訣。

        千百年來,景芝白酒傳統(tǒng)釀造技藝形成了獨特的釀酒“三字經(jīng)”:糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴(yán)。在此基礎(chǔ)上,景酒人創(chuàng)新芝麻香白酒釀造技藝,總結(jié)形成了“23761芝香密碼”:2種曲、3種糧,7高工藝,6年貯存,成就1種創(chuàng)新香型。景酒人傳承古法,創(chuàng)新,不僅讓千百年來制曲和制酒工藝傳承從無斷代,更不斷傳承創(chuàng)新,形成了中國芝香白酒獨特的品質(zhì)與風(fēng)格,在世界蒸餾酒中獨樹一幟,為傳統(tǒng)非遺釀酒技藝帶來新的活力與生機。

        景芝白酒傳統(tǒng)釀造技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,是繼首批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護基地、“世界美酒 特色產(chǎn)區(qū)”、國家工業(yè)遺產(chǎn)之后的又一個重量級榮譽,既是對景芝品質(zhì)、歷史的雙重認可,更進一步提升了景芝白酒的品牌價值和美譽度。

        傳承不守舊,創(chuàng)新不離宗。景芝白酒將以此為契機,進一步推進中國白酒非遺技藝的保護、傳承、展示、體驗,為景芝白酒傳統(tǒng)釀制技藝的保護傳承提供更好的品質(zhì)、內(nèi)涵、文化、人才支撐。同時,景芝白酒也將立足于非遺文化傳承保護的使命與責(zé)任,積極發(fā)揮示范作用,為非遺文化傳承探索更多發(fā)展路徑,讓文化遺產(chǎn)傳承生生不息,也讓非遺技藝、大國芝香世代可享。

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