?中國白酒未來的風(fēng)口在哪里？

　　產(chǎn)業(yè)園的開園投產(chǎn)，也是瀘州老窖牢牢把握住新一次社會轉(zhuǎn)型——大健康時代的有力體現(xiàn)。經(jīng)歷了2013年中國白酒新一輪的高位調(diào)整后，行業(yè)的先行者們都在探尋著未來的方向與道路。

　　2015年，瀘州老窖董事長劉淼提出中國白酒“健康化、時尚化、智能化、國際化”的行業(yè)發(fā)展判斷，并以“健康化”居首。

　　中國釀酒大師、瀘州老窖總工程師沈才洪認(rèn)為，健康是中國白酒未來的轉(zhuǎn)型方向。可以看到，健康已經(jīng)成為行業(yè)新的發(fā)展風(fēng)口?；仡櫚拙菩袠I(yè)的發(fā)展歷程就能發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)“風(fēng)口”出現(xiàn)時，有的企業(yè)善加把握，有的企業(yè)失之交臂，有的企業(yè)甚至渾然不覺......

　　第 一次風(fēng)口：關(guān)鍵詞——品質(zhì)（1980-1990年）80年代初期，中國的消費(fèi)者通過改革開放基本解決了溫飽問題，開始追求生活品質(zhì)的提升，白酒行業(yè)熱衷于“部優(yōu)、省優(yōu)”的全國名酒評選。從1952-1989年國家共計(jì)舉辦5屆名酒評比，能連續(xù)5屆獲金獎的僅有茅臺、瀘州老窖、汾酒。企業(yè)產(chǎn)品評上部優(yōu)金獎，在消費(fèi)者心中就是品質(zhì)的象征，立即全國暢銷。

　　第二次風(fēng)口：關(guān)鍵詞——品牌（1990-2000年）20世紀(jì)90年代初，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提升，中國社會階層也在開始分化，不同階層的消費(fèi)群體需要不同價(jià)格的白酒。白酒的社會化屬性開始凸顯，市場上逐漸出現(xiàn)了用于解決“面子消費(fèi)”需求的高檔白酒。茅臺、五糧液掌握先機(jī)，率先提價(jià)占據(jù)高檔酒認(rèn)知，從此一直高居中國高檔白酒之巔，消費(fèi)者通過價(jià)格建立了高端品牌的認(rèn)知。

　　第三次風(fēng)口：關(guān)鍵詞——文化（2001-2012年）21世紀(jì)初，在中國加入世貿(mào)組織后，經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了高速發(fā)展的黃金十年，白酒的消費(fèi)市場也呈現(xiàn)出多元化發(fā)展。2002年開始，瀘州老窖公司領(lǐng)導(dǎo)提出：未來白酒消費(fèi)的是文化。消費(fèi)者對于白酒的認(rèn)知已經(jīng)從簡單的品牌價(jià)格需要躍升至文化情感需要。白酒的重要功能就是社交，而社交功能里的“面子”營銷，不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的價(jià)格，更加體現(xiàn)在產(chǎn)品的文化附加值——即文化營銷。國窖1573、水井坊、舍得等新品牌，高舉文化營銷的大旗，迅速從市場上崛起。

　　第四次風(fēng)口：關(guān)鍵詞——健康（2013年至今）2012年一紙“禁酒令”，吹響了“黃金十年”的終結(jié)號，整個白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期。2013年至今，中國經(jīng)濟(jì)在調(diào)整，中國消費(fèi)者在發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化，中國白酒在調(diào)整中進(jìn)入了弱復(fù)蘇狀態(tài)?？梢灶A(yù)見伴隨新一輪的改革，中國經(jīng)濟(jì)會逐漸走出衰退期重新繁榮。中國的消費(fèi)者正從以60、70后為主力軍逐步向80、90后轉(zhuǎn)移。60、70后進(jìn)入老齡后更加關(guān)注健康，80、90后則更加關(guān)注消費(fèi)體驗(yàn)和個性化需求。自2019年以來，消費(fèi)者對健康更加關(guān)注。隨著經(jīng)濟(jì)逐步恢復(fù)，不久的將來白酒行業(yè)會重新走向繁榮。但未來白酒行業(yè)的風(fēng)口在哪里？這是酒業(yè)人都在思考的問題。早在2016年初，當(dāng)白酒行業(yè)陷入十年黃金期后的筑底階段時，瀘州老窖就針對消費(fèi)者潛在的需求，做了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼{(diào)研，調(diào)研的結(jié)果反映，現(xiàn)代的政商人群，對好酒的定義已經(jīng)不僅僅是好喝，而且需要醒酒快、負(fù)擔(dān)輕。所謂醒酒快就是醉酒休息一小時后迅速醒酒不影響正常辦公，而負(fù)擔(dān)輕就是有利于加快對酒精的分解同時減輕負(fù)擔(dān)。調(diào)研結(jié)果驗(yàn)證了劉淼董事長在2015年所提出中國白酒“四化”首先是“健康化”的戰(zhàn)略預(yù)判，消費(fèi)者的需求就是市場的機(jī)遇，瀘州老窖找到“健康養(yǎng)生酒”的風(fēng)口，在市場上順勢推出綠豆大曲實(shí)現(xiàn)快速占位。

　　綠豆大曲作為現(xiàn)代的健康養(yǎng)生酒是以中國傳統(tǒng)中醫(yī)文化和食補(bǔ)文化為理論指導(dǎo)，以特定的草本植物為原料，以高科技技術(shù)為支撐，以優(yōu)質(zhì)白酒為基礎(chǔ)，通過科學(xué)的配方進(jìn)行酒體創(chuàng)新，既保留了滿足有益人體的“健康因子”，又滿足社交需求的白酒。“醒得快、負(fù)擔(dān)輕”的綠豆大曲作為瀘州老窖健康養(yǎng)生酒的重要產(chǎn)品，是在劉淼董事長“四化”戰(zhàn)略指導(dǎo)下，基于清代配方，結(jié)合現(xiàn)代高新技術(shù)的萃取工藝，歷時三年研發(fā)，方才成功問世的。

　　綠豆大曲推出近八年以來，一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛，即使在行業(yè)面臨調(diào)整時期依舊快速增長。幾年以來，汾酒重新主推竹葉青，五糧液推出豌豆大曲，茅臺推出茅臺不老酒，古井貢推出亳菊，勁酒推出毛鋪苦蕎酒，行業(yè)巨頭的統(tǒng)一行動充分證明了健康養(yǎng)生酒就是中國白酒未來的風(fēng)口。

　　舊風(fēng)未停，新風(fēng)乍起，2001年，瀘州老窖以國窖1573開創(chuàng)文化營銷之先河。當(dāng)今，大健康的時代，瀘州老窖健康養(yǎng)生酒綠豆大曲能否在健康養(yǎng)生酒風(fēng)口中主宰浮沉，我們拭目以待！