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    三大核心產(chǎn)區(qū)開啟春釀,黃鶴樓酒的品質密碼原來“藏”在這里

    來源:微酒   分類:軟文廣告   時間:2023-03-13 09:20:00
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         春天,意味著萬物復蘇、萬象更新,又一個新的四季輪回就此開啟。在這樣一個重要的時節(jié),釀一壺春酒,是釀酒人對自然之道的回饋。

        近日,微酒從黃鶴樓酒廠獲悉,其位于武漢、咸寧、隨州的三大核心產(chǎn)區(qū)全面開啟了春釀。這既是黃鶴樓酒遵循釀酒輪回、順應天時的具體表現(xiàn),也是“南派清香”口感上乘、品質極佳的重要原因。

        01

        好酒有時為什么春釀代表最高品質?

        “春釀”,顧名思義“春季釀酒”,從古至今流傳千年而來,不少名篇對春釀的描述與記載即是印證。可以說,如今的春釀正是承襲千百年的傳統(tǒng)釀酒規(guī)律而來。

        早在唐朝,詩人趙嘏就寫下了名句“春釀正風流,梨花莫問愁”,描寫了春釀的盛景;北魏賈思勰在《齊民要術》中寫的“冬釀十五日熟,春釀十日熟”,則清晰地用時間表明了春天比冬天更適合釀酒;因此,民間更是流傳著“好酒知時節(jié),春釀貴如金”的說法。

        與春耕、夏長、秋收、冬藏的自然規(guī)律類似,好酒的誕生也有它特有的時間節(jié)點。在一代又一代釀酒人的不斷摸索下,春出酒、秋收糧、冬入窖成為了黃鶴樓酒遵循自然的釀酒輪回。

        那么,為什么春天釀出來的酒代表著一年中的最高品質?

        眾所周知,在釀酒過程中,微生物起著至關重要的作用,溫度的高低影響著微生物的生長發(fā)育和酶促反應,一方面春季溫度舒適,更適合微生物活動,是釀造上等好酒的絕佳時機,另一方面,水源也是酒產(chǎn)量和質量的重要條件,春季的水源經(jīng)過寒冬的冷凍,雜質較少,再經(jīng)過地層的過濾后,水質更加純凈甘甜,同時富含大量微量元素,會讓春季釀造的白酒酒質更加突出。

        一直以來,黃鶴樓酒都始終遵循著釀酒的自然規(guī)律,在立春前后開啟春釀,從不辜負大自然賦予的好時光,才釀出這契合時令節(jié)氣的上等佳釀。

        02

        傳承百年清香工藝成就黃鶴樓酒獨特風格

        近年來,隨著產(chǎn)品、渠道、戰(zhàn)略的全面升級,黃鶴樓酒在業(yè)內(nèi)獲得了更為廣泛的關注。尤其是黃鶴樓酒·樓20的發(fā)布,讓業(yè)內(nèi)對黃鶴樓酒傳承百年的清香工藝,以及南派大清香的定位給予了高度的認可。

        在微酒看來,這不僅因為黃鶴樓酒是湖北的中國名酒,還因為黃鶴樓酒在遵循天時的同時,擁有著氣候、水源、原料等優(yōu)質的釀造條件。

        從水源方面來說,武漢、咸寧、隨州都有著極為豐富的水資源,武漢被稱為“百湖之市”,而咸寧有“中國溫泉之鄉(xiāng)”的稱號,境內(nèi)有富水、陸水、金水、黃蓋湖四大水系,森林覆蓋率超過50%。

        充沛的水源、優(yōu)良的水質,以及由龐大水系造就的適合微生物生長的環(huán)境,都是必不可少的釀造好酒的條件。也正是由于水和酒曲的綜合作用,才成就了黃鶴樓酒優(yōu)雅、獨特的風格。

        從原料方面來說,黃鶴樓酒·樓20精選了日照長、淀粉含量高的糯高粱釀制,堅持純糧固態(tài)發(fā)酵,充分將高粱的香味物質和更多的健康因子融入酒體,使得酒體保留了高粱的原糧香味。

        從產(chǎn)能方面來說,黃鶴樓在武漢、咸寧、隨州布局的三大產(chǎn)區(qū)原酒產(chǎn)能達8萬噸,年灌裝容量5萬噸。隨州產(chǎn)區(qū)的項目一期已完成投資約8億元,建成了華中地區(qū)的單體釀酒車間,是未來黃鶴樓突破50億的重要支撐。

        從工藝方面來說,黃鶴樓傳承兩獲“中國名酒”的傳統(tǒng)清香工藝,采用“1234”釀造法,即一次投糧;清蒸二次清,兩輪發(fā)酵;清茬曲生酒、紅心曲生味、后火曲生香,三曲共融;糧香、酵香、曲香、陳香四香共享,極大限度的了酒體的純凈與純粹。

        綜上來看,黃鶴樓酒不僅是糧食的朋友、工藝的朋友、時間的朋友,也成就了風格的朋友,這四個“朋友”也最終助力黃鶴樓酒形成了糧香舒適、陳香突出、凈爽綿長的南派大曲清香白酒。

        03

        做好自身春釀的背后還體現(xiàn)了什么?

        值得一提的是,今年的春釀對黃鶴樓酒來說意義非凡。據(jù)悉,今年是黃鶴樓酒業(yè)(隨州)有限公司首次開啟春釀,自正月初七釀造線開工以來,每天可起窖20個池子,產(chǎn)原酒約12噸。黃鶴樓酒業(yè)相關負責人告訴微酒,“黃鶴樓酒隨州產(chǎn)區(qū)即將建成華中地區(qū)的單體釀造車間,一個車間的產(chǎn)能可達到一萬噸。從今年春釀的情況來看,釀造出來的酒一是產(chǎn)量更高,二是品質也非常好,不僅給了我們釀酒團隊充足的信心,也為企業(yè)的產(chǎn)能發(fā)展提供了強大的支撐。”



        “未來企業(yè)競爭的核心就在于產(chǎn)能升級,這一點從近年來一二線酒企都在啟動技改項目、擴容就可以看出”,有行業(yè)人士認為,如今的白酒市場是一個存量市場,酒企間的競爭在不斷加劇,那么持續(xù)擴充優(yōu)質產(chǎn)能、儲能是能夠有效的提升核心競爭力與抗風險能力的方式,黃鶴樓酒在三大產(chǎn)區(qū)開啟春釀,就是做好自身,提升品質、加大優(yōu)質儲能的關鍵信號。2023年是經(jīng)濟復蘇的重啟之年,也是各大酒企實現(xiàn)恢復性增長的關鍵一年,對黃鶴樓酒來說亦是如此。多位經(jīng)銷商表示,“近年來,在清香名酒價值回歸的背景下,黃鶴樓酒在產(chǎn)品品質、企業(yè)管理、意見培育方面都下了大力氣,極大程度上提升了經(jīng)銷商滿意度。此次三大產(chǎn)區(qū)開啟春釀,也讓我們對公司的產(chǎn)品質量、優(yōu)質基酒的儲備更加放心。”

        在微酒看來,釀酒或許是從生產(chǎn)端到消費端最為純粹的一件事。春釀、秋收、冬藏短短六個字,貫穿了一瓶酒的“一生”,黃鶴樓酒也始終遵循著這樣的自然規(guī)律,希望將最優(yōu)質的產(chǎn)品奉獻給每一位消費者。

        在2023年的春天,黃鶴樓酒的釀酒人也借著春釀的時機,將新一年的祝福珍藏在每一滴酒里,祝愿每一位酒友新年更上一層樓。

    來源:微酒  
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