4月10日,中糧孔乙己第五屆封壇節(jié)盛大啟幕,以“歲月封壇,得藏所愿”為主題,封下美酒,傳達“百代有續(xù)、代代相傳;蒸蒸日上、更上層樓”的美好祝愿。
五年如一日,中糧孔乙己持續(xù)強化封壇文化,已形成了獨特的封壇大IP。未來,封壇酒將作為中糧孔乙己主戰(zhàn)略之一,承載黃酒產(chǎn)業(yè)振興、再造一個“孔乙己”的重任。
歲月封壇
洞見孔乙已匠心品質(zhì)
綿延數(shù)百米的紅毯從廠門口延伸至典禮現(xiàn)場,兩側(cè)密密麻麻堆積著無數(shù)陶壇。這些陶壇,是黃酒在時光的洗禮中愈陳愈香的至寶,將與新酒一起歷經(jīng)歲月陳封。
吉時、吉言、福酒,沐手、熏香、點福。封壇儀式上,中糧釀酒人滿懷著對酒神的敬畏,秉承一顆繼承之心,敬天祭祖,藏愿封壇,將好的祝福封入酒中,也將對品質(zhì)最崇高的敬意藏入壇中。
封壇,封下的是千載傳承。封壇素來被認(rèn)為是中國酒禮中最崇高的一環(huán),千百年的酒文化積淀之中,封壇已演變成一種虔誠的信仰和不滅的情懷。每一壇封壇酒歷經(jīng)春耕、夏耘、秋收、冬藏,背后皆是傳統(tǒng)匠心精神的傳承。
“國之大事,在祀與戎”。對于一輩又一輩的釀酒匠人而言,以禮為核心的祭祀和封壇,是與自然對話、與先祖溝通的重要儀式,也是天人合一、天人共釀的重要表達。敬天祭祖,表達的是中糧釀酒人感恩先賢的虔誠之心;春后封藏,呈現(xiàn)的是中糧釀酒人傳承技藝的工匠之心。
封壇,封下的更是匠心品質(zhì)。美酒素有“三分釀造七分貯藏”之說,再好的酒,若不經(jīng)歷歲月的沉淀與時間的洗禮,終究缺了幾分韻味。
以歲月沉淀老酒,以時光承載佳釀。將新榨的黃酒置于陶壇之中,壇內(nèi)的酒體將透過孔隙微養(yǎng)呼吸,在時光中慢慢老熟,讓自然精華更加醇厚芬芳。歲月洗禮,佳釀天成,封壇酒正是以時光的慢釀成就一壇至醇美酒。
為了慶賀本次封壇節(jié),中糧孔乙己還請出一壇1979年原酒進行拍賣,規(guī)格為23.5L,競拍成交價高達10萬元,為此次封壇節(jié)畫上了一個圓滿的句號。
酒業(yè)家注意到,本次老酒拍賣尚屬中糧孔乙己歷年封壇節(jié)的首次,拿出與企業(yè)同庚的老酒回饋廣大客商,足見其對封壇節(jié)、封壇酒的高度重視?!捌焚|(zhì)之上,唯有老酒”,44載陳藏,讓這壇釀于建廠初年的原酒嬗變?yōu)橐后w黃金,彌足而珍貴;此次競拍,也讓與會嘉賓們充分感受到了黃酒封壇文化的深厚歷史底蘊。
“百代有續(xù)、代代相傳?!币詺q歲封壇,傳承黃酒千年釀藝;以歲月陳藏,成就中糧孔乙己佳釀。這一場意義非凡的“封壇節(jié)”,也讓與會嘉賓們領(lǐng)略到孔乙己的匠心品質(zhì)。
三個關(guān)鍵詞
重新定義封壇酒
古代紹興人家誕生嬰孩后,都會將一壇黃酒埋在地底。若是男嬰,則盼望其有朝一日能夠高中狀元,以封壇酒宴請親朋;若是女嬰,則用于其出嫁之日作迎賓之用。這便是“封壇酒”的由來。
在數(shù)千年的黃酒發(fā)展史中,封壇早已成為中華民族酒文化中最古老、最地道的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。傳承至今,“逢喜事,封一壇”的理念更是深入人心,婚嫁、升學(xué)、周歲、壽宴、家宴……在不同宴席場景,封壇酒也被賦予了不同的文化內(nèi)涵。
▲中糧孔乙己酒業(yè)總經(jīng)理 劉元騰
“我們堅信‘封壇’活動有著廣闊的市場需求,我們也堅信黃酒有著美好的明天?!敝屑Z孔乙己酒業(yè)總經(jīng)理劉元騰表示,要將封壇酒作為企業(yè)發(fā)展的一大核心戰(zhàn)略。
▲中糧孔乙己酒業(yè)副總經(jīng)理 康訓(xùn)國
據(jù)中糧孔乙己酒業(yè)副總經(jīng)理康訓(xùn)國介紹,根據(jù)現(xiàn)代化需求,中糧孔乙己重新定義了“封壇酒”,將其打造為一種應(yīng)對多場景需求的文化特色產(chǎn)品。同時,在原產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,中糧孔乙己又上新了兩款5L、10L規(guī)格的封壇產(chǎn)品,進一步完善產(chǎn)品線,以滿足消費者不同場景的需求。
封壇,是中糧孔乙己不動搖的初心,如何進一步將封壇節(jié)傳承下去、發(fā)揚開來,劉元騰提出了三個關(guān)鍵詞:
“品質(zhì)”。中糧孔乙己將通過科學(xué)的方法,在原料、釀造工藝、儲存條件等方面系統(tǒng)提升品質(zhì)與口感,讓現(xiàn)代人真正能夠在多場景中選擇黃酒,信賴中糧孔乙己黃酒的品質(zhì)與醇香口感。
“產(chǎn)品”。中糧孔乙己將從人群、場景、渠道、價格鏈、市場推廣等方面重新定位,使封壇酒成為一個能夠承載人們美好期愿又能完全商品化的產(chǎn)品。
“多元”。從“產(chǎn)業(yè)鏈、文化、酒旅”三個維度出發(fā),中糧孔乙己將整合酒企、經(jīng)銷商、旅行社等各方之力,融入紹興特色文化,結(jié)合旅游路線與封壇酒消費特點,走出一條適合發(fā)展的產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展模式。
封壇承愿,重新定義封壇酒,中糧孔乙己以封壇節(jié)為起點,大力弘揚封壇文化,正在開啟全新的征程。
破局宴席市場
再造一個“孔乙己”
中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2022年1-12月,規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入101.63億元,與上年同期相比下降20.09%;累計實現(xiàn)*總額12.66億元,與上年同期相比下降24.27%。
黃酒之困、黃酒之危迫在眉睫,如何破局已成為黃酒產(chǎn)業(yè)探索的關(guān)鍵。對此,中糧孔乙己給出的答案是:“封壇”。以封壇酒破局宴席市場,以宴席市場的突破整個黃酒產(chǎn)業(yè)的復(fù)興。
中金公司研報顯示,2022年宴席白酒市場容量為2300-2500億元,占白酒行業(yè)總收入的40%左右。同時,今年以來,隨著全國經(jīng)濟的快速反彈,預(yù)計宴席場景會迎來新一輪升級發(fā)展,有望實現(xiàn)高增長。
2500億宴席市場,是酒業(yè)兵家必爭之地,也是黃酒產(chǎn)業(yè)的機會所在?!胺晗彩?,封一壇”,黃酒具備歷史悠久的宴席文化,封壇酒大有可為。若能抓住宴席市場這一輪復(fù)蘇行情,中糧孔乙己的發(fā)展也勢必會迎來又一個高光時刻。
“倘若一年能賣出10萬壇封壇酒,就相當(dāng)于再造了一個‘孔乙己’。隨著封壇業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展,這項業(yè)務(wù)也將帶動孔乙己整體業(yè)務(wù)的發(fā)展?!笨涤?xùn)國告訴酒業(yè)家。
據(jù)介紹,中糧孔乙己將重點打造封壇宴請模式,全面推進封壇酒的發(fā)展。未來,封壇酒將成為黃酒一大細(xì)分品類,在宴席市場切下一大塊“蛋糕”。
尋一顆匠心,承千年底蘊;釀一壇珍品,驚艷中糧時光。秉承著對匠心的傳承和堅守,中糧孔乙己以一壇封壇酒切入浩瀚宴席市場,以獨特的封壇文化探索黃酒產(chǎn)業(yè)的破局之路,或?qū)⒊蔀辄S酒產(chǎn)業(yè)復(fù)興路上的又一領(lǐng)航者。
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