洋河股份委副、監(jiān)事會、工會陳太清,中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員、《中國國家地理》雜志社社長兼總編輯李栓科,中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán),第十四屆全國政協(xié)、中科院地理所研究員、資源生態(tài)與生物資源研究室主任、自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任閔慶文,中科院南京地理與湖泊研究所研究員、湖泊資源環(huán)境研究室副主任、中國自然資源學(xué)會濕地資源保護專業(yè)會副主任姜加虎,國際濕地高級技術(shù)、中國科學(xué)院副研究員呂詠,中國科學(xué)院南京地理與湖泊研究所副研究員蔡,中國科學(xué)院微生物研究所助理研究員韓大永等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓與媒體代表應(yīng)邀出席。
科考,探尋濕地名酒的品質(zhì)基因
雙溝地區(qū)釀酒歷史起于殷商,繁于隋唐,盛于宋明,是中國廣博大地上重要的酒產(chǎn)地之一。1977年,中國科學(xué)院古脊椎動物與古人類研究所教授李傳夔在雙溝鎮(zhèn)附近的松林莊考古時,發(fā)現(xiàn)了距今1800萬年歷史的“雙溝醉猿”,并由此進(jìn)一步論證了雙溝作為中國最具天然釀酒環(huán)境與和自然酒的起源地。
在為期2天的活動中,專家科考團與媒體代表先后走進(jìn)雙溝酒廠、醉猿墻、洪澤湖濕地保護區(qū)、洪澤湖濕地公園,對雙溝的生產(chǎn)釀造環(huán)境、濕地生態(tài)環(huán)境、微生物菌群環(huán)境等進(jìn)行實地考察與參觀。通過走訪考察,專家們都認(rèn)為溫潤的氣候、優(yōu)質(zhì)的水源、獨特的土壤、豐富的微生物催生了良好的濕地生態(tài)環(huán)境,造就了雙溝酒的特色風(fēng)格與生態(tài)品質(zhì)。
李栓科表示,“洪澤湖濕地是雙溝酒廠的室外車間,濕地獨特的濕潤環(huán)境,有助于發(fā)酵過程中的水分保持和糖分轉(zhuǎn)化,使得雙溝美酒口感綿柔、回味悠長?!?/p>
閔慶文認(rèn)為,濕地是直接影響釀酒自然生態(tài)和微生物的關(guān)鍵因素,濕地名酒產(chǎn)區(qū)擁有其他酒產(chǎn)區(qū)無法比擬的特殊釀造環(huán)境,“洪澤湖的糧食、水、土地、氣候,加上長期歷史積淀的技藝,是雙溝生產(chǎn)好酒的自然與文化基礎(chǔ)。”
姜加虎直言,“雙溝出好酒,要感謝洪澤湖?!?/p>
蔡也表示,洪澤湖作為我國著名的五大淡水湖之一,具有蓄水量相對穩(wěn)定、水質(zhì)良好兩大特點。
呂詠從濕地生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能與價值的角度發(fā)現(xiàn),與雙溝一水相連的洪澤湖濕地具有供給、調(diào)節(jié)、文化、支持四大功能,其生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能與價值是綜合性的、巨大的,洪澤湖良好水質(zhì)為雙溝酒的品質(zhì)提供了重要的“酒之血”。
韓大永從釀酒酵母與復(fù)雜的釀造微生物體系入手,發(fā)現(xiàn)洪澤湖濕地空氣濕度大,非常有利于微生物的生長與繁殖。其研究表明,洪澤湖地區(qū)來源的大曲微生物組成與其他地區(qū)存在著明顯的差異,同時洪澤湖地區(qū)來源的釀酒酵母多樣性較高,在不同的分支中分布,可能反映了該地區(qū)的氣候環(huán)境、原料或者釀造工藝的獨特性。
大美濕地生態(tài),孕育名酒雙溝
得天獨厚的釀造環(huán)境與釀造工藝,賦予了雙溝酒“窖香濃郁、曲香復(fù)合、綿厚、味長”的特色風(fēng)格,共同構(gòu)成了雙溝酒獨特的“生態(tài)密碼”,使其成為濕地白酒的集大成者。
雙溝扛旗,濕地名酒產(chǎn)區(qū)翻開新篇章
“產(chǎn)區(qū)作為世界名酒通用的價值表達(dá)體系,在白酒品牌推廣中的作用也越來越凸顯。”研討會現(xiàn)場,甘權(quán)表示,以《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》與《濕地白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)為前提,雙溝不斷加強對白酒濕地產(chǎn)區(qū)價值的宣傳,讓雙溝實現(xiàn)了從“采標(biāo)者”到“領(lǐng)跑者”的跨越,這也標(biāo)志著以“濕地產(chǎn)區(qū)”為核心的中國白酒新征程,翻開了全新的一章。
近年來,隨著行業(yè)不斷向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中、向優(yōu)勢產(chǎn)能集中、向名酒集中的新周期,白酒行業(yè)由“品類熱”向“產(chǎn)區(qū)熱”發(fā)展的路徑愈發(fā)清晰。作為世界三大濕地名酒,雙溝與濕地名酒產(chǎn)區(qū)共生共榮。依托于濕地產(chǎn)區(qū)不斷擦亮名酒招牌的雙溝,一方面努力講好酒都故事、傳播酒都聲音,另一方面又通過生態(tài)產(chǎn)區(qū)視角,以科學(xué)解讀和人文表達(dá),闡述一瓶好酒的全新釋義和嶄新活力。
2022年9月,中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了批準(zhǔn)關(guān)于《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》和《濕地白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)的公告。這不僅明確了濕地產(chǎn)區(qū)為濕地白酒的形成提供的的自然生態(tài)的重要性,也讓作為兩項團標(biāo)起草方之一的雙溝,憑借標(biāo)準(zhǔn)講好個性化濕地白酒故事,放大濕地產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,推動濕地產(chǎn)區(qū)進(jìn)入消費者視野。
同年10月,雙溝還聯(lián)合中國國家地理共同出品《洪澤湖濕地產(chǎn)區(qū)藍(lán)皮書》,立足地理、釀酒、人文視角,讓“濕地名酒”成為被行業(yè)與消費者感知的價值表達(dá)。
當(dāng)下,行業(yè)已進(jìn)入名酒復(fù)興的“歷史機遇期”,名酒自帶的生態(tài)、品質(zhì)、文化基因也轉(zhuǎn)化成撬動市場、消費的競爭優(yōu)勢。以“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區(qū)價值研討會”為平臺,雙溝通過地理的視角,進(jìn)一步擴大濕地名酒產(chǎn)區(qū)的影響力,又一次走在了塑造品牌競爭優(yōu)勢的最前列,展現(xiàn)了濕地產(chǎn)區(qū)品牌推廣的新姿態(tài)。
正如陳太清在研討會的致辭中提到:“雙溝酒業(yè)將站在新的歷史坐標(biāo)上,扛起濕地濃香大旗,啟動了新一輪品質(zhì)革命攻堅戰(zhàn),持續(xù)激發(fā)中國名酒激昂奮進(jìn)的澎湃力量?!?/p>
以濕地生態(tài)為底色,雙溝通過“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區(qū)價值研討會”不斷豐富和完善“名酒”的理論基礎(chǔ),為企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供科學(xué)支撐,也為濕地白酒的發(fā)展探索出一條新路。
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