晚上9點(diǎn)鐘,邱宇亮結(jié)束了一天的忙碌,與朋友相約,在位于北京市朝陽區(qū)青年路商圈的一家酒館點(diǎn)了兩杯名為“濃郁白啤”的精釀啤酒。
這家名為“燕京社區(qū)酒號(hào)”的酒館主打各種鮮啤,包括比爾森、黃啤、拉格等。雖然店面不大,往來客流量卻不少。夜色降臨,戶外支上幾張桌子、幾把椅子,約上三五好友,相聚在熟悉的啤酒吧里,有的是為了一頓簡單晚餐,有的純粹是為了聚在一起喝喝酒聊聊天。一杯啤酒,承載了城市里簡單的市井快樂和煙火氣息。
精釀啤酒受青睞
酒館店員告訴記者,在這里,顧客可以品嘗到花香味、果香味等不同味道的啤酒。酒品的名字也很個(gè)性化,比如“天使之莓”“啤酒很芒”“派對(duì)IPA”等。為了滿足不同飲用場景的需求,消費(fèi)者還可以在店內(nèi)選擇袋裝、瓶裝、杯裝等多種包裝形式打包。
“與朋友喝,就要選自己覺得好喝的來喝嘛!像這款白啤麥芽香感濃郁、殺口力強(qiáng),喝起來比較清爽?!?0歲的邱宇亮坦言,相較普通的工業(yè)啤酒,精釀啤酒的發(fā)酵工藝更傳統(tǒng),口味精致且多元化,自己也因此成為這家酒館的“回頭客”。
“選啤酒的話,我會(huì)比較注重品牌和口感,如果口味是新鮮的,或是新推出的商品,我會(huì)更樂于認(rèn)同和嘗試。平時(shí)也會(huì)買一些散裝精釀自飲?!鼻裼盍琳f。
隨著“80后”“90后”逐漸成長,新一代消費(fèi)群體的啤酒文化也悄然發(fā)生改變。過去“對(duì)著綠棒子猛喝”的飲酒觀念,已逐漸被“少飲酒,飲好酒”所替代。面對(duì)個(gè)性化、健康化的消費(fèi)新趨勢,啤酒行業(yè)也加快轉(zhuǎn)型步伐,其中一個(gè)表現(xiàn)就是以精釀啤酒為代表的高端品類迎來快速增長。
記者走訪北京多家超市發(fā)現(xiàn),諸如物美、永旺、盒馬鮮生等超市近期都在舉行啤酒促銷活動(dòng)。在位于北京市東城區(qū)的物美便利超市東四店,其啤酒單品的數(shù)量達(dá)到數(shù)十種,包括玻璃瓶裝、易拉罐裝、桶裝等,涉及燕京、雪花、青島、烏蘇等國產(chǎn)品牌以及來自德國、比利時(shí)、日本等國家的進(jìn)口啤酒。與過去人們印象中“進(jìn)口的貴、國產(chǎn)便宜”不同,如今二者售價(jià)已沒有那么懸殊?!白罱鼉赡旮杏X進(jìn)口啤酒價(jià)格變便宜了,國產(chǎn)啤酒反而越來越貴?!鼻皝碣徫锏泥?yán)渍f。
北京華冠商業(yè)科技發(fā)展有限公司統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示,2021年上半年,華冠旗下超市啤酒銷售量的前三名分別為燕京、雪花、青島啤酒。其中銷量最高的為燕京聽清爽啤酒。華冠針對(duì)這個(gè)銷售情況認(rèn)為:隨著消費(fèi)理念的升級(jí),“風(fēng)味”成為消費(fèi)者對(duì)啤酒選擇的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)??傮w看,清爽型啤酒等銷量較高,受到市場青睞。
競爭回歸產(chǎn)品本身
近年來,各啤酒企業(yè)紛紛通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),不斷豐富高端市場產(chǎn)品矩陣,以滿足不同消費(fèi)者需求。如雪花啤酒推出“拉維邦黑啤”“喜力星銀”“經(jīng)典老雪”“花臉啤酒”等個(gè)性化產(chǎn)品,通過一系列年輕、時(shí)尚又具有文化IP的營銷動(dòng)作,賦能啤酒品牌向高端化市場發(fā)展;燕京啤酒開發(fā)完成燕京U8、燕京八景、白啤V10、雪鹿等系列產(chǎn)品。記者注意到,近日,燕京啤酒天貓官方旗艦店上線一款名為“獅王世濤”的產(chǎn)品,這是一款酒精度為5.2度以上的426毫升罐裝精釀啤酒,定價(jià)為149元/6瓶,促銷價(jià)為129元/6瓶。
“鑒于啤酒市場啤酒消費(fèi)量趨于飽和、消費(fèi)訴求變化等因素,啤酒高端化將成為未來發(fā)展趨勢。”嘉士伯中國供應(yīng)鏈總監(jiān)包瑩表示。
如果說過去我國啤酒行業(yè)拼的是渠道和產(chǎn)能,那么未來的競爭將回歸產(chǎn)品本身。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2019年中國精釀啤酒銷量僅占整體啤酒市場的2.4%。參照發(fā)達(dá)國家啤酒市場結(jié)構(gòu),中國精釀啤酒仍擁有較大增長空間。今年4月份,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》指出,在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)上,預(yù)計(jì)2025年,啤酒行業(yè)產(chǎn)量將達(dá)到3800萬千升,較“十三五”末增長11.4%;銷售收入達(dá)到2400億元,較“十三五”末增長63.4%;實(shí)現(xiàn)*300億元,較“十三五”末增長124%。從數(shù)字指標(biāo)看,“十四五”時(shí)期啤酒行業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模、銷售收入及*三大指數(shù)中,產(chǎn)量在未來5年增幅最小,但*卻將翻倍,這意味著在消費(fèi)升級(jí)背景下,啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式將從規(guī)模主導(dǎo)向*主導(dǎo)轉(zhuǎn)變,而高端化產(chǎn)品將成為帶動(dòng)*增長的重要?jiǎng)恿Α?/p>
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長兼啤酒分會(huì)理事長何勇認(rèn)為,消費(fèi)者需求已從簡單滿足生活需要向追求更高層次消費(fèi)轉(zhuǎn)變,啤酒行業(yè)理應(yīng)關(guān)注這一變化趨勢并提供更多消費(fèi)體驗(yàn)。在何勇看來,企業(yè)要發(fā)展高端化啤酒產(chǎn)品,需要重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)和稀缺性,在注重消費(fèi)群體的同時(shí),應(yīng)注重培育認(rèn)知群體,促進(jìn)啤酒市場從增量向增質(zhì)轉(zhuǎn)變,以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者培育和消費(fèi)新業(yè)態(tài)間的良性互動(dòng)。
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