探訪廣元勞特巴赫精釀啤酒的釀造奧秘

　　2020年傳統(tǒng)啤酒產(chǎn)量持續(xù)性下滑，而精釀啤酒卻逆勢增長，其在市場中乘風(fēng)破浪，風(fēng)口已來。

　　值得矚目的是，目前山東水發(fā)集團(tuán)加快在全國布局，已分別在山東菏澤與青島、四川廣元、吉林長白山池南區(qū)，巨額投資四座勞特巴赫精釀啤酒廠及勞特巴赫精釀啤酒小鎮(zhèn)。

　　其中，位于四川廣元的勞特巴赫精釀啤酒小鎮(zhèn)，總投資30億將打造的以“年產(chǎn)20萬噸勞特巴赫精釀啤酒項目”為主題的特色工業(yè)小鎮(zhèn)，是西南地區(qū)的精釀啤酒生產(chǎn)基地。

　　顯然，作為勞特巴赫啤酒特色小鎮(zhèn)，立足打造世界級旗艦工廠和高端啤酒制造基地。近日，中國食品報中國酒團(tuán)隊走進(jìn)廣元經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，探訪這家精釀啤酒的釀造奧秘。

　　5A特色“精釀啤酒”小鎮(zhèn)

　　勞特巴赫精釀啤酒小鎮(zhèn)項目是廣元經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)2018年招商引資項目，位于廣元經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)石龍工業(yè)園白龍村，由國企航母山東水發(fā)集團(tuán)投資，計劃總投資30億元，規(guī)劃占地500余畝，按照國家5A級工業(yè)旅游區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，精心打造的一個“年產(chǎn)20萬噸勞特巴赫精釀項目”為主題，融集啤酒精釀、觀光旅游、休閑度假、商服體驗為一體的特色工業(yè)小鎮(zhèn)。

　　資料顯示，水發(fā)集團(tuán)是山東省一級國有獨資企業(yè)，2009年組建以來，由傳統(tǒng)水務(wù)公司發(fā)展成為擁有1500億資產(chǎn)、近25000名員工、3家上市公司的大型企業(yè)集團(tuán)。

　　廣元經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)負(fù)責(zé)人表示，建全球啤酒生產(chǎn)基地，由于廣元優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和全世界絕無僅有的天然弱堿性水質(zhì)，非常適合精釀啤酒釀造所需的水質(zhì)，加之廣元地處中國的幾何中心，交通區(qū)位優(yōu)勢突出。也因此，水發(fā)集團(tuán)決定在廣元建成全球的年產(chǎn)20萬噸精釀啤酒的生產(chǎn)基地，把廣元啤酒公司建成全國營銷中心、網(wǎng)銷中心、物流配送中心。

　　從規(guī)劃可以看出，其戰(zhàn)略規(guī)劃目前是全國一家雙酵母發(fā)酵的啤酒廠，也是西南地區(qū)的精釀啤酒生產(chǎn)線。尤其是，四川君安天源精釀啤酒有限公司與德國力格勒啤酒公司進(jìn)行深入合作，聘請德國釀造專家團(tuán)隊，引進(jìn)德國生產(chǎn)工藝和技術(shù)，采用德國特制酵母，進(jìn)行精釀啤酒規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　事實上，作為廣元、市招商引資的重大項目，水發(fā)集團(tuán)投資廣元的原因，除開廣元市努力創(chuàng)造優(yōu)良的營商環(huán)境，得天獨厚的交通區(qū)位優(yōu)勢、良好的生態(tài)環(huán)境等重要的投資理由外，還與廣元市多年來堅持“生態(tài)立市、工業(yè)強(qiáng)市、文旅興市”發(fā)展戰(zhàn)略密不可分。

　　品鑒精釀，與董事長李濤交談

　　“在水發(fā)集團(tuán)強(qiáng)有力的資金,技術(shù),人才的支持下,承襲和遵循德國力格勒原生態(tài)釀造工藝,采用純進(jìn)口麥芽,雙酵母發(fā)酵,使用純天然好水,精心打造消費者釀造最純正的德國式精釀啤酒?！彼拇ň蔡煸淳勂【朴邢薰径麻L李濤介紹，精釀啤酒區(qū)別于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒,更注重品質(zhì)和工藝,在新鮮度和口味上也更勝一籌,是高端啤酒市場的代表產(chǎn)品。廣元勞特巴赫啤酒小鎮(zhèn)按德國工業(yè)4.0和中國4A級旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，在精釀啤酒規(guī)模和生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上處于全國地位。

　　值得關(guān)注的是，2019年7月，勞特巴赫“廣元造”精釀啤酒正式面市，每小時12噸，24000瓶，目前產(chǎn)品已進(jìn)入川陜甘大部分城市。勞特巴赫“廣元造”精釀啤酒原料只有麥芽、啤酒花、酵母和水，不添加任何人工添加劑。

　　“項目的建成投產(chǎn)促進(jìn)產(chǎn)城融合，能解決1000余人就業(yè)，生產(chǎn)基地和啤酒小鎮(zhèn)兩項目全部建成達(dá)產(chǎn)后，預(yù)計可實現(xiàn)年銷售收入30億元、年稅收2.5億元以上。最終實現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會綜合效益和諧統(tǒng)一?！睆V元經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)負(fù)責(zé)人表示，將四川君安天源精釀啤酒有限公司打造廣元市乃至全國的知名品牌及明星企業(yè)，在廣元市建成全球的年產(chǎn)20萬噸精釀啤酒的生產(chǎn)基地，將起到輻射和助推當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的標(biāo)桿作用，為振興當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村奠定基礎(chǔ)。

　　布局精釀啤酒市場

　　其實，廣元勞特巴赫啤酒小鎮(zhèn)是全國打造的第三個精釀啤酒產(chǎn)業(yè)區(qū)，也是國內(nèi)首個工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)的精釀啤酒生產(chǎn)基地，更是勞特巴赫布局西南市場的生產(chǎn)基地。

　　勞特巴赫是山東水發(fā)集團(tuán)牽手德國十星酒莊-德國力格勒傾力打造的精釀啤酒領(lǐng)導(dǎo)品牌，勞特巴赫作為其高端精釀啤酒品牌進(jìn)入中國，傳承600多年精釀啤酒釀造技術(shù)，遵循德國純凈法，德國全進(jìn)口設(shè)備，原生態(tài)釀造。原料只有麥芽、酵母、水、啤酒花，不添加任何啤酒輔料，生產(chǎn)的德式小麥啤酒、黑生世濤、IPA等精釀啤酒，具有口感純正、泡沫細(xì)膩、全麥芽、不過濾、富含酵母、B族維生素及18種人體必須氨基酸等，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是真正的原生態(tài)健康啤酒，深受廣大消費者喜愛與信賴。

　　2016年,水發(fā)天源集團(tuán)攜手力格勒酒莊共同打造勞特巴赫精釀啤酒品牌,其以德國最高工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn), 先后還在山東菏澤、青島，吉林長白山等三處建有啤酒生產(chǎn)基地。目前，打造了國內(nèi)的四個勞特巴赫精釀啤酒生產(chǎn)基地。

　　值得關(guān)注的是，今年4月，勞特巴赫西安新品在西安上市，意味著勞特巴赫啤酒正式進(jìn)駐西安市場。7月，山東水發(fā)上善集團(tuán)與福州市永泰縣人民簽訂勞特巴赫精釀啤酒小鎮(zhèn)項目投資框架協(xié)議。顯然，水發(fā)集團(tuán)戰(zhàn)略性新整合與實力進(jìn)入，集中優(yōu)勢資源，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，意在打造中國精釀領(lǐng)導(dǎo)品牌，一切在為其加速集團(tuán)計劃目標(biāo)加速布局。

　　精釀啤酒領(lǐng)域?qū)＜抑赋?，生活水平的提高讓消費者產(chǎn)生更多的述求，口感需求、品質(zhì)要求以及個性化標(biāo)簽都能夠在精釀啤酒身上找到契合點，這種潛力能夠支撐精釀啤酒在未來五年內(nèi)形成較強(qiáng)的市場號召力。

　　“廣元勞特巴赫啤酒小鎮(zhèn)年綜合產(chǎn)能達(dá)25萬噸，產(chǎn)品主銷四川和重慶市場，在精釀啤酒市場占有15%—20%的市場份額。廣元市城區(qū)已率先建立了7家直營店，將積極爭取在川渝地區(qū)每座二級城市建立三到五家直營店。”李濤表示，未來五年，廣元勞特巴赫啤酒小鎮(zhèn)年綜合產(chǎn)能將達(dá)到25萬噸，實現(xiàn)年利稅2.5億元。

　　未來精釀啤酒市場有多大?

　　中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，目前我國精釀啤酒所占的市場份額只有1%左右，精釀啤酒才剛剛為少數(shù)消費群體所知。但在美國的市場占有率卻高達(dá)12.3%，銷售額占比為22%。這也意味著，在消費升級需求的拉動下，精釀啤酒擁有巨大的市場潛力。

　　中國食品報梳理發(fā)現(xiàn)，2000年前后，其實啤酒業(yè)逐漸轉(zhuǎn)向精釀，精釀啤酒和傳統(tǒng)的啤酒相比，的區(qū)別就是釀造原料、發(fā)酵工藝以及風(fēng)味方面。隨著消費升級，啤酒慢慢從“喝飽”到“喝好”過渡，部分精釀廠商的經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示，喝精釀啤酒客戶的回頭率在65%以上，一些消費場景因精釀啤酒重復(fù)消費猛增15%-20%客源。

　　值得關(guān)注的是，目前勞特巴赫已成功進(jìn)入全國136個城市，其中80%均為今年新開拓市場，公司駐地菏澤市場所有大型商超及高端酒店均已實現(xiàn)全覆蓋。

　　在業(yè)內(nèi)看來，未來5年內(nèi)，中國精釀啤酒如果能夠在國內(nèi)啤酒市場上升到5%的份額，便已是令人欣喜的成績，這離不開一批具有產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)實力以及品牌運營能力的新勢力加入，勞特巴赫啤酒或許會在這一進(jìn)程中扮演重要角色。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，精釀啤酒成為新風(fēng)口，想象空間巨大。也正在此背景下，聚焦啤酒產(chǎn)業(yè)特色，拓展“啤酒+”效應(yīng)，是水發(fā)集團(tuán)與勞特巴赫公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手在國內(nèi)展開的一場“啤酒精釀之戰(zhàn)”，并開啟了全國化的布局新征程。

　　“啤酒要升級，只有真正的精釀品牌，真正的工匠精神，才能順應(yīng)升級大勢?！币踩缋顫f，沒有所謂的傳統(tǒng)行業(yè)，也沒有所謂的新興行業(yè)，有的只是能不能跟上時代變革步伐，不斷進(jìn)行自我革新的決心。

　　李濤表示，勞特巴赫生動詮釋了“精釀啤酒”靈魂魅力。未來勞特巴赫啤酒將以成為“精釀啤酒”為愿景，將以注重品質(zhì)與特色為基礎(chǔ)，加快新產(chǎn)品研發(fā)、提升科技創(chuàng)新力，踐行社會責(zé)任，立足中國放眼世界，加速企業(yè)發(fā)展步伐，努力打造具有國際競爭力的啤酒品牌，建設(shè)成為國內(nèi)乃至世界的啤酒企業(yè)，釀造全球消費者喜好的健康精釀啤酒，用精釀助力人類健康生活，用精釀為生活創(chuàng)造快樂。

　　也正如此，廣元的勞特巴赫精釀啤酒小鎮(zhèn)與水發(fā)集團(tuán)的戰(zhàn)略布局相得益彰，在展現(xiàn)了廣元市良好的水質(zhì)資源和生態(tài)環(huán)境潛力的同時，更為廣元打造勞特巴赫啤酒小鎮(zhèn)注入了新的動力，也標(biāo)志著廣元新一輪高質(zhì)量發(fā)展實現(xiàn)成功開局，并對廣元的發(fā)展戰(zhàn)略以及財政收入、百姓就業(yè)、工業(yè)旅游的發(fā)展，起到積極的推動作用。