女性消費崛起，果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展再提速

　　《1919女性用戶購酒大數(shù)據(jù)》就展現(xiàn)了“她經(jīng)濟”崛起趨勢，在1919平臺用戶數(shù)量上，女性用戶占比逐年遞增。自2017年到2021年，女性用戶占比從4.79%增長至19.02%，用戶數(shù)年均增幅64.48%。

　　在女性消費群體的推動下，天然具備“年輕化”“低度化”“時尚化”屬性的果酒行業(yè)迎來了發(fā)展的新機遇，呈現(xiàn)出迭代加速、競爭加速的趨勢，也給女性消費者帶來了更多品質(zhì)和口味上的驚喜。據(jù)阿里巴巴今年發(fā)布的《把愛送回家》春節(jié)消費報告，2021年購買果酒的人數(shù)是去年的2倍，其中將近七成為女性，20-30歲的城市女性最愛果酒、氣泡酒等。

　　近年來，果酒行業(yè)在生產(chǎn)端和銷售端都得到了長足的發(fā)展和進步。隨著市場需求的不斷增大，青梅酒、藍莓酒、桂花酒、荔枝酒等果酒品類加速擴張，茅臺、五糧液、瀘州老窖等眾多酒業(yè)資深“實力派”和江記酒莊等酒業(yè)“新勢力”紛紛入局果酒賽道，推動果酒品質(zhì)化、品牌化和標準化進程持續(xù)深化，進一步擴大了果酒行業(yè)的市場寬度和價值高度。

　　另一方面，伴隨鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的不斷推進，果酒行業(yè)有望發(fā)揮促進農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要作用，成為推動地方特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)擴容的重要抓手。據(jù)預(yù)測，果酒行業(yè)2021年銷售額將突破100億，健康可持續(xù)的良性發(fā)展格局正在逐步形成。

　　面向未來，在消費年輕化和消費品質(zhì)化的推動下，果酒行業(yè)正在高質(zhì)量發(fā)展的道路上快速成長。但面臨資本的追捧和競爭的加劇，果酒行業(yè)要行穩(wěn)致遠仍要克服一系列的挑戰(zhàn)和困難。如何深挖果酒的健康價值和生態(tài)價值;如何樹立我國果酒行業(yè)的整體形象，構(gòu)建起果酒品質(zhì)價值表達體系;如何提升果酒品牌的知名度和影響力……能否找到這些問題的答案，決定著果酒行業(yè)未來真正能走多遠、飛多高。

　　針對果酒行業(yè)的未來發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》給出了具體的前瞻預(yù)判和規(guī)劃指引?！兑庖姟分赋觯诋a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，果酒將向資源地域化、產(chǎn)品多元化、功能特色化和品牌區(qū)域化發(fā)展，逐步形成南方熱帶果酒產(chǎn)區(qū)、西南亞熱帶果酒產(chǎn)區(qū)和北方溫帶果酒產(chǎn)區(qū)。未來青梅、山楂和藍莓仍將是優(yōu)勢果酒原料;產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將向低醇化、果味(多元)加強型、起泡型方向發(fā)展。

　　在科技創(chuàng)新層面，要推動果酒行業(yè)科技創(chuàng)新平臺建設(shè)，充分發(fā)揮中國果酒研究院作用，加強國際交流，建設(shè)果酒行業(yè)科技人才隊伍。重點突破一批重大共性關(guān)鍵技術(shù)，主要包括建設(shè)規(guī)?；匣兀晟破贩N、種植、采收和加工過程的技術(shù)規(guī)范;開發(fā)以抗氧化為基礎(chǔ)果酒風味流失控制技術(shù)，加強果酒感官風味穩(wěn)定化;加強果酒全產(chǎn)業(yè)鏈的安全及質(zhì)量關(guān)鍵控制，通過原料及工藝處理，實現(xiàn)食品安全風險因素的嚴格管控。

　　文化建設(shè)與品牌塑造也是未來果酒行業(yè)需要重點突破的領(lǐng)域。報告指出，要深入挖掘我國果酒的歷史與文化，建設(shè)果酒品鑒評價體系和表達方式，構(gòu)建果酒文化體系;構(gòu)建果酒消費場景和飲用方式;將果酒文化與品牌建設(shè)有機結(jié)合，倡導(dǎo)合理、健康、科學(xué)消費，逐步樹立我國果酒行業(yè)的整體形象。繼續(xù)推動果酒特色企業(yè)認定和扶持，提高企業(yè)管理能力和技術(shù)研發(fā)能力，樹立行業(yè)標桿性企業(yè)，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。大力推動優(yōu)勢果酒產(chǎn)區(qū)品牌和產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，培育和扶持一批創(chuàng)新能力強、經(jīng)濟效益好、誠信度高、特色鮮明的果酒生產(chǎn)企業(yè)，提高品牌知名度。

　　我們有理由相信，在消費升級和“她經(jīng)濟”的助推下，果酒行業(yè)在酒類產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的大潮中將實現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展，為美酒相伴的美好生活帶來更加舒適、個性、悅己的酒飲體驗。