如何看待精釀啤酒在中國的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢?

　　最近發(fā)現(xiàn)酒圈里的朋友開始注意到了精釀啤酒，說起這個行業(yè)在國內(nèi)有沒有發(fā)展的可能，以我在啤酒圈多年間摸爬滾打的經(jīng)驗來看，精釀啤酒肯定是有發(fā)展前途的，但是發(fā)展之路也是注定漫長且坎坷的。

　　精釀啤酒目前在國內(nèi)，稱之為小眾行業(yè)一點也不為過，知道的人不多，真正懂得人又是少之又少。精釀啤酒館從根本上是一個新興的行業(yè)，其實就連精釀啤酒這種產(chǎn)品也是一個新的不能再新的品種，對精釀啤酒的定義是在上世紀(jì)70年代才被完整地提出的。

　　精釀啤酒在發(fā)展最初的美國也就是三四十年歷史，在大多數(shù)其他發(fā)達(dá)國家也就是這十幾年、二十幾年的事，我們中國更是在幾年前才開始有了苗頭。國內(nèi)的專業(yè)人才奇缺，相關(guān)的普及性低、專業(yè)性差，各方面的資料、文獻(xiàn)和書籍，都近乎零。

　　精釀啤酒在國內(nèi)的推廣，的障礙就是文化的推廣，不僅專業(yè)人員極少，人們對精釀啤酒的了解幾乎為零。很多消費者對精釀啤酒有著很大的誤區(qū)，對啤酒的認(rèn)知就是停在工業(yè)啤酒階段，普遍認(rèn)為啤酒是難登大雅之堂快消品，在夏天的燒烤攤、大排檔一人一箱吹瓶豪飲是消費者對啤酒最深的認(rèn)知。

　　其實國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展可以以美國作為參考系，在美國上世紀(jì)90年代，精釀啤酒已經(jīng)興起，經(jīng)過十余年的發(fā)展，市場占有率實現(xiàn)了跨越式增長。美國精釀啤酒廠商從1994年的537家逐步增長到2016年的4269家。2015年精釀啤酒銷售額達(dá)到223億美元，占美國啤酒銷售額的21.1%。2016年美國精釀啤酒總銷量為2410萬桶占美國啤酒總銷量的12.3%，精釀啤酒總銷售額為235億美元，占美國啤酒銷售總額的22%。

　　再看國內(nèi)，目前在我國啤酒總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到近5000萬千升的瓶頸期，從2013年開始，酒水顯著回歸大眾需求和理性消費，流通環(huán)節(jié)*首當(dāng)其沖被大幅擠壓，流通效率較低的經(jīng)銷商、餐飲店、個體煙酒店等傳統(tǒng)渠道迅速衰減。

　　但進(jìn)口啤酒總量卻逆勢逐年攀升，過去幾年CAGR達(dá)到45%，(是Compound Annual Growth Rate的縮寫，意思是復(fù)合年均增長率。復(fù)合年均增長率是指：一項投資在特定時期內(nèi)的年度增長率。其計算方法為總增長率百分比的n方根，n相等于有關(guān)時期內(nèi)的年數(shù)。)進(jìn)口啤酒的爆發(fā)式增長體現(xiàn)了消費者對高端產(chǎn)品的強烈需求，這不僅證明中國是有高端啤酒消費市場的，并且是非常大。

　　同時也證明了，隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展和人民生活水平的提高，消費理念和消費習(xí)慣正在發(fā)生著巨大的變化，年輕的消費者不斷尋求新消費體驗的同時也需要更加豐富的消費選擇，讓精釀啤酒有了發(fā)展的動力。

　　根據(jù)中國國際精釀啤酒展覽會的數(shù)據(jù)顯示，直到2017年5月份，精釀啤酒作為中高端啤酒品類的代表，在中國啤酒市場所占份額還不到1%，同時在整體啤酒行業(yè)市場的滲透率不足1%，同時卻是市場份額占80%的傳統(tǒng)啤酒巨頭轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。

　　如果以每年增加一個百分點滲透率做保守估算的話，則精釀啤酒須達(dá)每年約50萬千升，對應(yīng)每年50到65億元左右的國內(nèi)市場規(guī)模。這就意味著中國精釀啤酒市場還有巨大的增長空間。

　　現(xiàn)在中國的精釀市場正在蓬勃發(fā)展。大眾消費水平的提升、電商的崛起、商品體驗感的追求，及對外來文化的崇尚，無一例外地促進(jìn)了精釀啤酒在國內(nèi)的普及。

　　數(shù)字化和便利化是零售領(lǐng)域近年最強勁的增長方向，考慮成本效率與消費體驗，結(jié)合電商與便利店優(yōu)勢的酒水全品類O2O便利連鎖，將成為酒水流通的主流渠道之一。

　　總之，根據(jù)市場情況來看，2018年到2023年，中國精釀啤酒行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測每年會以27%到33.45%的速度遞增。

　　在未來十年，中國消費者對精釀啤酒的認(rèn)知迅速成長的情況下，則屬于精釀啤酒的黃金十年。

　　當(dāng)前，百威、雪花、青啤、燕京等一線的傳統(tǒng)啤酒集團(tuán)已經(jīng)開始布局精釀啤酒市場，如百威英博主打鵝島IPA、312小麥艾爾和Honker艾爾三款精釀啤酒;燕京啤酒桂林漓泉全自動精釀啤酒生產(chǎn)線于2016年7月正式投產(chǎn);青島啤酒推出IPA精釀啤酒和經(jīng)典1903。

　　發(fā)展精釀啤酒的一線傳統(tǒng)啤酒企業(yè)弊端是創(chuàng)新性不足。他們多年來按照慣性思維發(fā)展，還是以工業(yè)啤酒生產(chǎn)為主，精釀啤酒生產(chǎn)為輔，靠傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒運作模式進(jìn)入精釀啤酒市場、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，忽略了消費者的體驗。

　　反而是一些新興的小眾品牌更具特色，在市場上更受啤酒愛好者的歡迎，他們也擁有豐富的釀造經(jīng)驗和足夠的技術(shù)力量，雖然在人力資源和資本力量上無法比擬傳統(tǒng)啤酒企業(yè)，但是他們的創(chuàng)新性較高和消費體驗極佳。

　　從2013年開始，北京上海山東等地涌現(xiàn)出眾多新興精釀品牌，比如熊貓精釀、高大師、英豪、優(yōu)布勞等。

　　其中熊貓精釀在2017年5月完成了1.19億元的A輪融資;高大師旗下的嬰兒肥產(chǎn)品基本可以代表國內(nèi)精釀啤酒的最高水平，生產(chǎn)出了更容易讓國人接受、體驗的精釀啤酒;英豪精釀從事精釀啤酒釀造的時間是國內(nèi)最早的幾家，釀造出來很多有自己獨特風(fēng)格的精釀產(chǎn)品，旗下的瓶頭精釀啤酒館在一年多的時間內(nèi)快速發(fā)展并占據(jù)市場，到目前為止已經(jīng)有百余家實體店面，是精釀品牌中的黑馬。

　　除此之外還有很多的國產(chǎn)精釀品牌在快速發(fā)展中。

　　疫情過后，精釀啤酒行業(yè)備受投資者的青睞，各地的精釀啤酒館如雨后春筍般不斷出現(xiàn)，競爭日趨激烈，具不完全統(tǒng)計，目前市場上有近萬家新興精釀啤酒品牌在角逐廝殺。

　　中國的精釀市場正在蓬勃發(fā)展。大眾消費水平的提升、電商的崛起、商品體驗感的追求，及對外來文化的崇尚，無一例外地促進(jìn)了精釀啤酒在國內(nèi)的普及。