跳出茅臺(tái)鎮(zhèn)|越來越豐富的醬酒特色產(chǎn)區(qū)

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)，這個(gè)只有189.25平方公里的鎮(zhèn)子，這些年來因貴州茅臺(tái)而聞名全國，也正因?yàn)槊┡_(tái)酒，使這里成為醬酒的核心產(chǎn)區(qū)。所有在這里的醬酒企業(yè)，其對(duì)外傳播的關(guān)鍵詞必會(huì)提到“茅臺(tái)鎮(zhèn)”，這三個(gè)字似乎已經(jīng)成了好醬酒的代名詞，這在全國各大白酒產(chǎn)區(qū)都屬于罕見現(xiàn)象。甚至曾經(jīng)還有“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出正宗醬香酒”的戲言。但事實(shí)上，隨著醬酒的不斷升溫，不但貴州醬酒的核心產(chǎn)區(qū)正在擴(kuò)圈，就連省外的特色產(chǎn)區(qū)也在逐漸增加。

　　從現(xiàn)實(shí)情況來看，目前行業(yè)中排名靠前的醬酒品牌都來自于傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，尤其以貴州為主，而其他產(chǎn)區(qū)的醬酒品牌還在尋找更好的辦法來突出重圍，但不爭(zhēng)的事實(shí)是，醬酒特色產(chǎn)區(qū)正在增加，與此同時(shí)帶來的是口味上的更為豐富。

　　而醬香酒產(chǎn)區(qū)之以所以能夠在全國各地“開花”，并不是“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就不能生產(chǎn)醬香酒”，而是全國各地都能生產(chǎn)不同品類的白酒，而且各有自己的特點(diǎn)。比如在濃香產(chǎn)區(qū)中，生產(chǎn)的醬酒就偏于柔和，這和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口感接受程度不無關(guān)系。在華策咨詢創(chuàng)始人李童看來，醬酒產(chǎn)區(qū)多元化才能讓這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)更有活力和更大的發(fā)展空間，其他省份可能會(huì)因?yàn)闅夂蚝凸に嚿系奶攸c(diǎn)，形成特色產(chǎn)區(qū)，未來醬酒一定是以“核心產(chǎn)區(qū)+特色產(chǎn)區(qū)”的方式，有機(jī)結(jié)合和并存。

　　汲英民表示，云門在打造特色產(chǎn)區(qū)方面，已經(jīng)進(jìn)行了多年實(shí)踐。云門在二十世紀(jì)初率先提出北方醬酒核心產(chǎn)區(qū)的概念，并實(shí)行了一系列的產(chǎn)區(qū)打造措施，對(duì)青州產(chǎn)區(qū)環(huán)境進(jìn)行了深度的分析，2015年云門陳釀榮獲了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。中國醬酒產(chǎn)區(qū)越來越豐富，對(duì)云門來講是一件益事，對(duì)于品牌傳播、營銷拓展、品質(zhì)提升等都是具有明顯助力作用;而且產(chǎn)區(qū)多元化對(duì)于整個(gè)中國醬酒市場(chǎng)來講，同樣是一件好事，可以從不同程度推動(dòng)醬香品類的全國化發(fā)展，為中國醬酒的產(chǎn)區(qū)大地圖拓展了新的版圖。

　　可以預(yù)見的是，在醬酒繼續(xù)高漲的情況下，不排除會(huì)有更多的產(chǎn)區(qū)加入到醬酒大軍中。在“2021中國醬酒新勢(shì)力高峰論壇”上，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮就提到了河南地產(chǎn)醬酒缺失的問題。要知道，河南整體的醬酒份額有可能會(huì)在2021年達(dá)到300億元，也就是占領(lǐng)河南白酒份額的一半，而這其中全是省外品牌。熊玉亮認(rèn)為，河南本土生產(chǎn)企業(yè)沒有把握住的時(shí)機(jī)，打造屬于河南人自己的醬香豫酒品牌，品類的補(bǔ)充完全可以按照市場(chǎng)的需求來打造，豫酒染醬已經(jīng)落后一步，如果緊跟市場(chǎng)還有機(jī)會(huì)上車，河南酒企可以通過已有渠道培育部分消費(fèi)者，提前占位很重要。未來，豫染醬會(huì)不會(huì)成為事實(shí)，這需要留待時(shí)間驗(yàn)證，而隨著醬酒逐漸對(duì)河南白酒市場(chǎng)的瘋狂占位，這種可能性并不是沒有。

　　北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人田卓鵬認(rèn)為：一方面，遼寧、山東、廣西、福建等省份白酒企業(yè)紛紛投資興醬，特別是廣西、福建等地已經(jīng)將醬酒當(dāng)做省酒，山東已有40余家企業(yè)投資生產(chǎn)醬酒;另一方面，舍得、洋河、今世緣等部分規(guī)模性名酒廠家直接觸醬。同時(shí)，廣東粵強(qiáng)、河南酒便利、河南省副食、北京酒仙網(wǎng)等更多的大酒商、大食品經(jīng)銷商等行業(yè)內(nèi)外商業(yè)資源戰(zhàn)略布局醬香產(chǎn)品。在這樣的大勢(shì)和催化下，其他省份、其他酒商、其他酒企對(duì)于醬酒的熱情，將進(jìn)一步加速醬酒“成熟省份更成熟、活躍省份更活躍、發(fā)展省份快擴(kuò)容”的發(fā)展局面。