最近酒業(yè)連鎖圈的大佬們喜歡上了“豪門派對”，看似有點競爭關系的各大連鎖掌門之間少了以往的大路朝天各走半邊，更多的是在觥籌交錯間惺惺相惜。相比于歐美發(fā)達市場，酒類連鎖化率動輒就是30%-50%，連鎖大佬們深刻意識到，當下連鎖化率不到酒類零售終端門店1%的亂局，做大蛋糕合縱連橫遠比稱雄割據(jù)于一方更重要。

　　但這僅僅是開始……

　　酒類連鎖上半場的關鍵詞是“便利與便宜”和“密度與規(guī)�！�

　　連鎖的初級使命就是比便利與便宜，這是零售業(yè)態(tài)一路走來的看家本領。尤其是這個“便宜”，不僅能洞悉到和上游廠家的密切度，也能深刻感受到連鎖店的生存狀態(tài)。酒類強勢品牌的上架，以及價格成了連鎖大佬們的通病。暢銷品的供不應求，間接的也體現(xiàn)了所謂的“便利”，但這是一般的連鎖店努努力也都能做到的。

　　密度與規(guī)模是連鎖店的生存方式，大多酒類連鎖還都局限于密度或規(guī)模單一維度的考量。如1919全國建店5000家，這是規(guī)模，計劃在河南實現(xiàn)門店數(shù)200家，這是密度。不言而喻，密度和規(guī)模拼的都是內(nèi)功，拼密度的，基本都是在韜光養(yǎng)晦，而搖旗拼規(guī)模的，其實就是在開宗立派。各路掌門還都沒悉數(shù)出場，甚至我們都無法預知未來誰會脫穎而出，更不用說結局了。

　　下半場的關鍵詞是“覆蓋與速度”和“情懷制勝”

　　盡管遠未到下半場，但我們可以預測到，酒類連鎖的下半場一定是覆蓋與速度的酣戰(zhàn)。就覆蓋而言，門店數(shù)量是關鍵，銷售額是核心，這決定了毛利率，沒有毛利率也就無從談起門店盈虧平衡點，一個時間段內(nèi)不能解決盈虧平衡點的店面將影響整個系統(tǒng)的良性運轉。而當下更多的酒類連鎖僅僅維持了店面的數(shù)量，而沒有做到更高質(zhì)量的運轉，這種覆蓋是很脆弱的。而速度是和時間有關系的，一個階段內(nèi)能開(收編)多少家門店也頗為重要，這是綜合實力、影響力和美譽度的彰顯。各大門派的宗師需要的是信徒——門店，就是連鎖掌門們的信徒。且不論自身武功如何，有著龐大的信徒，估計也無人敢小覷。未來三五年將是酒類連鎖的井噴期，國外連鎖和資本已經(jīng)開始虎視眈眈，留給國內(nèi)大佬們的時間已經(jīng)不多了。誰能在這個關鍵時期合縱連橫稱雄江湖，速度，依然是速度。

　　誠然，當下酒業(yè)連鎖店面總量占比不高，假以時日達到10%時，排行前幾名的連鎖企業(yè)體量也將是非常驚人的，門店數(shù)過萬(甚至登陸國外市場)，營業(yè)額過百億。這樣的巨無霸，將會給行業(yè)帶來怎樣的思考呢?

　　這里我們姑且定義為情懷制勝。

　　為情懷而戰(zhàn)的大多是王者之師，酒類連鎖江湖里，一定有這樣的隊伍。酒業(yè)連鎖的情懷在哪里?鈴木敏文的一句話足以道盡連鎖的精髓：“不要為顧客著想，應該站在顧客的立場思考。”顧客，是酒類連鎖永恒的話題。圍繞這個主題，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品，此其一;其二，降低渠道成本，構建新的產(chǎn)銷合作關系，進而反應到零售價格的合理和實惠;其三，新型服務體系的構建，賓至如歸;其五，新時期酒文化傳播的陣地，弘揚主旋律，趨利避害。

　　(本文選自《中國酒業(yè)》雜志2019年第5期，作者吳勇系品牌營銷學者、中國酒業(yè)智庫專家、中國酒類流通協(xié)會會長助理、北京大學酒業(yè)聯(lián)盟會長)