白酒在中國有著源遠流長的歷史,它是我國廣大勞動人民的一種特殊飲料,歷經(jīng)千百年歷史而不衰,并不斷發(fā)展提高,國內(nèi)消費量逐漸上升,出口量不斷增加,是我們中華民族的驕傲。我國古代的商品交換中,白酒僅次于鹽、鐵,是國家財政收入的重要財源之一。
白酒是一種特殊的消費品,具有豐富人民生活。繁榮市場的作用。早在明、清時代,白酒就逐漸代替黃酒。1949年至1985年期間,白酒的產(chǎn)量一直居于我國酒類總產(chǎn)量,1985年后由于啤酒的發(fā)展,白酒居酒類產(chǎn)量第二位。白酒在人民生活中有特殊的地位,無論是喜慶豐收、歡度佳節(jié)、婚喪嫁娶、迎賓宴友還是醫(yī)藥保健等都離不開酒。而消耗量。且經(jīng)濟實惠的都要數(shù)白酒。我國的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農(nóng)民,高寒地區(qū)的牧民、居民對白酒具有某種職業(yè)需要和生活需求。適量的飲用可以振奮情緒、促進血液循環(huán)。白酒又有殺菌、去腥、防腐作用,用于醫(yī)藥源遠流長。就與歷代文人有不解之緣,“李白斗酒詩百篇”,飲酒成為助長文思的一種方式,無論是王羲之的醉寫“蘭亭序”還是武松醉打猛虎,都可看到酒與人民的生活是多么的息息相關(guān)。酒類也是一種奢侈品,我國的一些高檔酒極具藝術(shù)性,有很高的藝術(shù)內(nèi)涵和收藏價值,近年來酒類收藏已成為一種極具時尚的收藏。
白酒工業(yè)的發(fā)展也促進了配套工業(yè)的發(fā)展,近年來白酒行業(yè)機械化有了很大的發(fā)展,需要的包裝材料越來越多,配套的玻璃、陶瓷、造紙、印刷、瓶蓋等一系列的配套工業(yè)都有很大的發(fā)展。同時,釀酒后的酒糟的綜合利用,促進了農(nóng)業(yè)、能源的發(fā)展。
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