<source id="6l6dz"><mark id="6l6dz"></mark></source>

  • 新聞推薦
    產(chǎn)品推薦

    美酒網(wǎng)

    當(dāng)前位置:美酒網(wǎng)>行業(yè)協(xié)會(huì)>杭州蕭山商業(yè)城華東副食品市場(chǎng)>資訊列表紹興酒緣何又稱“老酒”?

    紹興酒緣何又稱“老酒”?

    時(shí)間:2016-09-09  來源:網(wǎng)絡(luò)

      紹興酒俗稱“老酒”,老乃陳也,以陳為貴。紹興酒是越陳越香,越陳味越醇。清代名人袁枚,曾對(duì)紹興酒的長(zhǎng)久貯藏作過精彩的比喻:“紹興酒如清官廉吏,不摻一毫造作,而其味方真,又如名士耆英長(zhǎng)留人間,閱盡世故,而其質(zhì)越厚。”又說:“紹興酒不過五年者,不可飲?!睘楹?理由是摻加多量水的紹興酒不能久陳,原來紹興酒的“老”,除了貯存年代久遠(yuǎn)外,還有一個(gè)能淘汰劣酒的功能。

      實(shí)質(zhì)上,酒在壇中的“陳化”,是一個(gè)漫長(zhǎng)的“升華”里程。紹興酒在貯存即陳釀老熟過程中,有機(jī)酸與醇的酯化反應(yīng)生成各種酯類而產(chǎn)生了特有的香氣,由于酯化反應(yīng)是分子反應(yīng),速度比較緩慢,在常溫下需經(jīng)過幾年或更長(zhǎng)時(shí)間。同時(shí)經(jīng)過陳化,酒中的氨基酸數(shù)量發(fā)生變化,口味得以改善。因此陳年酒與新酒相比,醇香更為濃郁,味感更為舒適。

      一家企業(yè)的陳酒貯量意味著其實(shí)力和地位?!肮旁烬埳健辟A藏著26萬(wàn)千升的陳年大壇黃酒,這個(gè)數(shù)字到底意味著什么?我們不妨來舉個(gè)形象的例子直觀地說明:紹興黃酒貯藏的大壇,一般可裝酒23公斤,如果“古越龍山”貯藏的26萬(wàn)千升陳年的大壇黃酒一壇一壇挨著排列,沿京廣線挨壇排列,可從廣州出發(fā)到北京一個(gè)來回,綿延八千里。

      充裕的陳酒儲(chǔ)量,也是古越龍山年份酒“保真年份,足年庫(kù)藏”的有力。

    網(wǎng)站聲明】本文僅代表作者本人觀點(diǎn),與美酒網(wǎng)無(wú)關(guān)。本網(wǎng)站對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請(qǐng)讀者僅作參考!本站部分內(nèi)容來自互聯(lián)網(wǎng)。任何單位或個(gè)人認(rèn)為通過本網(wǎng)站網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容可能涉嫌侵犯其著作權(quán),應(yīng)及時(shí)向我們提出書面權(quán)利通知,并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)情況證明。我們收到上述文件后,將立即刪除侵權(quán)內(nèi)容,對(duì)此我們不承擔(dān)任何法律責(zé)任。

    相關(guān)協(xié)會(huì)新聞

      關(guān)于我們友情鏈接聯(lián)系我們意見投訴法律聲明網(wǎng)站地圖投訴刪除

      版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-m.rt516.com Copy Right 2010-2020
      備案:豫ICP備10209129號(hào)  增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證:豫B2-20160332   豫公網(wǎng)安備 41010502003153號(hào)
      免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺(tái)作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請(qǐng)雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。
      內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們處理。
      国产亚洲精品成人a在线,无码一区二区三区视频,中国日韩欧美中文日韩欧美色,**真实毛片免费观看