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    葡萄酒:感受文化 品味時(shí)尚

    時(shí)間:2016-10-27  來源:網(wǎng)絡(luò)

      葡萄酒是人類文明的結(jié)晶,它伴隨著人類文明一起發(fā)展,為全人類提供了一種神奇而浪漫的飲料。

      而今,對(duì)于追求時(shí)尚的現(xiàn)代人來說,如何飲用葡萄酒,如何欣賞葡萄酒,已經(jīng)成為了一門學(xué) 問。我國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專業(yè)會(huì)高級(jí)技術(shù)顧問郭其昌老先生曾說過:欣賞葡萄酒就和欣賞書畫、欣賞京劇、欣賞體操等藝術(shù)品展覽和動(dòng)態(tài)表演一樣,能夠得到美的享受和精神上的感染與滿足。

      文化從歷史開始

      葡萄酒之所以稱作一種文化,首先在于它源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。

      美國(guó)考古學(xué)家在伊朗北部扎格羅斯山脈的一個(gè)石器時(shí)代晚期的村莊里,挖掘出的一個(gè)罐子證明,人類在距今7000多年前就已經(jīng)飲用葡萄酒了。埃及最古老的浮雕上,清楚地描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景,歐洲開始種植葡萄和釀制葡萄酒的技術(shù)也是由一些航海家從埃及帶回去而逐漸傳開的。歐洲最早開始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的國(guó)家是希臘。后來,葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)迅速傳遍法國(guó)、西班牙、北非以及德國(guó)萊菌河流域地區(qū),并形成很大的規(guī)模。直至今天,這些地區(qū)仍是重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

      據(jù)考證,我國(guó)在漢代以前就已開始種植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)。司馬遷著名的《史記》中就有記載。到了唐朝,內(nèi)地開始引入葡萄釀酒方法,葡萄酒在內(nèi)地有了較大的影響力,以致在唐代的許多詩句中,葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。元朝時(shí),葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)模,生產(chǎn)主要集中在新疆一帶,在山西太原一帶也有過大規(guī)模的葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史。

      葡萄酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開始的,世界古老的文明民族的神話傳說中,都流傳著葡萄酒的故事,葡萄酒文化是全人類的文化。

      鑒賞從了解開始

      葡萄酒在飲用方法、品嘗藝術(shù)、禮儀、酒肴配置等方面都很有講究。參觀葡萄園、了解釀酒過程、認(rèn)識(shí)世界各種名牌以及各種等級(jí)、不同品種、不同風(fēng)格的葡萄酒,會(huì)對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)更加深刻;學(xué)一點(diǎn)葡萄酒的歷史,掌握一點(diǎn)品評(píng)、鑒賞葡萄酒的技能,更能感受葡萄酒文化帶來的無盡樂趣。真正得到感性的體驗(yàn)后,才會(huì)對(duì)葡萄酒文化產(chǎn)生理性的思考和唯美的鑒賞能力。我國(guó)葡萄酒企業(yè)現(xiàn)在特別在酒文化上下功夫,容辰酒莊引進(jìn)的西方葡萄酒文化傳播方式,使你在酒莊里就能身臨葡萄酒從生產(chǎn)到出售的全部境地,就能認(rèn)識(shí)世界各國(guó)的名牌,就能從頭到尾地被葡萄酒文化“醉倒”。

      品酒從杯具開始

      “見杯而知酒”,飲酒不但要注重酒品的質(zhì)量,更應(yīng)重視杯具的選擇,盛葡萄酒的酒杯最基本的要求必須是高腳玻璃杯,玻璃晶瑩透明、無色、平整、光滑、無氣泡。為了欣賞葡萄酒的色澤和清亮度,杯具不帶花紋。郭老先生說,這是因?yàn)楸优c酒品的配對(duì),表現(xiàn)出的是一定的科學(xué)和文化的內(nèi)涵。

      郭老先生從葡萄酒專家的角度說:往杯中斟葡萄酒要有必要的禮節(jié)和方式。斟酒時(shí),不宜搖晃,酒的溫度也要合適,紅葡萄酒最適溫度為16-18°C;白葡萄酒應(yīng)加冰降溫至8-10°C。杯中酒的高度,最高是杯高的一半,不充許再多,因?yàn)樘嗟木频貌坏綕M意的“噴香”。

      如果你想真正的體驗(yàn)葡萄酒,千萬不要嫌麻煩,比如進(jìn)餐,飯前,先要斟一小杯甜味較高的開胃酒,如威士忌;席間是各色葡萄酒,也叫佐餐酒。斟佐餐酒時(shí),先白葡萄酒,再紅葡萄酒。佐餐完后,最后還要斟一小杯白蘭地之類的烈性酒,以助消化,稱餐后酒。這樣的順序,你會(huì)從中感覺到特別的情調(diào)。

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