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    為國(guó)酒:我們是如何釀造醬香酒的?

    分類(lèi):軟文廣告時(shí)間:2023-07-12

      酒是我們的祖先在幾千年的歷史長(zhǎng)河中,經(jīng)過(guò)一代一代的人探索奮斗、技藝改良,歷經(jīng)復(fù)雜的工藝、時(shí)間的沉淀,成為了我們餐桌上宴請(qǐng)親朋好友的佳釀。


      在中國(guó)的各種白酒中,釀造工藝復(fù)雜,耗費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng),且原材料成本高的當(dāng)屬醬香型白酒。而坤沙大曲醬香型白酒,用傳統(tǒng)的12987釀造工藝,長(zhǎng)時(shí)間的窖藏周期和復(fù)雜的勾調(diào)技術(shù),成為醬香型白酒之中的貴族,為國(guó)酒就是其中之一。

      傳統(tǒng)的坤沙大曲醬香白酒,為國(guó)酒均選用精細(xì)的糧食為原料,整個(gè)釀造周期為1年,講究端午制曲、重陽(yáng)下沙,兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,而后通過(guò)基酒,從原料到成品,至少需要五年的時(shí)間再由釀酒師精心調(diào)配而成。也正是因?yàn)獒勚乒に嚪爆崗?fù)雜、耗時(shí)費(fèi)工,再加上對(duì)原料甄選極為嚴(yán)苛,才讓坤沙酒的口感、酒香乃至酒體都要比其它釀制工藝更加出色。


      對(duì)于醬香酒的釀造,理論上可以稱(chēng)得上是一門(mén)“經(jīng)驗(yàn)學(xué)科”,因?yàn)椴煌木茝S,所產(chǎn)出的酒,雖然也是醬香型的,但其中酒的香味風(fēng)格、口感都是有所不同的。在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),兩家相近的酒廠,風(fēng)格卻是不一樣的,致使是同一家酒廠,每期所生產(chǎn)的酒都會(huì)有一些差別在里面。


      而對(duì)于制造行業(yè)來(lái)講,品控的穩(wěn)定是生命線(xiàn),是產(chǎn)品質(zhì)量的。對(duì)古老的釀酒工藝來(lái)說(shuō),傳統(tǒng)是我們必須堅(jiān)守的,嚴(yán)格按照復(fù)雜的釀酒工藝流程,冗長(zhǎng)的生產(chǎn)周期,才能保持酒體的香味風(fēng)格與美味的口感。

      這就是為國(guó)酒給出的答案,這就是我們的釀酒工程!

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