重慶,作為西南經濟重鎮(zhèn)和成渝經濟圈雙核之一,毗鄰四川貴州濃香、醬香兩大白酒產區(qū),又是中國小曲清香白酒重要生產基地之一。
重慶酒協(xié)秘書長高懷昌介紹,重慶飲料酒年產60萬噸,其中清香白酒產能30多萬噸,全市有近3000家持證中小酒企和作坊,大部分都在生產清香白酒。
同時,重慶又是川酒傳統(tǒng)重點市場。五糧液、瀘州老窖、劍南春等“六朵金花”在重慶耕耘多年,占據(jù)市場大半壁江山。
2018年以來醬酒風口興起,重慶也興起了醬酒熱。重慶醬酒市場發(fā)展怎樣,前景如何?記者進行了調研。
清濃占優(yōu)醬香升溫
2020年,重慶酒類市場整體規(guī)模達到300多個億,其中白酒占比約70%超過200億。翻看中國地圖可以發(fā)現(xiàn),重慶被四川、貴州、湖北三個白酒大省包圍,類似一個白酒“洼地”,而重慶自身,更是中國小曲清香白酒主要產區(qū)之一。
《水經?江水注》中記載:巴人善釀清酒,重慶釀酒的歷史已經超過3000年。清朝初年重慶江津白沙釀酒業(yè)興起,鼎盛時有槽坊300余家,抗戰(zhàn)時期大量人員內遷帶動了重慶酒類生產消費,白沙燒酒馳名全國,重慶成為小曲清香生產基地延續(xù)至今,重慶歷史上曾有過“一縣一酒”說法,小曲清香成為主流。
2012年,江小白落戶重慶,主推小曲清香“輕口味?高粱酒”,經過十年耕耘年銷售額達到30億。在根據(jù)地重慶市場,江小白實行了全渠道覆蓋進行精耕細作,營造了濃厚消費氛圍培育了眾多消費者,成為重慶小曲清香白酒品牌。
1997年直轄以前,四川和重慶“川渝一家”,擁有歷史文化和人文交流之便,川酒紛紛將重慶作為根據(jù)地重點經營。
重慶星辰糖司酒類銷售有限公司負責人張森介紹,目前五糧液旗下經典五糧液、五糧濃香酒系列,瀘州老窖國窖1573、特曲、紫砂大曲,劍南春系列等在重慶白酒市場占據(jù)主流。五糧液產品在中高端市場,瀘州老窖產品在100-200元的口糧酒市場,劍南春在婚宴市場各自稱霸,占據(jù)市場優(yōu)勢。
有業(yè)內人士分析,2018年以前,重慶濃香清香白酒占據(jù)絕大部分市場份額,醬酒只有茅臺和郎酒消費者較為認可,市場份額在5%左右。
“三熱VS三不熱”
2018年開始,伴隨醬酒風口興起,重慶醬酒市場有啟動跡象。
2019年1月,重慶日報報業(yè)集團攜手貴州省仁懷一家酒企推出“老碼頭”醬酒,計劃在當?shù)亟?個樣板市場,8個重點市場,20個培育市場,實現(xiàn)對重慶主城及區(qū)縣的全覆蓋。
2020年9月,重慶某知名餐飲企業(yè)推出洪崖洞藏醬香白酒,并計劃將其供應到火鍋店。
與此同時,國臺、釣魚臺、珍酒等醬酒品牌也紛紛加大了重慶市場開拓力度。
有重慶酒商透露,2020年重慶飛天茅臺年銷售額在10-20億,習酒年銷售額2億,其中君品和習酒1988成為暢銷大單品。以茅臺王子、迎賓、漢醬為代表的茅臺醬香系列年銷售2億,郎酒銷售約1億左右。金沙摘要8000萬、國臺、釣魚臺、珍酒每家銷售2000-3000萬,加上其他中小品牌,飛天茅臺以外重慶醬酒銷量不到10億。
以習酒為例,2021年6月,貴州習酒第29家重慶市場窖藏專賣店正式開業(yè),習酒公司規(guī)劃2021年在重慶完成2.5億營收,但放在2021年習酒公司全國120億大盤,占比相當有限。
在消費場景和人群上,重慶醬酒消費兩極分化非常明顯,少數(shù)高端醬酒主要在高端商務宴請飲用,但在普通餐飲、婚宴消費中,消費者較少選用醬酒。在當?shù)卮斫K端重慶百貨大樓、新世界百貨等場所,部分二、三線醬酒也有進場,主要作為價格標桿,實際動銷很少。
有業(yè)內人士分析,伴隨醬酒價格上漲,300元以內很難買到優(yōu)質醬酒,但這其實已經高于重慶大眾酒消費范疇。
高懷昌表示,伴隨醬酒風口來襲,重慶醬酒市場也從過去茅臺暢銷到百花齊放,目前出現(xiàn)“三熱三不熱”,即渠道熱消費者不熱,主城熱鄉(xiāng)鎮(zhèn)不熱、貼牌熱動銷不熱。部分醬酒品質和價格不匹配,如不注意容易出現(xiàn)泡沫。
渝酒振興與醬酒未來
2021年6月,在重慶舉行的川渝白酒產業(yè)發(fā)展論壇上,重慶市提出了進一步擴大重慶江津消費品工業(yè)與成渝地區(qū)參與度,助推“振興渝酒”和“重慶酒城建設”的規(guī)劃。
彼時有業(yè)內觀點認為,未來所有酒種在重慶都將迎來機遇,清香和濃香白酒或最先獲益,醬酒也將從中獲得利好。
云酒?中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、智邦達咨詢機構董事長張健表示,目前醬酒全國化有三種表現(xiàn),河南、山東屬于渠道熱,消費者也熱;廣東浙江等富裕區(qū)域,是“喝一半存一半”;重慶則屬于渠道熱但消費者不熱。在這種情況下,廠家要承擔起消費者培育和轉化工作,不能急于求成。
在他看來,重慶濃香、清香份額,醬酒品牌首先要把有真實銷量的價位段做實,劍南春在重慶暢銷說明300-400元價位段需求很大,這也應該是醬香酒企應該關注的。酒企要服務好自己的專屬消費群,才有立足之本。
在北京正一堂咨詢機構總經理邵伶俐看來,白酒在各地的消費差異很大,由于歷史文化原因,重慶清香、濃香消費氛圍很好,要尊重老百姓消費習慣。同時,盡管重慶和醬酒大本營貴州有地利之便,醬酒品牌不要有“近水樓臺先得月”思想,需要扎實做好品牌傳播和消費培育,才能行穩(wěn)致遠。
由此看來,在清香和濃香大市場重慶,醬香熱正在興起也處于爬坡上坎階段。醬香酒企只有夯實基礎、打造品牌、培育消費者,未來才能在市場上爭奪一席之地。
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