“善哉潁淮,大美阜陽。古有名酒,百世流芳”,《金種子馥合香賦》恢弘激揚(yáng)的詩朗誦,響徹活動全場,讓我們感受到中華酒文化的博大精深,感受到金種子酒文化的傳承弘揚(yáng)。
9月16日,金種子馥合香2021手釀開窖節(jié)暨酒文化博物館開館儀式在金種子酒文化廣場隆重舉行。阜陽市、市、市政協(xié)領(lǐng)導(dǎo),阜陽市直各單位、全國各地的專家學(xué)者、核心經(jīng)銷商和媒體齊聚一堂,一同見證秋釀開窖盛況。盛典現(xiàn)場,精彩紛呈,亮點(diǎn)不斷。
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開窖,打造金種子品質(zhì)文化
“阜陽自古就是名酒之鄉(xiāng),釀酒歷史源遠(yuǎn)流長”,阜陽市人民副鄭久坤在開窖節(jié)現(xiàn)場講話中表示,“金種子酒業(yè)加大科技創(chuàng)新力度,加快新香型產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)度,在白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級方面取得了可喜成績”。
“金種子手釀開窖節(jié),已經(jīng)成為阜陽的一張新名片,為社會搭建一個品鑒美酒的平臺,可以深刻了解金種子酒文化和阜陽酒文化”,賈光明董事長在致辭中表示。作為一家與新中國共成長的白酒企業(yè),金種子酒業(yè)是全國第八家白酒上市公司,是柔和型白酒開創(chuàng)者,也是馥合香型白酒定義者。金種子酒業(yè)歷經(jīng)28代工匠們的傳承和發(fā)展,釀造技藝不斷提升,鑄就了金種子酒典型的品質(zhì)風(fēng)格。
還記得去年9月16日,中國馥香白酒研究院在金種子酒業(yè)揭牌。金種子與江南大學(xué)展開校企牽手,為白酒行業(yè)的校企合作和科研創(chuàng)新作出了示范。在今年開窖節(jié)活動現(xiàn)場,江南大學(xué)校長助理張光生教授致辭,再次肯定了金種子的成長。他認(rèn)為,隨著消費(fèi)升級,融合、馥合、醇厚、健康逐漸成為消費(fèi)者品飲的趨勢,金種子酒業(yè)敏銳地把握這一特點(diǎn),充分發(fā)揮黃淮流域優(yōu)渥的自然環(huán)境稟賦,以及釀酒微生物富含健康因子的優(yōu)勢,并結(jié)合獨(dú)特的釀造工藝,巧妙融合固態(tài)釀酒傳統(tǒng)技藝,實(shí)現(xiàn)了多糧多香、三香和諧共生的技術(shù)突破,對白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展,推動傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步,具有重要的實(shí)踐意義。
在熱烈的掌聲中,金種子酒業(yè)總經(jīng)理張向陽宣布開窖。活動大屏幕上,實(shí)時呈現(xiàn)馥合香車間出醅、拌料、蒸餾的開窖現(xiàn)場。
白酒釀造最講究天時地利,秋季開窖是釀造過程中最重要的環(huán)節(jié)。按照傳統(tǒng)釀造技藝,春季酒醅入窖發(fā)酵,九月秋釀開窖蒸餾。由高粱、小麥、大麥、糯米、大米、豌豆融合而成的酒醅,歷經(jīng)180天的超長發(fā)酵周期。秋釀開窖后釀造的頭排酒,酒體更醇厚豐滿,品質(zhì)。
金種子馥合香的壓窖時間更長,酒醅在窖池里長時間的持續(xù)發(fā)酵,能讓酒的質(zhì)量極大提升,使得酒體出現(xiàn)更多的變化,更加醇厚豐滿,這便是“大師手釀”工藝下金種子獨(dú)有的馥香密碼。
本場活動是《金種子馥合香賦》的首次發(fā)布。據(jù)悉,《金種子馥合香賦》由阜陽市歷史文化研究會組織,阜陽師范大學(xué)文學(xué)院教授郭世軒創(chuàng)作,此文一出,就在各界引起強(qiáng)烈共鳴。此文充分地挖掘并展示了金種子的釀酒文化與行業(yè)地位。
本次活動最重要的環(huán)節(jié),就是金種子酒文化博物館開館。阜陽素有“中原酒都”之稱,阜陽酒文化演變,極盛時期長達(dá)千余年之久。金種子酒業(yè)以傳統(tǒng)的“老五甑”釀造工藝釀制純正的白酒,涵融了阜陽厚重的歷史文化精髓和中華數(shù)千年酒文化傳承。為展示中國傳統(tǒng)酒文化,以及金種子酒對傳統(tǒng)文化的繼承與發(fā)揚(yáng),金種子酒業(yè)傾力打造的酒文化博物館,今天正式開館。很多嘉賓都參觀了金種子酒文化博物館,對金種子酒文化又有了更深入的了解。
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活態(tài)傳承,提升金種子“馫”價值
今年,是金種子舉辦的第二屆手釀開窖節(jié)。
作為戰(zhàn)略單品金種子馥合香,金種子兩屆手釀開窖節(jié)形式不斷豐富,其核心始終圍繞金種子馥合香的傳統(tǒng)釀造技藝、品質(zhì)文化展開知識科普和體驗(yàn)活動,形成衍生文化品質(zhì)IP。
在去年開窖節(jié)現(xiàn)場,金種子酒業(yè)遵循古禮的開窖頭排酒封壇及拜師儀式,實(shí)現(xiàn)了儀式感和科技感的雙重加持,用古樸莊重的方式表達(dá)了對中國傳統(tǒng)白酒工藝的守護(hù)傳承。
而在2021手釀開窖節(jié),在金種子馥合香通過一年多的運(yùn)作初步打開市場后,則更多側(cè)重品牌價值塑造,更多展現(xiàn)金種子對馥合香的極致追求、品類創(chuàng)新以及高端品質(zhì)的風(fēng)味表達(dá)。
在延續(xù)手釀傳統(tǒng)技藝過程的同時,金種子酒業(yè)以傳承為出發(fā)點(diǎn),深度加碼文化價值,通過首次發(fā)布的《金種子馥合香賦》、金種子酒文化博物館揭牌等活動,持續(xù)講好金種子的品牌、品類、品質(zhì)、品味“四品故事”,讓消費(fèi)者對金種子馥合香形成更多品牌認(rèn)同,更新金種子品牌形象。
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手釀,孵化金種子“高階引擎”
兩屆開窖節(jié),均以金種子馥合香為主角,以手釀為重點(diǎn)表達(dá)。
這既是金種子馥合香戰(zhàn)略單品地位彰顯,也為金種子馥合香注入了更強(qiáng)大的生命“活”力和文化傳承,全面展現(xiàn)了金種子的文化底蘊(yùn)和品牌價值,同時更為金種子酒業(yè)全面激活全國次高端市場提供了新的價值IP——“大師手釀”。
馥合香酒,以多糧入曲、手工糅合,從糧食精選、制曲釀造再到分級摘酒,每一道工序都由十二位大師領(lǐng)銜手工釀制而成,“小批量、多批次”的手工拌料,在火候的把控與細(xì)節(jié)的處理上拿捏精準(zhǔn),讓曲糧融合更均勻,發(fā)酵更充分,酒質(zhì)風(fēng)味效果更佳。
我們看到,酒企們紛紛以封藏、開窖等傳統(tǒng)釀造技藝特殊節(jié)點(diǎn)和窖池等固有積淀,通過技藝與故事的雙重語境,加碼價值營銷搶占消費(fèi)者心智。
大師手釀,代表著金種子酒業(yè)傳統(tǒng)釀造技藝精粹,創(chuàng)新行業(yè)品質(zhì)IP,“把產(chǎn)品升級成藝術(shù)品去對待”,形成消費(fèi)者更易懂的高品質(zhì)占位表達(dá),助力金種子實(shí)現(xiàn)品牌與產(chǎn)品、文化與市場的統(tǒng)一發(fā)展與協(xié)同效益。
創(chuàng)新,是金種子酒業(yè)孜孜以求的使命。從釀酒作坊到知名上市酒企,從柔和型白酒開創(chuàng)者到馥合香白酒定義者,從柔和種子酒單品銷量過億瓶,到金種子馥合香獲評青酌獎、廣受贊譽(yù),再到“大師手釀”、“開窖節(jié)”,一路走來,金種子酒業(yè)發(fā)展壯大的每一步,無不秉持著工藝創(chuàng)新和工匠精神。
金種子舉辦手釀開窖節(jié)活動,這是一種文化的傳承,也是一種歷史的傳承,更是一種情感的傳承。每一瓶金種子美酒的背后,都充滿著金種子人對匠心精神的追求,對歷史文化的敬畏,更是金種子酒業(yè)實(shí)力的體現(xiàn)和對品質(zhì)的堅(jiān)守。
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