初生、高漲、亂象、新發(fā)展……白酒年份酒發(fā)展史

　　一直以來，中國人對“陳酒”、“老酒”都青睞有加，“酒是陳的香”的說法也深入人心。陳年無論對于酒的品質(zhì)本身，還是對于消費者的心智認知，都具有直接而足夠的價值。因此，這也讓“年份酒”這一品類有了快速發(fā)展的土壤，以年份劃分等級、進行售賣的方式，更是讓“年份酒”的概念更加具象。

　　年份酒初生

　　雖然對老酒鐘愛，但其實白酒原本是沒有年份酒這一概念的。在我國的釀酒歷史上，會強調(diào)年份的多是黃酒，因為其酒齡高的價格貴、*空間也更大。

　　年份酒這一概念最初流行于國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。直到20世紀90年代，一些商家將此概念“移植”到白酒，如今這種宣傳已經(jīng)為整個白酒行業(yè)所“鐘愛”。

　　據(jù)了解，茅臺最早推行白酒“年份酒”，并推出了15年、30年、50年、80年四種年份陳釀。據(jù)茅臺酒廠志記載，1997年7月22日首次包裝30年、50年陳年茅臺酒，1998年5月首次包裝80年陳年茅臺酒，1999年1月首次包裝15年陳年茅臺酒。

　　緊接著，國內(nèi)各白酒廠家紛紛跟風，一時間，讓本來就品種繁多的白酒市場，出現(xiàn)了“無酒不年份”的現(xiàn)象。

　　高漲下的亂象

　　而自年份酒的概念在國內(nèi)推行后，白酒就像中醫(yī)、科學(xué)家一樣，越老越尊貴，喝的白酒年紀越大，喝的人越有面子。也因此助長了年份酒的“老來俏”。

　　以最早推出陳釀的茅臺酒為例，到了2010年初，30年、50年的茅臺年份酒紛紛提價：茅臺53度30年出廠價漲幅39%;而50年的茅臺53度酒的出廠價漲幅則達到了近70%。

　　但年份酒市場火熱的同時，市場卻頻頻出現(xiàn)亂象。

　　在當時，加什么年份的原酒、加多少，都是廠家說了算，而關(guān)于年份酒的管理法規(guī)又未出臺，年份酒既沒有強制執(zhí)行的生產(chǎn)標準，也沒有科學(xué)的檢測手段，只能寄希望于白酒生產(chǎn)企業(yè)的誠信。這使得年份酒市場魚龍混雜，小酒廠在年份上造假，有些大酒廠也在年份上誤導(dǎo)消費者。

　　在2013年的一則報道中，更是細數(shù)了年份酒火熱市場下對消費者的欺騙：如于2008年成立的酒企，但卻推出了“三十年窖藏”;只有30年的歷史的酒企，但卻推出“百年”產(chǎn)品;成立11年的酒廠，推出的卻標注為“20年陳釀”……

　　團體標準出爐

　　這些長期存在的年份酒亂象，主要是缺乏有效的監(jiān)管。但要做出監(jiān)管也并不容易，據(jù)了解，中國酒業(yè)協(xié)會自2006年策劃“中國白酒169計劃”，2013年啟動“中國白酒3C計劃”，以及2014年開展的白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等，一直在白酒年份酒規(guī)范方面進行持續(xù)探索。在由中國酒業(yè)協(xié)會牽頭，各大酒企、多位白酒行業(yè)人士等經(jīng)過13年的共同努力下，2019年3月《白酒年份酒》團體標準終于正式頒布實施。

　　據(jù)了解，這份實施的《白酒年份酒》團體標準中，對白酒年份酒的術(shù)語和定義、要求、分析方法、一致性判定、溯源、包裝和貯運及標簽均做了嚴格規(guī)定，適用于白酒年份酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

　　自此，酒企可以向中酒協(xié)年份酒認證聯(lián)盟提出真實年份酒認證申請，而通過的產(chǎn)品則被稱為——真實年份酒。

　　由于其對年份酒生產(chǎn)前后都進行嚴格監(jiān)管，通過對采購糧食，發(fā)酵，基酒入庫，調(diào)配，包裝生產(chǎn)進行溯源，來確保年份酒的真實性，成功對行業(yè)起到了一定的規(guī)范和帶頭作用。

　　年份酒迎來新發(fā)展

　　不過，因為團體標準并不具備強制性，行業(yè)內(nèi)仍然存在不少“掛羊頭賣狗肉”的行為。

　　2020年8月，財經(jīng)頻道黃金時段《經(jīng)濟信息聯(lián)播》播出了《年份酒亂象調(diào)查》，在長達8分鐘的新聞中，記者通過暗訪的形式調(diào)查了貴州仁懷市茅臺鎮(zhèn)多家商鋪，曝光了該地存在已久的“年份酒”制售亂象。記者在欄目中發(fā)問：年份酒市場發(fā)展這么多年，這些問題為何屢禁不止?

　　值得高興的是，隨著《白酒年份酒》團體標準的出臺，國家對于“年份酒”的監(jiān)管也更加重視。

　　2021年12月15日，國家市場監(jiān)管總局公布征求意見稿，對年份酒模糊地帶進行重點規(guī)范，要求酒企在標簽上必須標注所有基酒的真實年份和比例。年份酒終于結(jié)束了在規(guī)章制度上多年來的“裸奔”局面，“真年份”從此成為對產(chǎn)品的硬性要求。

　　可以預(yù)見，年份酒市場在2022年將會迎來更強監(jiān)管，而“真年份”也有望成為酒業(yè)一大熱點。隨著未來新規(guī)的落地，行業(yè)對“真年份”的關(guān)注度只會更高，消費者對“真年份”的認可也會不斷加強!