原料、大師、生產(chǎn)線、品控，一文讀懂糊涂老酒品質(zhì)護城河

　　過去的一年是醬酒大熱的一年，一時間醬酒品牌如雨后春筍般應(yīng)運而生，業(yè)內(nèi)人士和消費者在閱盡千帆之后，猛然發(fā)現(xiàn)一款寶藏醬酒，業(yè)內(nèi)人士看到的是她優(yōu)秀的產(chǎn)能和得天獨厚的資源，消費者感受到的是她細膩醇厚、回味悠長的陳香酒體……

　　行業(yè)爆火，新品層出，然而糊涂老酒卻是實打?qū)嵉臑榇藴蕚淞硕嗄辏嗄?，無論市場火還是不火，糊涂老酒對品質(zhì)的追求就在那里，不舍不棄，年產(chǎn)逾萬噸，優(yōu)質(zhì)老酒儲存三萬余噸，這些數(shù)字的背后記錄了糊涂老酒“深挖洞、廣積糧、高筑墻”的戰(zhàn)略遠見，糊涂老酒從不因市場的催促而擅走捷徑，只以消費者喝得到優(yōu)質(zhì)醬酒為神圣使命，倔強堅守，靜待花開。

　　糊涂老酒相信，優(yōu)秀品質(zhì)是產(chǎn)品良好銷售力的底層邏輯，優(yōu)秀品質(zhì)是糊涂老酒給經(jīng)銷商朋友最可靠的業(yè)務(wù)員，優(yōu)秀品質(zhì)是產(chǎn)品力對銷售力的賦能，更是糊涂老酒在品牌眾多的醬酒行業(yè)里出類拔萃的巨大優(yōu)勢。

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糊涂老酒的品質(zhì)不止于品控，而是一個生態(tài)

　　“糊涂老酒的品質(zhì)管理模式誰都可以學(xué)，但很難超越?！?/p>

　　——這是業(yè)界對糊涂老酒品質(zhì)的評價。

　　糊涂老酒的品質(zhì)護城河并非集中在某一個點上，而是系統(tǒng)優(yōu)勢，是一個集合了天時、地利、人和的系統(tǒng)優(yōu)勢。糊涂老酒用二十多年的時間整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，收集每一個釀造環(huán)節(jié)所涉及的大數(shù)據(jù)，建立穩(wěn)定的數(shù)據(jù)模型，并逐漸形成了一個更高標準的品質(zhì)生態(tài)系統(tǒng)。

　　，更高標準的原料。

　　田間，是糊涂老酒的車間。

　　從選種到育苗，從田園到餐桌，為了讓糊涂老酒既好喝，又有利于消費者的身體健康，糊涂老酒始終心懷敬畏與虔誠，去把控釀酒的每一個環(huán)節(jié)。糊涂老酒相信，車間在田間，原糧成就品質(zhì)的關(guān)。

　　四層嚴選：達標者方有資格成為釀造糊涂老酒的原糧，不是所有高粱都能為糊涂老酒貢獻酒體。

　　1. 嚴選品種，糊涂老酒的原糧采用本地紅纓子高粱，它粒小，皮厚，顆粒飽滿，支鏈淀粉含量高達90%以上，正是由于紅纓子高粱的這些特性，才成就了糊涂老酒的靈魂坤沙工藝：九次蒸煮，七次取酒。其他高粱經(jīng)過五六次蒸煮就已經(jīng)取不出酒了，只有紅纓子高粱能堅持走到最后一輪，完成它的使命。

　　2.嚴選產(chǎn)地，紅纓子高粱的產(chǎn)地仁懷多山，山體存在陽坡和陰坡兩面，限定山體陽坡種植，土地豐潤，光照充足，采用天然降水及蓄水灌溉，利用農(nóng)家“綠肥”保持土壤肥力，避免工業(yè)化肥使用，采用無毒除害法滅蟲除害，確保高粱無害無污染。

　　3.嚴選品相，原糧收割之前，首先根據(jù)高粱的株高、穗長等來初篩高粱品質(zhì)，收割完成后，再根據(jù)高粱的飽滿程度、色澤等對這些同株高粱粒進行再次篩選，以顆粒飽滿、色澤紅潤為。

　　4.嚴格檢測，收齊紅粱之后，嚴格檢測金屬含量是否超標、微量元素是否達標等，堅決食品安全和健康，同時對原糧的淀粉、直鏈淀粉、支鏈淀粉、蛋白以及鈉、鉀、鈣等多項指標進行檢測，最終符合標準的才能投入發(fā)酵使用。

　　第二，更高標準的大師團隊。

　　糊涂老酒擁有業(yè)內(nèi)大師團隊，從制曲到釀造再到調(diào)酒，每一瓶糊涂老酒，都是醬酒大師技藝的代表作，千百年傳承，幾十年功力，都凝聚在這一瓶。

　　制曲大師——嚴臘梅，原茅臺酒股份有限公司高級工程師、實驗室常務(wù)副主任、曾任茅臺酒股份有限公司質(zhì)量檢驗部副主任、茅臺酒股份有限公司制曲三車間主任等職務(wù)，40余年倔強堅持，只為做好一塊曲，在糊涂老酒8萬平米制曲車間，600多間曲倉內(nèi)，嚴臘梅大師用她諳熟的8道工序，35個制曲工藝環(huán)節(jié)為糊涂老酒準備著醬酒靈魂——酒曲。

　　釀酒大師——鐘懷利，原為茅臺集團總經(jīng)理助理，高級釀造工程師，注冊釀酒品酒師，專注茅臺傳統(tǒng)工藝40余年，精控每一個釀造環(huán)節(jié)，恪守大曲醬香酒釀造工藝的千年傳統(tǒng)，于傳承中悟道創(chuàng)新。

　　調(diào)酒大師——韋金文，品酒師、企業(yè)首席質(zhì)量官食品安全工程師，掌握醬酒勾調(diào)核心技術(shù)的關(guān)鍵人物，大師，年品嘗3000多種酒體，大腦里儲存10000種以上味道。

　　在三位大師帶領(lǐng)的專家團隊匠心打造下，糊涂老酒方才擁有如金品質(zhì)。

　　第三，更高標準的老酒陳放機制。

　　糊涂老酒所有釀造出來的酒體必須經(jīng)過嚴格存放，在巨大的酒庫群內(nèi)，擁有陶壇3萬多個，2000噸酒罐7個，1000噸酒罐9個，330噸酒罐26個，300噸酒罐20個，120噸酒罐6個，在建5000噸酒罐1個和3000噸酒罐5個。龐大的硬件設(shè)施規(guī)模為糊涂老酒提供了最堅實的存儲保障，目前，6-20年優(yōu)質(zhì)醬香基酒庫存達3萬余噸，并獲得中國酒業(yè)協(xié)會白酒真實“年份酒”認證。

　　第四，更高標準的設(shè)備和生產(chǎn)線。

　　糊涂老酒采用專門的GMP車間生產(chǎn)，GMP生產(chǎn)車間是藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范，其標準遠遠高于食品的生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范。生產(chǎn)工人進入GMP車間需經(jīng)兩次換鞋、除靜電處理，經(jīng)三次洗手和緩沖區(qū)過渡，并換全套操作服方可進入生產(chǎn)車間，即便在糊涂老酒日產(chǎn)量高達100萬瓶的情況下，也能確保生產(chǎn)工序、檢驗標準、細節(jié)把控等每一個方面盡善盡美。

　　第五，更高標準的品控體系。

　　在中國醬酒黃金產(chǎn)區(qū)仁懷，糊涂老酒擁有1200多畝天然的釀酒生態(tài)基地。

　　在這個生態(tài)釀酒基地內(nèi)，糊涂老酒擁有建筑面積5000平方米的研發(fā)檢測中心，這里包含了先進自動化生產(chǎn)設(shè)備，高科技質(zhì)量檢驗檢測設(shè)備，具備原材料進貨檢驗、在制品檢驗和產(chǎn)品檢驗三大功能。通過了國家ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP管理體系、定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)能力、測量管理體系等認證。

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擁有系統(tǒng)優(yōu)勢的糊涂老酒究竟有多強大?

　　多年的發(fā)展，糊涂老酒已經(jīng)成功以上下游產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，構(gòu)建了品質(zhì)優(yōu)勢、產(chǎn)能優(yōu)勢、資源優(yōu)勢。這些顯而易見的優(yōu)勢已經(jīng)足以幫助糊涂老酒打敗大部分競爭對手，但這些優(yōu)勢為糊涂老酒帶來的仍不止于此。還有長時間積累的社會信譽、影響力、知名度。這些積累使其更有利于打造品牌，提升影響力。

　　內(nèi)部的貫通、協(xié)同、嚴苛等管理機制，從源頭到消費端的品質(zhì)把控，造就了糊涂老酒的品質(zhì)自信，以及傳導(dǎo)給經(jīng)銷商在面對消費者時的品牌自信。

　　這樣的企業(yè)，不僅成為了消費者餐桌美味的安全守護者，更是經(jīng)銷商朋友最忠實可靠的戰(zhàn)略盟友。